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怎样才能泡出一杯好茶？

茶叶,茶汤,水温怎样才能泡出一杯好茶？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样才能泡出一杯好茶？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

要泡出好茶，选取上品茶叶自然重要，但沏茶的水质、温度、用具、时间及比例，无一不影响茶的色泽、香气和味道。


一、水质

好水才能配好茶，水质有软硬之分，能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。“硬水”一般指含有较多可溶性钙、镁化合物的水，相反，不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水被称为“软水”。泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。但很多人泡茶图方便，往往直接把自来水烧开用，但其中残留了消毒用的氯，茶汤也会有股异味。因此使用自来水时，需要经过净化。可以将其存在没有盖口的容器中，静置一段时间，消散氯气，并适当延长煮沸的时间。


二、茶水比

一般来说，茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同。绿茶的茶叶与水的比例一般以1∶50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍，即茶叶与水的比例为1∶25。乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多。


三、茶具

选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子，品相好、细嫩名贵的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣赏“茶舞”。一般品质的茶叶可以用瓷杯。但要注意的是，泡绿茶不要盖杯盖，否则茶汤容易变黄。红茶为了观色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器衬托其红色茶汤，但不同的是，使用盖碗杯冲泡更能发挥红茶的浓郁香气。乌龙茶也适合用盖碗杯冲泡，方便闻香和赏叶底，还可以用紫砂壶来冲泡，能使茶汤醇厚，香气不散。普洱茶一般用紫砂壶、盖碗杯都可以。
四、水温


一般来说，每种茶适宜的冲泡温度与其发酵程度有关，发酵程度较低的茶，水温不能太高，尤其是不发酵的绿茶，如西湖龙井、碧螺春等，用80℃~85℃的水冲泡即可。这类茶比较细嫩，刚煮沸的水温度太高会破坏绿茶的清香。而乌龙茶如铁观音、大红袍等是半发酵茶，适合用沸水多次冲泡。红茶是全发酵茶，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出，最好用刚煮沸的水来泡。黑茶是后发酵茶，以普洱茶为代表，冲泡时也要用100℃的沸水。


五、冲泡时间

时间短了，茶没出味，长了则芳香挥散，一般时间的掌握和茶叶种类、冲泡次数有关。绿茶的冲泡时间一般为2-3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被氧化，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡时可以先用1/4的水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用。红茶的冲泡时间以3-5分钟为佳，冲泡的次数可根据茶叶品质来分，一般为2-3次。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7-8次，每次冲泡的时间由短到长，以2-5分钟为宜。普洱茶等黑茶，第一次冲泡时要用10-20秒钟快速洗茶，既能滤去茶叶中的杂质，还能使后续泡出的茶汤更香醇，后续冲泡时间一般2-3分钟为佳。



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回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，爱茶爱生活，敬业敬法律，法警爱旅游，我是落日余晖茶生活。

好久没有回答悟空君的问答了，今天难得有心思，怎样才能泡出一杯好茶？

我觉得要泡出一杯好茶，首先要有好的心境，一颗浮燥的心是泡不出好茶的，泡茶时心要静，心随茶走，用心去感受每一次注水、出汤、奉茶，将泡茶人内心对茶的敬畏之心，愉悦之情通过茶汤传递给饮茶人。

水为茶之母、器为茶之父，同一款茶用不同的水泡出的茶汤，口感会有天嚷之别，说明水对于茶的重要性。陆羽在《茶经》中指出，泡茶应用“山水之上，江水之中，井水之下”为佳，泡茶以山泉水为最佳，因为其富含矿物质，且无污染。扬子江中水、蒙顶山上茶，扬子江追其源头仍乃山上之水，既有雪水又有泉水。再好的茶汤，如不能盛于得体的器中，岂不影响品茶人的心情，破坏品茶的意境。

影响茶汤品质的因素还有很多，比如水的温度，投茶量的多少，出汤的时间等。

谢谢朋友们关注转发，不当之处请评论指正。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大红袍！配茅台，五花肉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如何才能泡好茶，这个问题我想从以下几个方面来回答。

一，先要了解茶，看一下这款茶属于什么类型的茶，绿茶有绿茶的泡法，岩茶有岩茶的泡法，不能千篇一律。

二，选择泡茶用水，水为茶之母，我一般用固溶物（TDS）在10PPm以下的纯净水来泡茶，PH值为中性，钙镁离子含量极少，不会对茶的本质有干扰，也不会结水垢。

三，茶器的选择，盖碗是最通用的泡茶工具，想把茶泡好，一定要熟练掌握盖碗的使用方法。

四，掌握好水温，绿茶黄茶用80度至90度的水，其它茶类用刚刚沸腾的水。

五，保持环境整洁舒适，放松心情，泡茶时要专注，把每个细节都要做好。

六，看一下正规的茶艺课程教材，认真学习，多向有经验的茶艺师请教，虚心向学，必有所成。

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