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山西面食，天下闻名。堪赞一绝。山西十大面食是什么？

面食,山西,刀削面山西面食，天下闻名。堪赞一绝。山西十大面食是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

山西面食，天下闻名。堪赞一绝。山西十大面食是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

身为山西人，吃过的面食哪里只有十种，说来说去，还是妈妈做的面食是我心中堪称一绝的咯，那我就罗列十种我妈妈会做的面食

1、刀削面




2、拉条子

3、猫耳朵

4、剔尖

除了白面的，还有红面的（高粱粉）

5、焖面

6、擦尖

我们方言又叫摩擦擦，应该是掺了土豆粉，还有掺高粱粉的，我们叫红面。

7、莜面栲栳栳

这个平原地区的人大多数不会做，山区的人才会做




8、手擀面

我不怎么爱吃，哈哈

9、不烂子

我家一般是用豆角、土豆两种做的，我喜欢吃豆角的，我爸炒出来，贼香！




10、沾片

这个是沾的玉谷叶，我家一般沾的是豆角，还有茄子片的。

几乎所有的山西面食都少不了番茄熬的汁、再浇一个菜，一个肉卤，黄瓜丝也是标配。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！山西十大面食如下：

一，大同刀削面

二，大同百花烧麦

三，大同驴肉火烧

四，大同油炸糕

五，大同大头麻叶

六，闻喜煮饼

七，大同孙记包子

八，大同弘雅馅饼

九，大同同利水饺

十，大同莜面系列

回答于 2019-09-11 08:43:50

山西的十大面食是什么？

山西刀削面，转盘剔尖，刀拨面，拉面，揪片，关公扯面，饸饹面，擦尖面，抿尖面，长寿一根面






回答于 2019-09-11 08:43:50

刀削面，大拉面，小拉面，剔尖，擦尖，手扞面，揪片，抿尖，河捞靣，搓鱼，最有名的是榆次桃花面，大同刀削面，临汾牛肉丸子面，祁县炒剔尖，寿阳炒饼丝！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人认为山西十大面食，从吃的频率来看如下:

1.拉面2.河捞3.手擀面4.揪片5.炉面6.烩面7.剔尖8.抿面（擦尖）9.拨刀面10.刀削面。

如果炒饼算是面食的话，可以排在第五以后，至于说刀削面为什么排在第十，因为现在吃的次数真的太少了。还不如勾刀面的多。还有诸如汤面，阳春面，炝锅面，焖面，等等应该说地域性的，一个地方有其特域性。而炸酱面，其实就是手擀面的一种。炒面，分为素炒和肉炒，也是手擀面或者机器面，或者刀削面，猫耳朵等等面食的另一种加工方式做成的；担担面，则是外来的；凉面，在山西叫过水面，夏天吃，饸饹面也可以过水，夏天来一份浆水饸饹面，很爽口的，热干面也是过水面拌芝麻酱，有些人特别喜欢；诸如重庆小面，河南烩面，这些都是舶来品，引进吸收后进一步改进和提升的。

还有一个面食是疙瘩汤，这个在山西吃的也比较多，每家都有自己的手法，味道也就各不相同。

除了汤水面食，就是干粮主食，这个就更多了，比如，馒头，油条，饼，包子，发糕等等，比如说馒头，就有发面馒头，硬面馒头，二面馒头，黄面馒头，开花馒头，奶香馒头，加上盐油，成了花卷，换成粗粮，就叫金包银，加上红糖，就成了糖包，糖三角，半发酵进行烘烤，成了烧饼，经过油炸，又成了油炸烧饼，再加上各种馅料，又是一大堆的品种，而且口味和风格也完全不一样，叫的名字也不一样，比如黎城叫开花馍馍，阳城叫白面点心，每个地方的馒头也不一样，种类繁多，也是当地人民日常生活的必需品，不可枚举。光饼就有葱花饼，油炸饼，鸡蛋灌饼，鸡蛋饼，煎饼，薄饼，小甜饼，发面饼，烫面饼，甩饼，干面馍馍（一种干面饼），锅盔，肉夹馍（实际上是白吉烧饼夹卤肉)，千层饼，油葱饼，烙饼，卷饼，炒饼，熏肉大饼，瓜饼，发面煎饼，现在有多了一个手抓饼，拌上生菜，烤肠，鸡蛋，吃起来别有风味。哈哈，多了，自己也点不过来，不过，写着写着就食欲大增。写这么多，就是想馋馋大家，同时也欢迎大家来山西做客，看看地上5000年的历史，尝尝山西数不尽的面食，观800里太行峻秀，看300年晋商风采，领悟十里不同音，百里不同俗的风情。大美山西，华夏第一。

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起面食，那就不能不说山西，山西面食，天下闻名，山西地处黄河中游，是世界上农业起源中心，也是中国面食的发祥地，山西面食结构独特，山西面食有三大讲究，一讲浇头、二讲菜码、三讲小料，浇头其实就是炸酱、打卤、蘸料，菜码的话可随意而定，小料则是像醋、芝麻酱、韭菜花等

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