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如何调好吃的火锅蘸酱？
芝麻酱,香菜,火锅如何调好吃的火锅蘸酱？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一种北方芝麻酱，芝麻酱50克，花生酱25克，耗油五克，东古三克，生抽2克，酱豆腐乳3克，韭菜花2克香油2克，（排骨酱2.5克，柱侯酱1.5克不喜欢浓香的朋友可以不放。）盐适量，味精2克鸡粉2克，白糖3克。高汤15克，凉白开大概100克，这看自己喜欢浓度了。
第二种，香油碟，香油10克，大蒜20克，切碎，放少量的盐叫香菜小葱花就可以了。
第三种四川麻辣碟，辣椒50克花椒10克，麻辣5克芝麻10克，炒香打碎，加适量的盐味精白糖就可以了配上香葱香菜炒熟黄豆。
第四种，小米辣碟，小米辣切碎20克，大蒜碎10克，花生碎3克，香菜小葱少量放，适当加点盐调味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是芝麻酱。
我们去吃火锅的时候可以看到基本上十个火锅店里有九个都会配有芝麻酱，可以说芝麻酱已经成为火锅店的标配调料。
而现在人们更多的为了追求味蕾上的满足，单纯的芝麻酱已经不能满足了，所以吃火锅的小料延伸出很多类型，但最具有代表的还是芝麻酱。
芝麻酱最初只用于调凉菜，而在一些特色的小吃中芝麻酱也占有很大的地位。比如武汉热干面，如果面中不放芝麻酱那就不叫武汉热干面了。
而对于火锅而言，芝麻酱的作用可以说发挥到了极致，它不但可以单独的存在，还可以结合其他的调料让火锅的味道发挥到极致。
通常在吃火锅时芝麻酱会搭配一些调料作为蘸酱来食用。下面我推荐一种特别好吃的配料。
芝麻酱和蒜蓉3:1进行添加，然后加入花生沫，加入少量芝麻，加入小米椒，最后加入葱花，可以放入少量的糖。以上这种配料是我吃火锅最喜欢的味道，蘸了这个料的火锅食物会将火锅味和调料味完美结合，实属享受。
回答于 2019-09-11 08:43:50
平常我喜欢用腐乳、芝麻酱、辣椒油，混在一起，特别好吃，还没有添加剂，纯绿色。
回答于 2019-09-11 08:43:50
火锅店老员工的分享，吃火锅一定要配香油蒜泥小料
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备葱白，姜，蒜，辣椒，香菜，然后锅中下油，烧热，然后下入准备的葱姜蒜香菜，加入盐，鸡粉，五香粉。然后舀出来备用，吃的时候按量就行了
回答于 2019-09-11 08:43:50
纯芝麻酱2000克
花生酱500克
韭菜花酱500克
虾油200克
红油200克
腐乳汁200克
孜然粉100克
白芷粉50克
花椒粉50克
八角粉30克
回香粉30克
鸡粉50克
腰果粉10克
香菜籽粉30克
榨菜粉200克……
顶尖火锅店的麻将配方！我的店里也在用的……
回答于 2019-09-11 08:43:50
火锅，随着大家对麻辣的包容，风靡全球。正所谓“川味行天下”，吃在中国，味在四川！火锅调料，也叫蘸料，就显得尤为重要了。各地蘸料不尽相同，比如北方喜欢芝麻酱，南方喜欢辣椒酱，不一而足。现在火锅终端比较流行自助蘸料，由消费者根据自己口味进行调至组合。自助蘸料配置大同小异，这里给大家分享的是一种不可或缺的调料—风味豆豉，以“老干妈”，“锦酱房”风味豆豉为代表。蘸料里面加入风味豆豉，解决了酱香味觉的问题，会让人感觉火锅的回味，底味更浓郁。众多火锅餐饮终端已经逐渐意识到这一问题，正所谓花小的代价，获得大的收益！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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