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碱面馒头为什么蒸熟掰开了有呛鼻子的味道？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

碱面馒头为什么蒸熟掰开了有呛鼻子的味道？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

碱面馒头蒸熟了掰开有呛鼻子的味道，是碱放多了。我们做碱面馒头时，面开后，别一次性加碱太多，先少加一点，把面揉匀，掰开面团闻一下，看是酸味还是碱味，如果是酸味，再放点碱，揉匀，做好，醒发一会儿再上锅。如果是碱味，就多醒发一会儿，馒头醒发好，没有呛鼻子的味道了再上锅蒸就可以了。