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花生毛豆怎么做好吃？
毛豆,花生,入味花生毛豆怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
毛豆花生如果想要好吃最重要的就是入味儿，下面这是我的做法，分享给大家。
1. 花生毛豆，用清水洗数遍。（一定要多清洗几遍哦！）。
2. 锅中放入水刚好没过食材。再放入调料：花椒，八角，朝天椒，小茴香，食盐。
3. 中火焖煮10分钟后关火。放置一个下午入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
毛豆的话可以有好几种做法都好吃，第一种肯定就是放上各种香料直接煮，煮出来的毛豆很入味。要不就把剥出来，青豆炒肉，或者西红柿煮青豆，丝瓜煮青豆都好吃的。
花生一般就酥来吃，放点白酒，撒点盐和花椒粉，可香了。有时候炖东西也会加花生，花生炖起来不仅营养还美味。
当然花生也可以像毛豆那样，做成煮花生，棒棒的！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮毛豆，直接用水煮是“外行”！多做1步，毛豆翠绿不发黄，还入味
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮毛豆，直接用水煮是“外行”！多做1步，毛豆翠绿不发黄，还入味！』
夏天，联络感情最好的方式，就是和朋友们去夜市上搓一顿，边撸串边喝酒，吹吹牛皮聊聊人生，再惬意不过了。
上周日晚，我请了3位老友去夜市吃烧烤，经历了几个月的沉寂后夜市迎来了高峰期，等了半小时才有位子。来夜市，有3样是不能少的，那就是烧烤、花毛、啤酒。花毛指的是水煮花生和毛豆，是非常好的下酒菜。
夏季是新鲜毛豆上市的季节，最适合的吃法就是水煮和凉拌，香软又入味，非常好吃。
毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。糖分含量很高，只需要简单的烹饪方式就非常好吃。我们去的是一家经常去的老地方，我最爱吃他家的水煮毛豆，又软又香又入味。
3位老友尝过了这家的毛豆后，给出的评价都是好吃。这家老板做的煮毛豆颜色翠绿，一点都没变色，而几位老友也都煮过毛豆，每次颜色都发黄，味道也不好。老友们都问我到底是哪的问题？我告诉他们，不如直接向老板取经。
因为经常来，我和老板的关系挺熟，人少后我请老板过来喝酒，顺便学学煮毛豆的手艺。
老板刚坐下，3位老友就像连珠炮似的提问起来，把老板问蒙了。最后在我的解说下，老板终于明白了。老板说做水煮毛豆，想要颜色翠绿不发黄，方法其实很简单，多做一步就行了。
很多人都做过水煮毛豆，方法简单，但做法也出现了分歧，有些人是用冷水煮，有些人用热水煮，据老板说无论冷水还是热水都是不对的。今天我把老板做水煮毛豆的方法分享给大家，在家也能做出和夜市一样好吃的毛豆。
只要按照这个方法来做，保证煮好的毛豆翠绿不发黄，香软又入味，更好吃。
【水煮毛豆】
准备新鲜毛豆、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜、料酒、老陈醋、食盐、食用盐等。
【做法】
用剪刀把新鲜毛豆的两头都剪开，再用清水冲洗干净，沥干水分。
煮锅里加入适量的清水，加入适量的花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料，开大火加热，煮开后继续煮5分钟，关火后浸泡15分钟。
把洗干净的毛豆倒入料汁中，加入适量的料酒，大火烧开后转小火，煮5分钟后捞出。
毛豆煮好后捞出沥干水分，倒入盘中。炒锅里倒入适量食用油，烧热后加入干辣椒碎、花椒粒、蒜末炒香，倒入适量老陈醋拌匀，浇在毛豆上即可，食用前记得搅拌一下。
————【烹饪小贴士】————
第一、做水煮毛豆想要味道香，香料是必不可少的，先把香料用水煮一下，然后浸泡一会儿，这样香料的味道就会充分溶入水中，再用来煮毛豆才会香。
第二、煮毛豆，用什么水煮最关键。香料水煮开后，浸泡15分钟就变得温热了。如果用冷水煮毛豆，煮制的时间长，毛豆就容易变黄，口感也会变老。如果用开水煮，煮制时间短，毛豆不能充分吸收香料的味道，所以要用温水煮。（30~40摄氏度为宜）
第三、新鲜毛豆的外皮中都富含叶绿素，颜色才会翠绿。想要煮毛豆不发黄，就要减少叶绿素的流失。在煮的时候，加入适量料酒，料酒中的有机酸能够保留毛豆中的叶绿素，这样毛豆煮好后颜色就会翠绿不发黄。
煮毛豆，用冷水还是热水煮？都错了，教你大厨做法，不发黄又入味。爱吃煮毛豆的朋友，下次别再用清水煮了，用香料煮水，放温后煮毛豆。多做这一步，毛豆就会香软入味，颜色翠绿不发黄。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
卤煮毛豆的做法
你喜欢吃毛豆吗？夏天吃毛豆是再合适不过了。但是煮毛豆如何才能更入味，更好吃，恐怕就不是人人都会了。那我们今天就跟着郑州新东方烹饪学校的老师一起学一下卤煮毛豆，看看跟你自己煮的有什么不一样吧！
配料：
毛豆 一斤、干辣椒 适量、八角 三个、花椒 适量、食用水 适量、姜 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1. 准备需要的食材，小锅烧一些水
2. 水开后放入生姜，花椒，八角煮30分钟
3. 卤汁煮的时候洗毛豆，挑出好的，冲洗干净
4. 放入煮好的卤汁里
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