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海鲜梭子蟹，怎么做最好吃？
梭子蟹,螃蟹,翻炒海鲜梭子蟹，怎么做最好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
配料:梭子蟹4只、盐适量、生姜少许、米醋20
克、老醋10克、生抽5克
教程如下:
①首先把买回来活的梭子蟹身.上带的皮筋，用剪子
剪断皮筋后去掉皮筋(大家都知道梭子蟹身.上绑皮.
筋是为了螃蟹在运输过程中挣扎反抗后，螃蟹身上
的腿就会在反抗中断掉，所以为了保证螃蟹的完整
性，必须要给螃蟹绑上皮筋，以保证螃蟹的完整
哟)
把梭子蟹身.上带的散落的碎渔网清除干净
后;
2把收拾干净的梭子蟹放到大一点的盆子里，用自
来水冲洗干净后;
3最关键的一步现在和大家分享一下，也许好多宝
宝们都没在意,
蒸锅里加入适量清水，放入蒸笼
后，把洗净的梭子蟹一定要反过来放到蒸锅的笼屉
上哟，因为螃蟹在蒸煮的过程中，螃蟹的蟹黄会因
为蒸锅的热度和火候释放出来，如果不把螃蟹这样
反过来，蒸熟后的螃蟹的蟹黄会全部流出来哟，那
可真是暴殄天物哟，嘻嘻，大家看看自己在蒸螃蟹
的时候，螃蟹放对了吗;
④这个时候用勺子挖，上适量的盐，均匀滴撒在梭子
蟹身上;
⑤盖上锅盖大火烧开后，继续大火蒸制20分钟左
右，我今天蒸的螃蟹是半斤多一个的，所以我蒸了
25分钟，关火后焖个3.4分钟后就可以盛出享用
咯;
6在我们蒸制螃蟹的时候，我们来调制吃螃蟹的蘸
料。生姜用刀切碎后，倒入生抽，米醋和老醋调味
搅匀即可，海边人吃海鲜讲究个原汁原味，不喜欢
用多余的材料来烹制，用生姜作为蘸料是因为螃蟹
性寒，但是和生姜一中和就营养翻倍了哟;
我要开动了
回答于 2019-09-11 08:43:50
梭子蟹我认为做蟹肉煲最好吃，一道好吃的蟹肉煲既能满足自己的味蕾、又能填饱自己的肚子，我认为这才是一道完美的食物最应该具备的特征。
梭子蟹每年的8-11月肉质最为完美，公蟹肉多、母蟹膏多。我是非常喜欢吃蟹肉，口味又有点偏重，唯有一道蟹肉煲才能让我眼前一亮，食欲大增。
首先我得去挑选此道菜两种关键的食材：梭子蟹（公）、鸡爪。
梭子蟹怎么分辨公蟹和母蟹呢？最容易的分辨的是观看梭子蟹的肚皮，公蟹肚皮呈锥形，母蟹肚皮呈椭圆形（如下图所示）
（这是母蟹）
（这是公蟹）
公蟹比较大只、肉又多非常适合做蟹肉煲。（如果是8-11月份挑选的蟹那就完美了）
我们做蟹肉煲的话买两到三只大公蟹就可以了，接着去挑选半斤左右的鸡爪。
接着我们准备好做蟹肉煲的配菜及配料：桂皮、八角、蒜、姜、蒜苗、蚝油、豆瓣酱、啤酒、老抽、酱油、小米椒、淀粉、（黄瓜、藕、豆芽）蔬菜可以根据自己的喜好随机搭配。
做菜步骤（这是关键的啦，留意额！）：
第一步：清洗
公蟹买回后，先用清水加料酒浸泡半个小时（这样能够使蟹吐出体内的赃物），接着准备一把小牙刷，将蟹的肚皮底部、脚的内侧全部刷洗干净。沿着蟹的屁股后侧中间位置，用刀插入将蟹壳分离，蟹鳃全部处理干净丢掉、肚皮也去除扔掉、蟹嘴用刀切除。再用清水清理干净，对半切开备用。鸡爪先把指甲全部切掉，对半切开冲水备用。
（两边呈丝状的就是蟹鳃）
第二步：切好配菜（黄瓜、藕切片，蒜、姜切片及丝、蒜苗）
第三步：焯水、油炸
1. 锅中倒水，水开后加入姜片、料酒，加入鸡爪，待血水全部煮出捞出备用。2.切好的螃蟹肉质部位全部粘好淀粉，油开后倒入炸至稍微发黄即可出锅，接着将鸡爪放入里面油炸、炸至发黄出锅备用。
第四步：锅中加入适量油、加入八角、桂皮、蒜、姜丝、小米椒炒香后首先加入鸡爪，炒2-3分钟接着加入蟹，紧接着加入适量盐、蚝油、酱油、生抽翻炒2-3分钟后加入啤酒稍微炖2分钟左右。
第五步：将切好的藕片、黄瓜片、豆芽放置在小锅的底部，将煮好的蟹肉和鸡爪放置上面，最上面再洒上蒜叶。
第六步：小锅放在小火上慢慢炖，上面的蟹和鸡爪就可以开吃了，吃完之后吃底下的蔬菜完美及了。
全部吃完后，还可以加点开水，再来个小火锅额，简直完美了。是不是心动了，行动起来吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
梭子蟹最简单也是最美味的做法是白灼
清水放入葱和姜，加少量大料，盐，味精，适量
水开，放入虾，虾红，捞出
就可以吃了
原料：
梭子蟹和日本小南瓜。
做法：
1、洗净梭子蟹的外壳。
2、取一只蟹开始处理。
3、翻过蟹身。
4、剥除蟹脐。
5、翻过来，剥开蟹盖去蟹胃，保留蟹黄。
6、剥去蟹腮，并剪下大蟹脚的前半段和所有蟹脚的前端，以方便食用。，
7、把蟹斩成两半，下刀记得一定要快准狠。
8、准备一个小碗，装入生粉，把蟹块的切面一一沾满，和装满蟹黄的蟹壳放在一起待用。这样，蟹黄就一点都不会被浪费啦。
9、然后取一南瓜，洗净后置于案板上。
10、对半切开。
11、掏去瓜子。
12、两半南瓜都处理好后，统统切成大小一致的块儿。
13、葱去根，姜去皮，洗净后分别切成段和片。
14、锅烧热，入油，油热后加入葱段姜片爆香。挨个放入蟹块，注意切面要朝下。
15、切面煎香后，放平蟹块，把两面都煎一下。随后烹点料酒烧一下，待酒精挥发后，把蟹块盛出。16、锅烧热，再次入油烧热，放入切好的南瓜块翻炒出香。加开水没过南瓜，盖盖，烧开后改小火炖煮。17、南瓜炖到半熟后，加入蟹块继续焖炖，并且加入适量的盐调味。18、然后就一直炖着，等蟹和南瓜都熟透，汤汁收浓就可以关火了。
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