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自己制作蛋糕是,有什么妙招能去除蛋糕中的蛋腥味?
腥味,蛋糕,白醋自己制作蛋糕是,有什么妙招能去除蛋糕中的蛋腥味?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
可以加点胡椒粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
做蛋糕的时候加点朗姆酒,不仅中和了蛋腥味,而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。
做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好而且也打出来的蛋白也没有腥味。
香草精也可以有效的去除蛋腥味,而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放,香草精是浓缩的,如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味,遮盖了蛋糕本身的香味。
资料拓展:鸡蛋在烘焙中属于基础原料并起着至关重要的作用。鸡蛋主要是有起泡作用和抱气功能,经过一番打搅之后能将空气吸收而保住空气(抱气),促成倍数体积;而再经烘烤时不需要酵母或其他的化学膨大剂,将鸡蛋与黄油、白糖一起打发,使空气进入形成气泡,就能够让烘焙食品的体积得到膨胀,是蛋糕体积构成唯一不可缺少的成分。
回答于 2019-09-11 08:43:50
柠檬汁和香草精
回答于 2019-09-11 08:43:50
一个漂亮的蛋糕摆在面前,我是控制不住会大咬一口,如果有一股腥味会倒胃口的。想要没有腥味,掌握以下四个小技巧,我用视频的方式分享给大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
加胡椒粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
做蛋糕时,往蛋清里加入少量的朗姆酒一起打发,朗姆酒最好是加了香草提前泡好的,这样烤好的蛋糕有淡淡的香味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.
做蛋糕的时候加点朗姆酒,不仅中和了蛋腥味,而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。
2.
做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3.
在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4.
蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好而且也打出来...
5.
香草精也可以有效的去除蛋腥味,而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋在蛋糕中的重要作用:
1.鸡蛋在烘焙中属于基础原料并起着至关重要的作用。鸡蛋主要是有起泡作用和抱气功能,经过一番打搅之后能将空气吸收而保住空气(抱气),促成倍数体积;而再经烘烤时不需要酵母或其他的化学膨大剂,将鸡蛋与黄油、白糖一起打发,使空气进入形成气泡,就能够让烘焙食品的体积得到膨胀,是蛋糕体积构成唯一不可缺少的成分。就不会有腥味了
回答于 2019-09-11 08:43:50
加点胡椒粉就能盖住鸡蛋的腥味啦
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