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如何调好吃的火锅蘸酱？
芝麻酱,香菜,火锅如何调好吃的火锅蘸酱？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 我之前一直觉得蘸料这东西都差不多，知道有一次吃到了很好吃的蘸料，泪流满面！到底怎么调出来的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
题主说的这个问题应该是吃火锅时用的蘸料怎么调吧，就从这个角度回答。
一般吃火锅都去火锅店居多，当然也有在家自己做的，按照去火锅店的来，怎么调，主要是按照个人口味和习惯来调，火锅店都会给准备好辣椒油、芝麻酱、海鲜酱、酱油、醋、盐、混合调味料、蒜末、辣椒酱、老干妈、香菜末等等，可以根据自己喜好添加哪些去调。
我一般去火锅店调料:芝麻酱、醋、酱油、蒜末、香菜碎、碎花生末、盐少许、如果是鸳鸯锅就在加点辣椒酱，很少吃清锅的，要是红锅就不要辣椒酱，尽量挑些淡口的，以中和红锅的辛辣，个人对海鲜酱不感冒，从未调过那个酱，当让如果不怕顶，可以加点芥末酱，看过宋小宝吃面的小品的应该感觉那不是装得，真的是顶的够呛
回答于 2019-09-11 08:43:50
芝麻油，蒜泥，葱，香菜，是对火锅最好的尊重。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何火锅底料搭配选择
回答于 2019-09-11 08:43:50
芝麻酱，腐乳汁、腐乳、一点耗油、韭菜花、爱吃辣的加点辣椒油、小米辣。完美！
回答于 2019-09-11 08:43:50
最经典的火锅调料当属于四川原味火锅底料。方法简单，而且味道很想。通常的做法是香油打底，大概在大半碗左右，然后放上大量的蒜、小米辣、香菜、葱花和少量酱油。不喜欢（葱香菜）的可以不加。
回答于 2019-09-11 08:43:50
直接买成品就好了，川崎火锅蘸料，有四种口味，个人比较喜欢美味的，一直都在吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这要看你吃的是什么火锅了！如果是地道的重庆火锅的话，蘸料只需要香油和蒜泥即可！当然了，您也可以直接用锅里的原汤！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好很高兴回答您的问题。
如何调一碗最好吃的蘸料我觉得是个难度的活，因为每个人的口味不一样，所以最好吃就是我们个人最喜欢吃的味道。
我想我可以推荐几种不同火锅的蘸料，都是我平时经常吃的，希望可以帮助到您。
第一种老北京火锅蘸料
麻酱（分生熟，现在也有二八酱，二分花生酱，八分芝麻酱）、醋、韭菜花、腐乳汁、酱油、葱花、香菜、辣椒油，还有用虾酱或鱼露的。
最常见的就三样：麻酱、腐乳汁、韭菜花。
第二种川渝火锅蘸料
四川火锅的油碟有好多种类，其中麻油，耗油，芝麻，香菜，葱花，芝麻酱也可以尝试。
其中最常见的就是麻油，蒜泥，在根据不同口感加一些醋。
还有干料，海椒，花生芝麻，盐，味精这几种。
第三种潮汕火锅配料
有鱼、海米、花生、白芝麻、椰丝、葱姜蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陈皮、香草等混合而成，口感咸鲜甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且还让牛肉带着一丝海的味道。喜欢辣的人还会加入一点潮汕辣椒酱。
还有蒜油，也是不错的。
第四种粤式打甂炉
吃打甂炉、猪肚鸡、还是豆捞，蘸料一般都是以生抽或是海鲜酱油为主，提升海鲜的滋味又不冲鱼肉的鲜甜，嗜辣的可以往酱油里加点小米椒，吃起来更有层次感。
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