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紫色大蒜和白皮大蒜有什么区别？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
现如今很多人对于美食的渴望越来越大，不仅仅只喜欢在外面的餐厅吃，甚至还会喜欢自己研究吃的。所以每次都会买上很多食材，然后带回家里面自己制作。其实中国的美食用到的食材蛮多的，葱姜蒜绝对是必不可少的，缺少了的中国菜没有灵魂。
俗话说“吃好葱姜蒜，病痛少一半”，大蒜是我们厨房的常客。说到大蒜，是我们日常生活中经常吃的食物，它的营养功效相信很多吃过的朋友都不知道。大蒜具有抗癌、杀菌诸多的作用。甚至我们在超市上可以看到大多数的白皮蒜，也有的时候会看到紫色蒜。
大蒜根据外皮的颜色可以划分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜，而白皮蒜和紫皮蒜是生活里比较常见的两种类型。还有一种小的独头蒜，体型娇小，辛辣味独特，但也具有一定的药用价值，去腥解腻，肉类和海味食品可以用它来调味，特别美味。
紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别？
一、从功效上来说：一种是紫色，一种是白色，紫皮大蒜之所以呈现紫色，是由于大蒜包含了大量丰富的具有抗氧化的花青素。紫皮大蒜包含的花青素比较多，经常食用能够增加免疫力等、价值高，另外，大蒜素也比白皮蒜要高，杀菌效果也更好。而白皮大蒜和紫皮大蒜一样富含多种维生素等营养，其中硒元素较为丰富，对身体保健也极为有好处。一般来说，紫皮大蒜的营养更胜一筹，这也是为什么紫皮蒜比白皮蒜价格明显要高一些。
二、从口感上来说，紫皮大蒜的活性成分比白皮大蒜更高，所以紫皮大蒜的抑菌效果比白皮大蒜明显，味道也更辛辣一些。为什是紫色的皮呢?因为紫皮大蒜含有丰富的花青素，有一定的抗氧化作用，紫色的洋葱亦是如此。而白皮大蒜味道细腻，口感也没那么辛辣。
三、从营养上讲，白皮大蒜含有丰富的硒元素和锗元素，增肌人体的机能;紫皮大蒜含有花色素较多，多食增加免疫力。
四、从它们的生长特性上来说，白皮蒜相对来说要比紫皮蒜的耐寒性更高一些，而紫皮蒜一般它的耐寒性不高，所以说只能够在春季种植并且它的成熟期也是比较长的，一般紫皮蒜主要在我国的华北和东北地区种植。紫皮蒜一般蒜瓣儿比较大，味道更加辛辣，当然这样它的消炎杀菌的功效也更好一些。
紫皮蒜顾名思义就是外皮是紫色的蒜，个头均匀，辣味很足，而且水分多还不容易发芽，比较耐放。而且白皮蒜的皮是白色的，个头比较大，它的存放时间很短，容易腐烂，在营养价值方面，紫皮蒜和白皮蒜的功效也是有所不同的。
白皮蒜有调制人体胰岛素、抗癌防癌、降低血脂、防止血栓等作用。而紫皮蒜有预防心、脑血管疾病、促进毛发生长、增强免疫功能和抗衰老以及健脑益脑等功效。所以我们知道了他们的不同作用后，可以根据自己的需求买紫皮或者白皮的大蒜了。
注意事项：虽然说大蒜的好处多多，但是在日常生活当中，有肝炎的朋友最好不要吃大蒜，因为大蒜当中的某些成分可能就会刺激到肠胃和以及肝脏可能会加重病情。而且患有重病或者是正在服药的朋友，最好也不要吃大蒜，很有可能会使药效降低或者失效。
结语：而在营养方便，白皮蒜具有降低血脂、防止血栓的作用。而紫皮蒜有促进毛发生长、增强免疫功能健脑益脑等作用。所以大家以后买大蒜时，也要根据自己的实际需求去买。还有一般用来生吃的可以选择紫皮大蒜，腌制的可以选择白皮大蒜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我以前一直以为白皮打算是城里的，洗的比较干净的大蒜， 哈哈哈。后来才知道紫皮大蒜和白皮大蒜是不一样的品种的。 哈哈哈
紫皮大蒜一般是用来种蒜苗的，吃蒜苗的。在乡下比较常见，因为这个紫皮的种出来的蒜苗好吃。比较嫩， 结出来的蒜子就比较小了，但味道比较辣，也挺香的。
白皮大蒜我们一般在超市里见到的比较多，个头很大，白白净净的。没有紫皮的香，但是用来炖肉做蒜蓉也够用了。
紫皮一般都是做种子的比较多，比如在李子柒的一期大蒜视频中，用的就是紫皮大蒜。
所以紫皮的如果是自己要吃得，就会比较贵，白皮的大蒜会比较便宜一点，因为是民生的东西嘛，一般是在7-8块钱左右，当然贵的15块钱也有。紫皮的没在超市见过，我们乡下种的，都是自己吃的，也没买过。 哈哈哈 味道很浓 很好吃吃，但是比较眠，白皮的比较脆比较好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
皮的颜色不同
回答于 2019-09-11 08:43:50
紫皮大蒜应该营养更高，白皮大蒜香味没那么好
回答于 2019-09-11 08:43:50
紫皮辣
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