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羊奶与牛奶,哪个营养更好?
羊奶,牛奶,蛋白羊奶与牛奶,哪个营养更好?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
羊奶蛋白质只有牛奶的一半,从高蛋白的角度看,羊奶不如牛奶。而且在钙质、锌的含量上,牛奶也比羊奶优势更高,而在维生素A、碳水化合物的含量上,羊奶则明显比牛奶优胜。此外,羊奶的优势还可以在一些细微的地方表现出来。
首先,羊奶的蛋白结构与牛奶中的不同,羊奶中酪蛋白含量比牛奶低,乳清蛋白比例高,更接近于人奶,蛋白微粒小,更容易被人体吸收。这样一来,小孩和老人喝羊奶更易消化吸收(但万万不能在婴儿期尤其在4个月之前替代母乳,1岁前婴幼儿应慎喝羊奶)。
其次,羊奶中异体蛋白含量也较少,因此,对牛奶过敏和体质较弱的人群可以试选用羊奶。
第三,羊奶中脂肪粒比牛奶细小,更易吸收。
综合来看,牛奶、羊奶各有优势,在实际应用中,专家仍推荐首选牛奶,一方面牛奶产量更高,另一方面是钙的最好来源。但消化功能差或对牛奶过敏者,可选用羊奶。有乳糖不耐受的人,不能喝牛奶,那更不能喝羊奶。因为羊奶的乳糖含量比牛奶更高,饮用更容易产生腹泻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊奶的营养价值真的比牛奶高吗
回答于 2019-09-11 08:43:50
从营养组成上看,羊奶和牛奶的主要差别有:
1、蛋白质
牛奶的蛋白质含量约为3.0%~3.5%,而羊奶的含量可达3.5%~3.8%。并且由于羊奶和牛奶酪蛋白质结构的差异,使得羊奶在胃中形成的凝乳块更小更软,理论上更容易被消化。
2、脂类
羊奶脂类含量要高于牛奶,并且羊奶中小分子挥发性脂肪酸含量很高,在一方面有利于人体对羊奶的吸收,但另一方面也赋予了羊奶那种独特的膻味。
有的人可以接受甚至喜欢这种羊膻味,当然没什么问题,但很多人接受不了这种羊膻味,客观上也限制了羊奶制品的推广。
3、矿物质
羊奶含有0.85%的矿物质,含量上要微高于牛奶。尤其是钴含量,是牛奶的6倍。
4、维生素
由于羊的饲料中,青草比例更大,所以羊奶中维生素A和维生素E的含量要高于牛奶,但维生素B12和叶酸含量不及牛奶。
5、总结
虽然从营养成分上看,虽然羊奶的蛋白质、脂类、矿物质、维生素等大多数营养指标都要高于牛奶,但也只是稍高。这就像班级期末考第一和第二名的同学,都是老师眼里的好孩子,并没有那么显著的差别。
造成牛羊奶之间价格差异的原因,可能主要源于牛、羊的饲养成本、产业规模等客观条件限制,营养差异并非主要原因。
对于消费者来说,羊奶和牛奶都是我们优质的蛋白质来源,不用过于纠结二者的营养差异。对于价格敏感或受不了膻味的消费者,喝牛奶同样有益健康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊奶应该价值更高
回答于 2019-09-11 08:43:50
任何食物的营养价值都没有用,有用的是你的身体要吸收和利用。并且要营养均衡。很多的食物中的营养素是协同作用才能够发挥的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天刚给我儿子定了一个月的羊奶说实话比牛奶真的贵了好多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于羊奶和牛奶哪个好,大家可以看看下面这张营养成分的表格
这个表格是人乳、牛乳和羊乳的对比数据。可以看到眼癌的脂肪量和饱和脂肪酸量,以及胆固醇都是最高的;多不饱和脂肪酸,人乳最高,牛乳高于羊乳。这个是来自官方的数据,并非某商家的公布数据。
但是从营养师角度来说,牛乳和羊乳的差别不算很大,而且从中医角度来说,营养差不多,但是对治疗毒伤有差别。
清代食疗书《随息居饮食谱》记载“牛乳,善治血枯便燥, 反胃噎膈, 老年火盛者宜之。水牛乳良。小儿失乳者, 牛、羊乳皆可代也。”
“羊乳甘平。功同牛乳, 专治蜘蛛咬毒。白羚羊者胜”
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