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都说喝汤补营养，“营养”到底是什么你知道吗？
营养,食物,蛋白质都说喝汤补营养，“营养”到底是什么你知道吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 现在的人们追求如何吃得营养，吃出健康。但是什么才是营养？该如何正确补充呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
随着生活水平的提高，人们不单纯是吃饱，还开始注意吃得营养了。大众对营养多多少少有些认识，比如觉得：鱼有营养，蛋有营养，青菜有营养；白米粥没什么营养，冰淇淋没营养，烧烤是垃圾食品更不用说有营养。
这是真的吗？答案是：以上食物都有营养，包括冰淇淋和烧烤。
那么，营养到底是什么呢？
其实，营养不是抽象的概念，而是具体的物质。这些物质我们称之为营养素，具体包括七大类：蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、水、膳食纤维。维生素和矿物质又可分为多种，如维生素A、维生素C、维生素D等；矿物质包括钙、铁、锌等。（可以不用记，知道营养素就是各类化学物质就可以。）
这些营养素构成了我们的身体结构并维持生命活动。
比如蛋白质是身体组织器官构成的基本物质，我们的皮肤、肌肉、头发等都主要是由蛋白质构成的。
碳水化合物也就是我们通常说的糖类，主要是为生命活动提供能量。
钙是骨骼和牙齿的主要材料；铁是红细胞必须的材料；膳食纤维是维持肠道通畅的必须物质。
我们人体需要以上的这些营养物质才能够生存、生长和生殖。这是站在我们人体需要的角度对营养的理解。
那我们所需要的各类营养从哪里来呢？这就回归到我们开篇讲的食物的营养问题。
哪些食物有营养呢？实际上，每一种食物都有其独特的营养价值，比如说鱼肉蛋富含蛋白质，米面主要提供碳水化合物，蔬菜水果富含维生素、矿物质、水和膳食纤维。奶富含钙，生蚝富含锌。
甚至冰淇淋，是含有一定量的蛋白质、碳水化合物以及脂肪的。烧烤也是，如果是烤生蚝，就富含锌和蛋白质；烤肉富含蛋白质。（其实烧烤之所以不是健康饮食的推荐，不是因为没营养，而是在烧烤的过程中可能会产生致癌物质。）
所以，所谓营养，本质上就是吃了某种食物，经过消化吸收以及代谢，让这种食物里的营养变成我们自己的，为我们所用。也就是，“牺牲别人，成就自己”。不仅是人类，整个自然界所有的生物都是一样，只是大家所需要的营养物质不同而已。
回到题目“喝汤补营养”的问题，喝汤到底能不能补营养呢？当然能！至少里面含有我们需要的水，而且还含丰富的氨基酸，也是我们所需要的。
但是为什么很多人说“喝汤补营养”是误区呢？这其实是因为，我们人体所需要的各类营养是有一定的比例和数量要求的。
喝汤能给我们提供少量的营养，但是如果餐前喝太多，就会影响其他食物的摄入，从而引起营养不良。还有，因汤里面的嘌呤含量高，尿酸高或痛风的朋友喝汤会加重症状。
因此，汤本身的营养就在那里，至于对喝的人有没有起到营养的帮助，那就看是谁喝，什么时候喝以及喝多少了。
科学审核：一丁 国家注册营养师/国家高级公共营养师
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回答于 2019-09-11 08:43:50
都说喝汤补营养，“营养”到底是什么？
无论是哪一个年龄段的人，在吃这一方面都要追求各方面的营养都要俱全，对于小孩子来说，因为还是在生长和发育的时期，所以要追求充分的营养结构，这样才能让孩纸们的身体在营养丰富的环境下茁壮的成长，对于青年人，大多是家庭的支柱，他们往往面临着更多的压力和复杂的环境，所以想要保证身体的健康也要在吃上有一定的调理。中年人随着岁数的增长，中年人身体的各种器官也在不断的磨损，各种疾病也会随之找上来，所以在这个时候，营养搭配合理的饮食结构和习惯也变得让大家重视。
也就是要多吃一些营养丰富的食物，或者饮食方面搭配的比较合理。其实这个概念还真的是非常模糊的，你可以说这个词语是指各种食物每餐都要吃到，也可以说是指一种食物的各方面营养都有。但是不管怎么说，营养丰富也是现代人在追求的生活方式，人体每天都需要摄入七种必要的营养元素，大概也就是水，蛋白质，脂肪，碳水化合物等等。可能对于我们这些普通的人来说，一天想要摄入这么多种的营养元素是非常不容易的，但是也要尽量的吃多种的食物，人们追求进补，总想吃最好的、营养最全面的食物、讲求营养丰富的心情完全可以理解。
其实没有任何一种不经加工的食物可以提供给人体所需的必要营养素，也没有任何一种保健品能让人类的营养都得到满足，只有什么都吃，各种颜色的食物，各种形态，蔬菜水果肉类谷类每天都要搭配着来，不挑食，才能摄取各种营养，保障身体健康。所以，吃得杂一点、全一点才是应该遵循的膳食原则。食物要非常的多样化，也不要过量的饮食，对于现在追求更高质量生活的人们来说，可能以前那种大家都非常追捧的精细的食物，也不是那么受欢迎了，这样的观念对于现代人来说也是挺好的，吃更多种的食物也会摄取更广泛的营养。
营养丰富这一概念没有完全确定的概念，含有的营养元素种类多，或者含有一般食物缺少或者没有的营养素，益于人体吸收，在食用后不会给人体带来较大的负担，也不含有对人体有害的物质，大概就可以说这种物质是营养丰富的物质。
回答于 2019-09-11 08:43:50
什么汤最有营养又补身，推荐给大家！
一、【八珍炖乌鸡】
材料：地蚕、枸杞子、红枣、桂圆干、干淮山、玉竹、党参、川芎
做法：
1、乌鸡半只（我只用了四分之一只，碗太小了）猪廋肉一小块，姜一小块，黄酒适量
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