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自己制作蛋糕是，有什么妙招能去除蛋糕中的蛋腥味？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

自己制作蛋糕是，有什么妙招能去除蛋糕中的蛋腥味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

自己制作蛋糕时，去蛋腥味的办法:在打蛋清的时候在里面家入柠檬汁或者白醋，不要加多了，只需几滴就可以了。这样做出的蛋糕香甜可口，松松软软的口感特别好，还经济实惠，小孩老人吃都适合！






回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋糕里怎么消除鸡蛋的腥味呢？我们在做蛋糕的时候只要在打蛋的时候加入一点点的白醋，就可以轻松的解决这个问题啦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋糕想去除腥味，办法和方式也挺多的，分为2个区:家庭制作，工业制作。

先说家庭，也就是在家做，图个新鲜，不要求成本的情况下，建议使用白醋，柠檬汁，柠檬皮碎这些都是可以去除的。

再说说工业生产的，比如蛋糕店和食品厂，工业来讲成本放第一位，这时可以考虑，牛奶香粉，淡奶香粉，牛奶香精等，这属于食品添加剂，我们平时买的蛋糕基本都有这个成分，添加剂毕竟不健康，还是少吃为上。

我再分享个我的配方给您参考下，觉得好望采纳，谢谢您！

做法：

蛋糕层：

大豆油+水放入打蛋盆内，用蛋抽搅拌均匀

柠檬皮用刨刀处理，成碎末状态

低筋面粉过筛后加入搅匀，注意：无干粉就停止搅拌

加入蛋黄搅匀，光滑细腻无颗粒为准，放一旁备用

蛋白+白糖+盐+白醋，用打蛋机搅拌糖融化后，高速打发至蛋白可以弯钩状态

将蛋白的三分之一加入蛋黄拌匀，注意：是翻拌，再将剩下的加入翻拌匀即可

倒入6寸模具，将面浆倒入刮平，放入烤箱烘烤

上火140下火140度40-50分钟




回答于 2019-09-11 08:43:50

家庭忙活半天辛苦烤制的蛋糕，外表饱满色泽好看，可是往往在吃的时候 ，会有股很浓的蛋腥味，影响胃口，但是又不舍得扔。大家是否有这样的疑问，已经加了白醋，香草精 ，柠檬汁，塔塔粉，吉士粉，奶精，郎姆酒等，为什么蛋糕吃起来还是有蛋腥味了？

塔塔粉，白醋，柠檬汁这些辅料所含的酸性物质和味道，都具有稳定蛋清打发和掩盖蛋腥味的作用，只放一种即可。通常家庭做法选择白醋，街头做法选择塔塔粉。

香草精，奶精，吉士粉，朗姆酒这些辅料具有增加香味也有掩盖蛋腥味的作用，我工作过蛋糕店的做法通常使用牛奶香精，增加奶香味价格低而且效果奇好。

其实上面所有东西都不能从根本上掩盖生鸡蛋的蛋腥味。尤其对于没经验的新手来说，蛋糕总是烤制的没有完全熟透，出炉后表皮在几分钟之内软化，这样的蛋糕即使加了所有辅料也掩盖不了其腥味，这是所有新手容易忽视的细节。

烤蛋糕的厚度，大小，烤箱温度等都不一样，所以在网上蛋糕教程学习时以实际为准。家庭做法不需要上面的添加剂，只需要白醋几滴，根据蛋糕量掌控时间烤制的熟透就行，这样做出来的蛋糕又健康也非常美味。




回答于 2019-09-11 08:43:50

1: 答案是柠檬，蛋清太腥， 柠檬去腥，还可增加清新的柠檬香味，传统蛋糕会选择放香精，会很不健康，所以不建议；

2： 其次可以选择放醋，可去腥；

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋糕里怎样消除鸡蛋腥味？

可以有下列几点消除：

1.做蛋糕时加入一点朗姆酒，不仅中和了一点蛋腥味，而且烤出来的蛋糕有股淡淡的酒香味！

2.做蛋糕时加入一点塔塔粉或者吉士粉也能有效的去除蛋腥味！

3，做蛋糕时滴入几滴白醋不但能使蛋清打发更充分还能去蛋腥味！

4.可以加入一点香草精，做出的蛋糕有一股淡淡的香味，注意一定不行多加，加多了反而掩盖了蛋糕的本味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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