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为什么豆浆机打出来的豆浆在口感和味道上没有卖豆腐脑的早餐摊上磨出来的豆浆好喝呢？哪个过程造成的？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么豆浆机打出来的豆浆在口感和味道上没有卖豆腐脑的早餐摊上磨出来的豆浆好喝呢？哪个过程造成的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题。

对于豆浆，我曾经在现磨豆浆刚刚风靡的时候就介入了，是某一个地区现磨豆浆品类的先驱者，也是把豆浆变成除早餐外全天都会有人喝的饮品。最多的时候曾经同时开过七家主营豆浆的小店，所以对豆浆稍微要了解的多一点。

早餐豆浆现在大概可以分成三种，第一种是那种流行了几千年的传统豆浆，这里说的是真正的用石磨或者现在的水磨磨出来的豆浆，是把泡好的黄豆用磨磨碎后，再用类似细纱布一样的“豆腐包”把豆渣过滤出去后剩下的才是“浆子”。这是时候“浆子”是生的，再用大锅慢火把它煮熟就是老式豆浆了，这种豆浆因为比较醇，没加糖的情况下黄豆的豆腥味比较浓，所以现在的有些商家会再加上一些水和糖，这样豆浆好喝了，成本也降低了一些。

第二种豆浆就是大约2000年后开始流行的现磨豆浆了，这种豆浆的操作流程比较简单，能做到现喝现磨，口味又比较丰富，所以深受欢迎。同时也因为这种豆浆的出现，才造就了豆浆机在我国大部分家庭的普及。这种豆浆的做法其实特别简单，第一步，是把所有的原料煮熟，黄豆是熟的，红豆是熟的，芝麻是烘烤熟的，等等所有的原料要求必须是可以直接能吃的。第二就是机器了，这个机器的功率要比普通的家用豆浆机功率大好多，而且要求的转速需要达到每分钟36000转，只需要有个破壁粉碎的功能，不需要加热。比如做一杯正常的豆浆只需要加一定量的煮熟的黄豆，适量的糖和一杯开水，具体的做法是：比如做一杯360毫升的豆浆，用360毫升的杯子里加上两勺（约30克）煮熟的黄豆，一勺白糖（25克），最后用开水把杯子装满，加入豆浆机高速打一分钟就可以了，这就是现磨豆浆的做法，如果想要红枣豆浆，就在刚才的基础上加入两颗红枣，做出来的就是红枣豆浆，这就是现在依然比较畅销的现磨豆浆做法。

最后说说最后一种吧，这也是很多早餐店都在用的方法，就是用现成的豆浆粉加一定比例的水就做成的豆浆，口感要比老式豆浆好喝，但是没有现磨的浓稠。

写到这里，想说的是，你的操作都没有问题，主要原因是机器不一样，所以做不出来人家的口味。懂了吗？






回答于 2019-09-11 08:43:50

这个我问过买豆制品的阿姨 她说因为机器不同 家里那个豆浆机小 她们磨豆浆是大机器 功率大 磨的更细 所以口感更滑更好

回答于 2019-09-11 08:43:50

现磨豆浆提前浸泡好的豆子磨成粉，且渣和浆过滤挺好，经过高温加热处理去除掉了豆腥味。而豆浆机是通过干豆粉兑开水冲泡后饮用，这样渣与浆混在一起喝起来渣会满口啭，还有生豆腥味，所以口感没有现磨豆浆好

回答于 2019-09-11 08:43:50

我认为还是自己做的豆浆好喝

在家里面，我也经常给孩子们做豆浆喝，我使用的是破壁机，做出的豆浆细腻，没有豆渣非常香

回答于 2019-09-11 08:43:50

自己打的豆浆是真材实料.卖早餐的豆浆都是用水兑过的

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们这边市面上的豆浆大多都是用豆浆粉冲的，这个方便并且口感大家也都能接受，我们家自己打的豆浆是公公自己种的豆子，并且打豆浆也都是捡最好的豆子打的，所以自己家打的豆浆味道更醇厚@

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉水打成豆浆，然后放锅里中火慢慢烧开，然后改小火继续煮几分钟，还得用勺子搅拌防止锅底糊，这样的豆浆应该是你想要的豆浆味

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