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怎样腌江鱼？

腌鱼,坛子,糯米怎样腌江鱼？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎样腌江鱼？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

没有人回答你，我很高兴来回答你。"腌江鱼"，我们叫腌鱼，它是贵州黔东南的一道美食。贵州最有名的腌鱼有两处，它们分别是：我的家乡贵州省锦屏县的启蒙镇玉和村腌鱼，从江县加索村腌鱼。

我悄悄的告诉你：

第一步，把鱼破开洗静，滤水。

第二步，把鱼放到容器内，加适量的高度酒、盐（可稍多些）、甜酒、姜、花椒、香叶，摸均并盖好泡制一个星期。

第三步，把大米或糯米用锅炒黃备用，把辣椒炒黄捣烂备用。准备一个坛子（能容纳所腌的鱼为宜）。

第四步，把泡制好的鱼从容器中取出（不能洗），滤水备用。

第五步，把备用的糯米、辣椒分别放到泡制好的鱼肚子里并包上（把破开的两片鱼肚子合上）并放进坛子里（坛子最底层用竹片垫底最好），鱼之间用少量糯米和辣椒做铺垫隔开。

第六步，用保鲜膜把坛子口盖挷上，盖上坛盖。

第七步，用水把坛盖密封。

二十天后，你就可以美美地吃上腌鱼了！