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吃鱼真的健康吗？

吃鱼,鱼肉,鱼类吃鱼真的健康吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

吃鱼真的健康吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

纵观餐桌上的各类美食，最值得大家关注的其实还是“肉类食品”；而在各种美味肉食中，鱼类是建议大家每天都要进食的一类食材；鱼肉味道鲜美且营养充足，食用对于身体而言有着多种积极的意义；正因为如此，鱼肉应该吃，更应“安全+健康”食用，一篇“食肉美文”带您领略吃鱼的奥秘。



超市中售卖的“速冻鱼”营养价值低？

在超市中购买鱼类食品，您会发现有很多“冷冻鱼”售卖，一看到是冷冻鱼，很多人总认为它们的营养价值更低而不愿意去购买，真相并非如此。 相对来看，只要速冻鱼类是正规安全加工的鱼肉，它的营养价值（种类和含量）并不会比新鲜的差，完全可以放心食用。 当然，如果您条件允许，完全可以吃到新鲜的鱼类食品，那是最好的一件事了，新鲜鱼肉的口感和味道都会更好，相对而言也会降低致病菌、腐败变质物等有害物质的侵袭风险。

“小鱼”当中更容易富集毒素，不能购买？

江湖传言“小鱼的身体中更容易蓄积毒素等有害物质”。 其实则不然，有一则原理叫做“生物放大效应”，相对而言个头较大的鱼比小鱼更容易富集各类环境污染物质（当然大鱼中所含的各类污染物质也属正常范围，可以放心食用），所以“小鱼中含有更多毒素的理论”属于谣言。



“鱼鳞”可以补充胶原蛋白，应该多吃？

听此言论，不觉一惊。其实，鱼鳞中的确含有一定量的胶原蛋白，但是它的含量还不如猪皮优秀；更何况胶原蛋白在各种蛋白质中根本算不上优质蛋白质，消化吸收率远比不上鸡蛋。 对于具有特殊口感的鱼鳞来说，难道真的有人偏爱于它？建议大家还是算了。


鱼肉很健康，毋庸置疑的问题，但是要健康食用。

怎样吃鱼更安全+健康？

吃鱼要到量，每周建议最少食用3次，每次100—150克：


鱼类食品中富含优质蛋白质等多种营养物质，建议大家每周都应该有摄入；每周建议最少食用3次，每次100—150克；另外每周至少吃一次像三文鱼、鲅鱼、小黄鱼以及海鲈鱼等海鱼类肉食。



另外，《中国居民膳食指南》（2016版）建议每人每日要摄入40-75克水产品，无论是鱼还是虾，再或是螃蟹，请您各位适量食用。 拒绝食用“大型肉食性鱼类”： 鲨鱼、金枪鱼、剑鱼以及旗鱼等鱼类属于食物链中层级较高的鱼类，其中更容易存在重金属汞等有害物质，食用风险较高，请您拒绝品鉴。

烹调需科学，蒸煮炖更优秀：


相对而言，煎炸炒烤等高温烹调方式加工制作出来的鱼类会损失更多的不饱和脂肪酸等营养物质，另外还容易由于高温烹调产生苯并芘等有毒致癌物质。

所以，建议您选择清蒸、煮炖的方式加工鱼类。

拒绝食用各种“腌制鱼肉”：


和新鲜鱼肉相比，腌制鱼中含有更多的亚硝酸盐物质，经常摄入容易增加致癌的风险；除此之外，腌制鱼肉中含有较多的食盐，大量摄入容易增加高血压、胃癌等疾病的患病几率；吃鱼，新鲜的制品更靠谱。


鱼类食品，说其是上天赠予的一种“美味恩惠”并不为过。味道鲜美且营养丰富，生活中建议您各位食用，但更应该遵从健康食用细则；安全吃鱼、健康吃鱼；愿您趋利避害，享受健康美食。


注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼肉确实是一种非常健康的食材，脂肪含量低而且富含蛋白质，某些鱼类还含有各种不饱和脂肪酸，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。不过，对于吃鱼也有一些讲究，这里来给大家讲一讲。

1、吃鱼并不补脑，不会让你变聪明

这也许是小时候听长辈讲的最多的知识之一了。鱼肉尤其是鱼头中的确富含不饱和脂肪酸，会对预防血脂异常和心血管疾病等有一定积极的作用。但没有任何证据显示它会让你变得聪明，所以考试前靠吃鱼来补脑就别指望了。

2、吃鱼眼不明目

小时候妈妈也跟我说过，吃鱼眼对眼睛有好处。长大了才知道鱼眼中也确实含有利于视网膜健康的n-3多不饱和脂肪酸，但含量并不高，并不能起到明目的作用。而且鱼眼味道也不咋地，所以就别难为自己。

3、多吃鱼子会变胖

鱼子其实就是鱼的卵，一口咬下去有一种爆浆的快感。在很多电影里鱼子酱也是有钱人才吃得起的东西。鱼子富含卵磷脂，对神经系统的发育有帮助，但是它的脂肪含量也特别高，吃多了容易长胖，爱美的女孩子要注意了少吃鱼子。

4、鱼皮中并没有重金属，不必过多担心

有人说鱼皮中汞含量很高，不能吃。不过事实是，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象，对于吃鱼皮大家倒可不必担心。到是鱼皮的脂肪含量要比鱼肉要高，吃多了也容易长胖。另外，大家也尽可能避免选择含汞高的鱼，比如金枪鱼、鲨鱼、鲭鱼、旗鱼。

5、鱼汤不补钙

家里要是有人骨折了，家人肯定会炖个鱼汤或者骨头汤来让病人补钙。其实鱼肉中的钙含量并不高，即便是鱼刺，虽然钙含量要比鱼肉高，但可被人体吸收的量微乎其微，更不要说进入汤汁中的钙元素量可以忽略不计了。所以，补钙还不如通过喝牛奶吃钙片效果来得好。

6、鱼鳔低脂肪高蛋白

鱼鳔是能让鱼能在水里自由升降的器官，又名“花胶”。干花胶是一种高蛋白低脂肪的食材，它蛋白质含量可以高达 75% 以上。不过并不是人人都喜欢吃花胶的，如果不喜欢也就别勉强了。

7、鱼鳃富含铁

吃鱼鳃的人很少，但是我要告诉大家的是鱼鳃中含有丰富的铁元素，缺铁的童鞋可以吃鱼鳃。至于鱼鳃的口感，有人说像鸡鸭血。

8、鱼鳞中含有胶原蛋白

一般杀鱼的第一步就是刮鱼鳞，更不要说去吃鱼鳞了。但是你知道吗，鱼鳞中含有胶原蛋白，至于能否美容，那你就别指望了……

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