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羊奶与牛奶，哪个营养更好？

羊奶,牛奶,蛋白羊奶与牛奶，哪个营养更好？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 近来，羊奶作为一种新型乳制品，正出现在越来越多人的餐桌上。不少人在尝个新鲜、赶个时髦的同时，也对羊奶的营养价值格外关注，羊奶和牛奶，哪个营养更好呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛奶和羊奶的营养价值都很高，都含有较优质的蛋白质、脂肪，而且矿物质含量(尤其是钙含量)都很丰富。不能一概而论孰轻孰重，哪个更好。牛奶产量大，加工工艺更加完善和稳定，从而推出不同品种适合各类人群服用。牛奶的钙含量和蛋白质的含量很高，比羊奶略胜一筹。但羊奶的蛋白质微粒小易于吸收和消化，不会有腹泻的想象，而且羊奶的酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，小孩和老人喝羊奶更适合(但万万不能在婴儿期尤其在4个月之前替代母乳，1岁前婴幼儿应慎喝羊奶)。羊奶在维生素A、碳水化合物的含量上，明显比牛奶更丰富。综上所述，要根据不同的年龄、不同的情况进行选择更适合自己的奶类。希望我的答案能帮到您！

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛奶好还是羊奶好？


近年来，原本作为“小众奶”的羊奶悄然兴起，牛奶和羊奶的营养价值的高低也常常被比较，有许多商家大肆宣扬羊奶的营养价值高于牛奶，这是真的吗？

对于消费者而言，到底是牛奶好还是羊奶好呢？

【牛奶和羊奶的营养价值比较】

牛奶和羊奶均含有丰富的营养素，营养价值都很高，是人体补充营养的很好来源。它们所含营养物质的种类类似，但在含量上有些许差别，不同品种的牛羊产奶的质量也有差别，本文参考的是平均值，部分营养素含量比较如下表1[1][2]。

羊奶在碳水化合物、维生素A、烟酸、磷等的含量上较牛奶有优势，但牛奶的蛋白质、维生素E、钙、锌等含量却高于羊奶，只能说牛奶和羊奶各有优劣，羊奶的营养价值稍微高一点，但不明显，没有商家宣传的那么夸张。

【牛奶好还是羊奶好？】

由前文分析可知，牛奶和羊奶各有优势，因此，不能简单地断定是羊奶好还是牛奶好， 要根据个人营养状况来选择喝哪种奶更好。但许多读者朋友们仍然有疑虑，主要有以下两点：

（1）羊奶为什么比牛奶贵那么多？

答：羊奶卖得贵是因为目前羊奶的产量小，生产规模小。当然，如果不考虑经济状况或不针对某些营养素，选择喝羊奶确实好一点，但也只是一点点而已。

（2）羊奶不是更容易被人体吸收吗？

答：在没有加工处理前，羊奶的吸收率确实比牛奶高，因为羊奶的脂肪颗粒比较小，更容易被人体吸收。但是现在市场上销售的乳品都是经过高压均质化处理的，脂肪颗粒都变得很小，吸收率的差距几乎也就没有了[3]。

综上，羊奶的营养价值确实比牛奶高出一点，但并没有特别明显，它们各有优势，很难区分出好坏。

话食在此告诉您：营养素没有好坏之分，只有合不合适，应根据自身需求进行选择，对于牛奶羊奶也是如此。

例如，对于想补充钙的人来说，牛奶好；而对于想补充维生素A的人来说则羊奶好。此外，对于乳糖不耐受人群也是羊奶好，因为羊奶中α-S1酪蛋白含量比牛奶低得多，而α-S1酪蛋白含量高是乳糖不耐受症人群机体无法接受的。

因此，“牛奶好还是羊奶好”取决于饮用者自身的需求，不能一概而论。

参考文献：

[1]陈伟.羊奶的营养价值及我国羊奶产业发展存在的问题[J].中国乳业,2009,(12):46-47.

[2]曹斌云,宋社果,宋宇轩.牛羊奶主要营养成分的比较研究[J].天津农学院学报,1996,(03):17-22.

[3]安心.羊奶真比牛奶更有营养吗[J].农村百事通,2010,(18):66.

作者：黄秀敏 赵力超

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实不论是羊奶还是牛奶，都可以为人体提供优质蛋白和钙质，这两种奶的营养成分含量确实略有差异，但差异不大，并不明显。虽然羊奶的价格远远高于牛奶，但是羊奶中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量都都略低于牛奶。而衡量奶品质的重要指标——钙，牛奶和羊奶的含量是相同的，所以从营养成分含量来说，牛奶和羊奶的差异很小。




有种说法是说“羊奶中脂肪颗粒和蛋白质分子比牛奶小，更容易消化吸收”，事实上，无论牛奶还是羊奶都会经过均质化处理，脂肪颗粒大小不会有太大差异，即使脂肪颗粒有区别，在小肠里都会被胆汁继续乳化成小颗粒供脂肪酶分解，所以没有必要在意羊奶和牛奶脂肪颗粒微小的差别。


那么，用羊奶制成的配方奶粉和牛奶制成的配方奶粉，二者其实也没有什么差别。它们都是以母乳为模板，添加各种营养素，都是尽可能的模仿母乳。合格的婴儿配方奶粉中，乳清蛋白和酪蛋白的比例，还有其他必需营养素都是接近母乳，不会有太大差别。所以，就算羊奶中有某些成分比牛奶中的略高些，但是制成配方奶粉后也变得没差别了。只要营养素添加合理，能满足婴儿的生长发育，无论是羊奶还是牛奶，对于没有母乳吃的婴儿来说，都是最佳的替代食物。

回答于 2019-09-11 08:43:50

羊奶营养更高

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