您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
海鲜梭子蟹,怎么做最好吃?
梭子蟹,螃蟹,翻炒海鲜梭子蟹,怎么做最好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
配料:梭子蟹4只、盐适量、生姜少许、米醋20
克、老醋10克、生抽5克
教程如下:
①首先把买回来活的梭子蟹身.上带的皮筋,用剪子
剪断皮筋后去掉皮筋(大家都知道梭子蟹身.上绑皮.
筋是为了螃蟹在运输过程中挣扎反抗后,螃蟹身上
的腿就会在反抗中断掉,所以为了保证螃蟹的完整
性,必须要给螃蟹绑上皮筋,以保证螃蟹的完整
哟)
把梭子蟹身.上带的散落的碎渔网清除干净
后;
2把收拾干净的梭子蟹放到大一点的盆子里,用自
来水冲洗干净后;
3最关键的一步现在和大家分享一下,也许好多宝
宝们都没在意,
蒸锅里加入适量清水,放入蒸笼
后,把洗净的梭子蟹一定要反过来放到蒸锅的笼屉
上哟,因为螃蟹在蒸煮的过程中,螃蟹的蟹黄会因
为蒸锅的热度和火候释放出来,如果不把螃蟹这样
反过来,蒸熟后的螃蟹的蟹黄会全部流出来哟,那
可真是暴殄天物哟,嘻嘻,大家看看自己在蒸螃蟹
的时候,螃蟹放对了吗;
④这个时候用勺子挖,上适量的盐,均匀滴撒在梭子
蟹身上;
⑤盖上锅盖大火烧开后,继续大火蒸制20分钟左
右,我今天蒸的螃蟹是半斤多一个的,所以我蒸了
25分钟,关火后焖个3.4分钟后就可以盛出享用
咯;
6在我们蒸制螃蟹的时候,我们来调制吃螃蟹的蘸
料。生姜用刀切碎后,倒入生抽,米醋和老醋调味
搅匀即可,海边人吃海鲜讲究个原汁原味,不喜欢
用多余的材料来烹制,用生姜作为蘸料是因为螃蟹
性寒,但是和生姜一中和就营养翻倍了哟;
我要开动了
回答于 2019-09-11 08:43:50
梭子蟹我认为做蟹肉煲最好吃,一道好吃的蟹肉煲既能满足自己的味蕾、又能填饱自己的肚子,我认为这才是一道完美的食物最应该具备的特征。
梭子蟹每年的8-11月肉质最为完美,公蟹肉多、母蟹膏多。我是非常喜欢吃蟹肉,口味又有点偏重,唯有一道蟹肉煲才能让我眼前一亮,食欲大增。
首先我得去挑选此道菜两种关键的食材:梭子蟹(公)、鸡爪。
梭子蟹怎么分辨公蟹和母蟹呢?最容易的分辨的是观看梭子蟹的肚皮,公蟹肚皮呈锥形,母蟹肚皮呈椭圆形(如下图所示)
(这是母蟹)
(这是公蟹)
公蟹比较大只、肉又多非常适合做蟹肉煲。(如果是8-11月份挑选的蟹那就完美了)
我们做蟹肉煲的话买两到三只大公蟹就可以了,接着去挑选半斤左右的鸡爪。
接着我们准备好做蟹肉煲的配菜及配料:桂皮、八角、蒜、姜、蒜苗、蚝油、豆瓣酱、啤酒、老抽、酱油、小米椒、淀粉、(黄瓜、藕、豆芽)蔬菜可以根据自己的喜好随机搭配。
做菜步骤(这是关键的啦,留意额!):
第一步:清洗
公蟹买回后,先用清水加料酒浸泡半个小时(这样能够使蟹吐出体内的赃物),接着准备一把小牙刷,将蟹的肚皮底部、脚的内侧全部刷洗干净。沿着蟹的屁股后侧中间位置,用刀插入将蟹壳分离,蟹鳃全部处理干净丢掉、肚皮也去除扔掉、蟹嘴用刀切除。再用清水清理干净,对半切开备用。鸡爪先把指甲全部切掉,对半切开冲水备用。
(两边呈丝状的就是蟹鳃)
第二步:切好配菜(黄瓜、藕切片,蒜、姜切片及丝、蒜苗)
第三步:焯水、油炸
1. 锅中倒水,水开后加入姜片、料酒,加入鸡爪,待血水全部煮出捞出备用。2.切好的螃蟹肉质部位全部粘好淀粉,油开后倒入炸至稍微发黄即可出锅,接着将鸡爪放入里面油炸、炸至发黄出锅备用。
第四步:锅中加入适量油、加入八角、桂皮、蒜、姜丝、小米椒炒香后首先加入鸡爪,炒2-3分钟接着加入蟹,紧接着加入适量盐、蚝油、酱油、生抽翻炒2-3分钟后加入啤酒稍微炖2分钟左右。
第五步:将切好的藕片、黄瓜片、豆芽放置在小锅的底部,将煮好的蟹肉和鸡爪放置上面,最上面再洒上蒜叶。
第六步:小锅放在小火上慢慢炖,上面的蟹和鸡爪就可以开吃了,吃完之后吃底下的蔬菜完美及了。
全部吃完后,还可以加点开水,再来个小火锅额,简直完美了。是不是心动了,行动起来吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
梭子蟹最简单也是最美味的做法是白灼
清水放入葱和姜,加少量大料,盐,味精,适量
水开,放入虾,虾红,捞出
就可以吃了
原料:
梭子蟹和日本小南瓜。
做法:
1、洗净梭子蟹的外壳。
2、取一只蟹开始处理。
3、翻过蟹身。
4、剥除蟹脐。
5、翻过来,剥开蟹盖去蟹胃,保留蟹黄。
6、剥去蟹腮,并剪下大蟹脚的前半段和所有蟹脚的前端,以方便食用。,
7、把蟹斩成两半,下刀记得一定要快准狠。
8、准备一个小碗,装入生粉,把蟹块的切面一一沾满,和装满蟹黄的蟹壳放在一起待用。这样,蟹黄就一点都不会被浪费啦。
9、然后取一南瓜,洗净后置于案板上。
10、对半切开。
11、掏去瓜子。
12、两半南瓜都处理好后,统统切成大小一致的块儿。
13、葱去根,姜去皮,洗净后分别切成段和片。
14、锅烧热,入油,油热后加入葱段姜片爆香。挨个放入蟹块,注意切面要朝下。
15、切面煎香后,放平蟹块,把两面都煎一下。随后烹点料酒烧一下,待酒精挥发后,把蟹块盛出。16、锅烧热,再次入油烧热,放入切好的南瓜块翻炒出香。加开水没过南瓜,盖盖,烧开后改小火炖煮。17、南瓜炖到半熟后,加入蟹块继续焖炖,并且加入适量的盐调味。18、然后就一直炖着,等蟹和南瓜都熟透,汤汁收浓就可以关火了。
上一篇:日系的混动车究竟值不值得购买?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |