您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
紫色大蒜和白皮大蒜有什么区别？
大蒜,蒜瓣,蒜头紫色大蒜和白皮大蒜有什么区别？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
一个个头大一点！
回答于 2019-09-11 08:43:50
紫皮大蒜和白皮大蒜有区别。
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，是人们在日常生活中最常见的食物，即可生吃也可调味。每年下来鲜蒜，在收蒜商收鲜蒜之前，我们先拔点鲜蒜削根去皮，在清水里浸泡三天左右，泡去一些蒜沫，捞出晾干，淹糖醋蒜，酸酸甜甜的，可好吃了。大蒜在我们这里有一定的种植面积。首先是颜色，有白皮的、有紫皮的。白皮蒜，皮薄蒜头大不紧凑，营养丰富，微辣耐寒，成熟期早，卖鲜蒜价格是响当当的第一名，每到卖鲜蒜的时候，我都是先卖白皮蒜，既卖的价格高，还不至于出晚了容易散瓣，由于皮薄易散瓣，所以不适合大量储存，只能留少量来年做蒜种。
紫皮蒜，蒜头中等，蒜瓣紧凑均匀，喂辛辣，成熟期比白皮蒜晚，品质较好，比白皮蒜产量高，适合晒干蒜，只要把蒜根削平，在一个平面不过不往，蒜头的直径就越干越大，很奇怪吧，我们这里的收蒜商家，是按蒜头直径的大小给价钱，所以紫皮蒜很适合卖干蒜，由于紫皮蒜皮厚，也很适合长途跋涉，进入到各家各户的餐桌，甚至出口到国外让外国鬼子品尝，我们这里的冷库就曾经担当过这样的使命。紫皮蒜和白皮蒜各有各的优点和缺点，这些年我们就是这样一路走下来的，好好坏坏，跌跌撞撞，不断学习，不断创新，目的就是把自己的辛苦成果卖个好价钱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
紫皮蒜是杂交蒜成熟期比较短，白皮蒜是本蒜成熟期比较长，皮比较薄，蒜肉粘度比较大。大蒜素的浓度比较高，也就是蒜油含量高，比较辣，一般提取大蒜素要用白色的本蒜头具有很高的药用价值。紫皮蒜是杂交蒜。大蒜素含量比较低，不能提取大蒜油，但是它含有葱的复合味道而且辣味比较低，比较甜，适合于炒菜和生吃，成熟早产量也比较高。市场上紫皮蒜头的价格比白皮大蒜头低。总之紫皮蒜价廉物美产量高主要作为香料和蔬菜食用。白蒜成熟期迟价格较贵，产量较低，质量好可以作为药用，主要用于出口。和加工浓香型蒜油以及药用大蒜脂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答问题
大蒜分为瓣块蒜和独蒜，颜色分为紫皮和白皮，
紫皮大蒜，紫色皮的大蒜味道更香浓，用来做菜更有蒜该有的味道，蒜皮越紫越好。
白皮蒜，白色皮的大蒜味道轻淡，张显不出蒜的浓味，用来做菜味道欠佳。
紫皮独蒜的味道最好，但是独蒜不出蒜苔。
大蒜是做菜必不可少的，炒素菜多放蒜，炒出的菜味道很好，油香蒜头，腌蒜头，蒜头泡酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然紫色蒜香些！
回答于 2019-09-11 08:43:50
紫皮大蒜和白皮大蒜最大的区别是表皮颜色不同，紫皮大蒜表皮呈紫色，白皮大蒜表皮呈红色，而在口感方面，紫皮大蒜更辣，白皮大蒜辣味较淡。
紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别一、外表上的区别要区分这两种蒜，首先就是从外表上来区别了。顾名思义，紫皮大蒜就是外面的表皮是紫色的大蒜。
1、外观不同
红皮大蒜：外皮紫皮红色，茎瓣（蒜瓣）肥大，蒜身扁而凹凸明显，一股6—9瓣（红蒜）；
白皮大蒜：外皮色泽洁白，肥硕结实，蒜身圆滑饱满，蒜瓣大而匀称。
功能特色的区别
这两种大蒜都具备大蒜辛辣口感的特点，区别在于紫皮大蒜个头中等蒜瓣均匀，口感更辛辣浓郁，活性成分大蒜素的含量更高，因此抑菌效果更好，产量很高，一般在我国的华北以及东北地区种植，品质更优，但是它耐寒性差，因此只能在春季种植；而后者头大蒜瓣相对要少，皮薄营养丰富，具有粘辣郁香味，味道比紫皮蒜更淡一些，不过更耐寒，因此秋天也可以种植，因此成熟期会更短一些。
2、营养成分不同
红皮大蒜中除了比白皮大蒜多了一种叫做花青素的营养元素之外（花青素最大的功效是抗氧化），其他的营养成分与白皮大蒜相差无几，均含有蛋白质、多种维生素、纤维素、磷、铁、钙等多种矿物质营养元素。除此之外，红皮大蒜中的大蒜素含量会相对更高，其抑菌效果也更明显。
3、口感不同
红皮大蒜：味重，辣味足，更受南方人喜爱；
白皮大蒜：味淡，清香，适宜用于北方菜系，辣味比较少，更受北方人喜爱。y
上一篇：大蒜可以降低脂肪吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |