您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
山西面食，天下闻名。堪赞一绝。山西十大面食是什么？
面食,山西,刀削面山西面食，天下闻名。堪赞一绝。山西十大面食是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
面食中最经典就是刀削面，刀削面是山西人们最喜欢的面食，因为它风味独特，驰名中外，和北京打卤面、四川担担面、山东伊府面、河南鱼焙面称为中华五大面食，刀削面有顺口溜说:一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，还有山西地道面食“剔尖”又叫拔鱼，发源于山西运城，两头细长，中间部分比较宽厚，浇上浇头，再配上调料，十分可口，最后就是山西拉面，我们印象中只有兰州拉面，殊不知山西也就拉面，又叫抻面口感香滑劲道，容易消化，深受山西人的青睐，山西的面食太多太多，种类也是花样繁多
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、刀削面
不论是山西四大名面，还是中国四大名面，以及中国十大面条，都少不了刀削面。提起山西面食，刀削面是最有名气，最具代表性的。
二、剔尖
在晋中、太原一带比较常见的一种面食，山西四大名面之一，白面、高粱面均可，易消化。
三、拉面
山西四大名面之一，有大拉面、小拉面、空心拉面、油拉面、水拉面、龙须拉面、夹心拉面等。只使用碱面，不用拉面剂。
四、刀拔面
山西四大名面之一，也是一种用刀加工的面食，属于偏硬的面，在临汾比较常见的一种面食。
五、饸饹面
在山西分布很广，做法繁多，有白面、豆角、三合面、玉米面、荞面等等。
六、莜面
莜面栲栳栳，是面也是菜，山西高寒地区比较常见的面食，不易消化。
七、拔烂子
山西最有代表性的菜--土豆与面食的结合，通常是炒着吃。
八、剪刀面
相对比较小众的面食，用专门的剪刀剪出来的面食，通常作为特色面食。
九、揪片
用手揪成指甲盖大小的片状，再进行煮制的面食。
十、猫耳朵
用手指挫成的比较像猫耳朵的一种面。
这是我心中的山西十大面食，前五估计是大部分人会认可（山西四大名面+饸饹），后边五种可能是会有多种版本。
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于题主山西十大面食究竟是哪十大，不太分的清，但我尝过的面食我给罗列在了下边。
1、馅饼（韭菜盒子），
2、煎饼（大鏊煎饼、小鏊煎饼），
3、烙饼（葱油、油酥等），
4、甩饼（潞城肉卷饼），
5、枣饼（蒸馍夹枣），
6、炒饼（长子猪肉炒饼、潞城鸡蛋炒饼），
7、月饼（提糖、水晶、蛋皮等），
8、烧饼、芝麻三角、驴油火烧等，
9、格蕾【玉米面（白面）、槐树花（野菜）蒸制），
10、油炸糕、年糕（糕葫芦、菜糕）、枣糕、蒸糕、绿豆糕等，
11、水饺、烫面蒸饺、水煎包等，
12、蒸馍系列（发面馍、硬面馍、玉米面窝窝头、起面包子等），
13、手擀面、饸烙面、三合面、拉面【大拉面、小拉面（搁扯）】、刀削面、猫耳朵（捻疙瘩）、刀拨面、炒撅片、炉面（蒜苔、豆角、萝卜）、手工挂面等，
14、煮疙瘩（玉米面疙瘩）、疙瘩汤（白面、鸡蛋、西红柿）、玉米面饸烙、糊糊（玉米面糊糊、白面糊糊），
15、团子（软米面团子），
16、小米汤、大米粥、小米软饭、小米捞饭、小米焖饭、小米炒饭、大米蒸饭、炒大米等，
17、荞面疙瘩（官尝）、莜面窝窝（靠姥姥），
18、凉皮（大米面、白面）、凉粉、凉面（担担面），
19、馄饨、腥汤素饺，金丝吊葫芦、挂面汤等，
20、麻花、油条、豆腐脑、豆浆、各类糕点（如桃酥、蛋糕、太谷饼等）。
能想到的暂时就这些了，欢迎补充，欢迎修改次序！
回答于 2019-09-11 08:43:50
现代版的十大面食刀削面，揪面片，莜面栲栳栳，剔尖，小拉面，抿面，手擀面，红面鱼鱼，荞面饸饹，拨烂子
回答于 2019-09-11 08:43:50
大同刀削面
二，大同百花烧麦
三，大同驴肉火烧
四，大同油炸糕
五，大同大头麻叶
六，闻喜煮饼
七，大同孙记包子
八，大同弘雅馅饼
九，大同同利水饺
十，大同莜面系列
搜索
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.刀削面
2.臊子面
3.焖面
4.猫耳朵
5.不烂子
6.剔尖
7.莜面栲栳栳
8.揪片
9.高粱面鱼
10.包皮面
最后两种没吃过，不过应该是吃过，只不过各地区叫法不一样。
上一篇：suv胎压210正常吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |