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莲藕有七孔和九孔的，他们有什么区别？
莲藕,口感,淀粉莲藕有七孔和九孔的，他们有什么区别？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
“荷莲一身宝，秋藕最养人”
莲藕选得好，才能吃到最好吃的美食哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
但是吃了这么多年的莲藕，小编要问你一件事情，你知道莲藕有七孔莲藕和九孔莲藕的区别吗？
经常买菜的人应该知道，莲藕一般是有七个孔和九个孔，而它们的区别也不仅仅是外形的区别，口感和烹饪方式上也是有一定的区别的，还不太了解的厨房小白们，跟着小编一起来看看七孔莲藕和九孔莲藕有什么区别吧。
七孔莲藕又叫红藕，是一种外皮呈黄褐色、外形比较短粗的一种莲藕。而这种莲藕通常是属于比较软糯的莲藕，比较适合用来煲汤或者是做成藕泥来进行食用。这种藕因为淀粉的含量比较高，所以里面的营养也是很丰富的。而也因为水分的含量少，所以吃起来不脆，适合煮着吃。
九孔莲藕又叫白藕，一般情况下是那种又细又长的外表为银白色的藕。这种藕吃起来很爽脆，而且味道也比较清甜，所以比较适合凉拌着吃或者是清炒着吃。因为水分比较多，淀粉含量比较少。甚至有些比较嫩的九孔莲藕都是可以生着吃的，口感也很清爽。
很多厨房新手会用七孔莲藕来炒着吃，然后就会发现炒出来的藕不仅不爽口，还会很容易烂，有一种黏黏的感觉。还有用九孔莲藕来炖汤的人，感觉莲藕怎么炖都不烂，还是那么脆脆的口感。那么很明显就是你的品种选错了。所以看完之后下次在选购莲藕的时候一定要注意了。
虽然说莲藕分为七孔莲藕和九孔莲藕，但是其实它们的区别仅仅是在口感和外观上，营养价值上基本没有什么区别。莲藕里面因为含有很丰富的营养物质，所以经常吃，好处也不少。
养生食材。莲藕是一种养生的食材，因为里面并没有多少糖分的含量，但是吹起来口感清新爽甜。并且莲藕中还含有较高的维生素C和膳食纤维的含量，所以对于老年人或者身体比较虚弱的人来说，是比较有益的。夏季的时候用来清炒着吃或者炖汤吃，都能够有很好的养生的效果。
滋阴润肺。莲藕还有很好的滋阴润肺的功效，夏季天时变长了，但是熬夜的人还大有存在，这会导致人很容易出现阴虚的症状，再加上夏季的时候天气冷热交替，也会导致阴虚肺虚等的问题出现。这个时候多吃莲藕，就有清新开胃，滋阴润肺的功效。所以夏季吃莲藕，是养生的一个很好的方式。
而在夏季挑选莲藕的时候也要注意，教你怎么才能挑到好吃又有营养的莲藕。首先在买莲藕时不要看外表干净的就是好的，像是一些带有泥土、发黄甚至是有一些斑点的藕，不要嫌弃，说不定它是刚从地里摘来的莲藕，反而更新鲜。而那些太过于雪白的莲藕，反而有可能是药水泡过的莲藕，最好别吃。
然后就是对于藕节长短的选择，一般情况下，建议选择那些短粗一些的莲藕，这样的莲藕是比较成熟而且口感比较好的莲藕。这种莲藕味道比较高，在烹饪和处理的时候都会比较方便。所以选择莲藕的时候记住这两个要点，就能帮你选到既新鲜又好吃的莲藕。
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲藕有七孔和九孔的，他们有什么区别？
莲藕分七孔莲藕和九孔莲藕。不同种类的莲藕适合不同的吃法，俗话说再好的厨子要也因材（食材）施做。
七孔藕的表面呈红褐色，俗称“红藕”。这种藕肉质比较粗而且质地软，炖汤喝很好。红藕淀粉含量大，糖含量比较少，水分少，吃起来有种粉粉的感觉。不适合生吃和凉拌。
九孔藕就是比较常见的白藕，它颜色透白，表面光滑，口感脆而甜。适合凉拌或者清炒，生吃都是不错的。
七孔藕代表作：排骨莲藕汤
主料：上选猪大排，莲藕
调料：盐，大葱，姜
做法：大排洗净，剁成长度适中的块;莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕 ，放入葱段、姜片、精盐 ，盖上锅盖;放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
九孔藕代表作：凉拌藕片
主料：莲藕
调料：醋，生抽，糖，盐，蒜，香油
做法：莲藕洗净，去皮，切薄片下水焯熟过凉水。准备好的调料放入碗中调成酱汁洒到焯好的藕片上拌匀即可。喜欢芝麻的朋友还可以放些熟芝麻锦上添花。
温馨提示
藕虽然营养价值极高，甚至有药用价值，但其性寒，特别提醒孕妇、经期女性慎食，肠胃功能低下者少食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
九孔的比七孔的好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
藕分七孔和九孔，七孔比较糯，适合煲汤；九孔很清脆，适合凉拌和炒菜。
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