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农产品，诸如水果蔬菜，如何做好保鲜工作，除了干冰和冰袋，其他更有效的方法有什么？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

农产品，诸如水果蔬菜，如何做好保鲜工作，除了干冰和冰袋，其他更有效的方法有什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、水果削了皮之后很容易氧化变黑，可以在水果变色之前把它全部浸入凉开水里面保存，在凉开水里加一点食盐效果更好，能保存一段时间不变色，吃起来和刚削开差不多。

2、不要把刚买来的蔬菜水果混成一堆摆放，容易腐烂，要把每一种水果蔬菜分开来摆放，最好是不要有挤压，自然摆放就行。

3、在蔬菜的叶面上洒点水，然后用纸包起来把它冻在冰箱里，保险的时间比较长，效果不错。

4、有些水果蔬菜不适合在冰箱冷藏，比如西红柿、香蕉、柿子、芒果、荔枝等等，冷藏了更容易变坏，所以要把这些果蔬类用报纸包着存放在阴凉通风干燥的地方。

5、准备一个水盆，把刚买来的新鲜韭菜、芹菜、葱等蔬菜，用小绳子束成一捆，然后把它们根部浸入水盆中摆放，能保鲜一段时间。

6、如果是运输的过程中，在蔬菜表面撒一点水，然后放入塑料袋或则塑料网袋中保存运输。

7、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

8、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

9、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们在专业上通常将保鲜分为两大主题，一个是防腐，即防止腐烂，另一个防衰老，即防止果蔬变得不新鲜。

防腐和防衰老有共同的一个基础，即低温环境；只有依靠低温环境使水果蔬菜的细胞的呼吸强度显著下降，才有可能将水果蔬菜的保鲜期显著延长。由此也就引出了保鲜处理的第一个环节：预冷。

预冷和冷藏不一样，我们一般的冷库就像家里的冰箱一样，提供的是水果蔬菜冷下来之后，在冷的环境中储藏的功能，并不提供“将水果蔬菜冷下来 ”这样的功能。所以，预冷工作应该由专门的预冷设备来完成。

在预冷和冷藏两个基础环节保证之后，就可以使用更多的防腐和保鲜手段来控制果蔬的品质稳定。

第一，可以使用气调技术。气调技术指的是调节果蔬储存的空气环境，主要是调节氧气、氮气和二氧化碳的相关比例，这里面又分为普通气调、超低氧、自发气调等等诸多技术方式；

第二，可以使用多种防腐技术，比如臭氧、二氧化硫等技术手段来防腐，也可以使用保鲜剂浸泡，如次氯酸等保鲜剂来保持水果的不被霉菌和细菌侵染；

第三，可以使用1-甲基环丙烯等技术降低果蔬的呼吸，从而防衰老。

回答于 2019-09-11 08:43:50

有一个土办法，但是比较费力气，就是地窖里面保鲜。夏天地窖温度低里面保鲜蛮好的