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紫色大蒜和白皮大蒜有什么区别？
大蒜,蒜瓣,蒜头紫色大蒜和白皮大蒜有什么区别？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
口味，辛辣感都差不多，药用，食用效果也一样，价格的话同大小的还是白皮的贵一点，
回答于 2019-09-11 08:43:50
根据蒜的外表色泽可分为紫皮蒜和白皮蒜，紫皮蒜的蒜味更浓更辣，而白皮蒜则蒜味显略淡一点。根据蒜的蒜瓣多少可分为独头蒜和非独头蒜。一般来说，独头蒜多为紫皮蒜，当然独头蒜也有少数为两瓣或三瓣的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大蒜，我总认为紫色的要比白色的香多了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这紫皮大蒜又被称为本地蒜，是比较受欢迎的那种，口感比较好，但个头是比较小的。而白皮大蒜的味道就不如紫皮大蒜，但个头比较大，比较受饭店的青睐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
记得在聊一个关于炸酱面的话题的时候，我们提过一嘴，就是吃面配蒜的讲究，有道是“吃面不配蒜，味道减一半！”。说的是很多人吃炸酱面都是得配生大蒜的，讲究的点的配紫皮大蒜，当然更讲究的是那得是紫皮独头蒜。所以刚好看到这个问题，大蒜相关的内容吧。
首先紫皮蒜要比白皮蒜滋味浓厚一些，更辛辣，这是因为一般紫皮大蒜只能在春节播种，所以 它的生长期长一些，大蒜素含量要比白皮蒜高一些，相对的大蒜素的抑菌效果也要比白皮蒜好，价格一般也稍微贵一点。
不过白皮蒜要比紫皮蒜更耐寒，白皮蒜可以在比较冷的地方种植，而且生长周期也相对短一些，蒜瓣更多一般个头也更大一点，所以现在也是使用最为广泛的大蒜了。而独头蒜主要是播种期差异产生的（土地贫瘠、选种不适当也有可能），这个情况会使得大蒜产量降低，所以独头蒜的情况以前一般是蒜农在尽量避免的，不过现在在市场上反而物以稀为贵了。所以紫皮蒜和白皮蒜之间的差别并不大，也就是紫皮蒜的辣味重一点，蒜素稍微高一些，而白皮蒜有着耐寒高产的优点，算是各有千秋吧。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
就是颜色不同，这个谁也知道。但紫皮的比白皮的更辣一点，更有蒜味，更适合于炒菜。白皮的辣味相对淡一点，更适合于生吃或腌制。
回答于 2019-09-11 08:43:50
就是颜色不同，这个谁也知道。但紫皮的比白皮的更辣一点，更有蒜味，更适合于炒菜。白皮的辣味相对淡一点，更适合于生吃或腌制。
回答于 2019-09-11 08:43:50
紫皮大蒜味很浓更香
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