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河蚬怎么做最好吃？

做法,小米,咸菜河蚬怎么做最好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

河蚬怎么做最好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲜甜的河蚬，最好吃的做法是卜卜蚬

河蚬在我们江门五邑地区以清明前后最为肥美，最靓的蚬是睦洲的黄沙蚬，最出名的吃蚬圣地是新会睦洲的石板沙，最好吃的做法是蒜蓉卜卜蚬。

蚬的食法多多，可蒸可炒可做汤。剥了壳的蚬肉用来蒸蛋，做粥，也可以炒韭菜，炒你想配的任何青菜，结果都会是香嫩，鲜美。

蚬肉炒大头菜

蚬去壳加大头菜炒，弄好之后，蚬肉就会缩小了很多，象黄豆般大小，吃起来感到咸咸的，韧韧的，还有点糯糯的，又咸又香，好下饭，这是乡间最好的最家常的菜了。

蒜蓉蒸蚬

沥干水的蚬，仅加上油盐，再加大量的葱、蒜以除腥气，连壳放锅上蒸，蒸气使得一只只蚬都张开了嘴，露出雪白肥嫩的蚬肉，让粒粒蚬肉都吸足调料的味道。

卜卜蚬

圆盆放火上，滴上生油，洒上盐，抓一把蚬子下去，不一会儿蚬受热后就会一只一只裂开嘴，发出“卜卜”的响声。

蚬子哪一个开口就吃哪一个，先舔干壳上的汁水，再放嘴里轻轻一吸，肉就鲜鲜的、圆滚滚的落在舌头上了，只剩下空壳。

这样的食法，口感鲜美多汁，别的做法是比不上的。这个就是最出名的石板沙卜卜蚬。最后，是连汁水都不会落空的，就着汁水就可以吃下一碗白米饭。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答这个问题。

每当3、4月份的时候，正是河蚬肥美的时候，乘着蚬子肥美的时候我家肯定要买上几回。做法很简单，就是咸菜乳烧蚬子。

这个季节正好是青菜啊，芥菜啊丰收时节，妈妈会腌制咸菜。腌制好的咸菜放在缸中，一两天，水分就会跑出来，经过几天的时间，翠绿的咸菜乳变成了咸菜绿的时候，我觉得是烧蚬子最好吃的时候。撇去咸菜缸表面白白的浮沫，舀出两大碗的菜乳，放入锅中烧开，烧开之后还是要撇去多余的浮沫，然后把洗干净的蚬子放进去，盖上锅盖，烧至开口，烧煮一会就好了。

我觉得咸菜乳的鲜加上蚬子独特的鲜味，真的是鲜上加鲜，很好吃，而且因为咸菜乳中本身含有的盐分所以什么调味料都不用放，做法简单，我个人很喜欢！

这种做法你们都做过吗？

可以这样做吗？

谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

河蚬家常做法

1.盐水吐沙；

2.氽水再去沙；

3.蒜粒姜片（最好有紫苏）盐油爆炒；

4.淀粉、豆豉及生抽勾芡；

5.起锅，热气腾腾。

也可以做海鲜粥

材料：糯米、大米、河蚬、虾。

做法：1、小蚬子吐沙洗干净。大虾挑虾线取虾仁鱿鱼须子剥去外皮。东北大米半碗糯米半碗。2、锅里添清水，把泡好的米下锅，烧开3、小火熬到米开花的程度，海鲜下锅，煮到蚬子张壳的程度即可。加一点点盐，搅匀4、出锅的时候可以撒点葱花姜末






回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是只煮饭不洗碗，很高兴回答河蚬怎么做最好吃的问题。

河蚬的肉质非常鲜嫩的，我家，经常会炒来吃。他有两个品种，一种是黑壳的和一种黄壳的。

黑壳的的个头比较大。肉质较为软绵，养殖的。

黄壳的个头比较小，生长在河里肉质最为鲜美。

我们买首选是黄壳品种的，夏天炒一盘即是开胃菜，也是下酒菜。

现在我来分享一下做法，及如何快速让河蚬吐沙。

【准备食材】

河蚬、小米辣、青辣椒、大蒜、姜

【调味料】

盐、酱油、糖

【具体操作步骤】

1.将河蚬清洗干净。

2.用不锈钢盆装着，放水没过河蚬，放一把刀或其它铁器，这样能让河蚬快速吐沙。

3.将小米辣、青辣椒、大蒜、姜，切碎备用。

4.河蚬养一到两个小时后沙就完全吐干净了。

5.在将河蚬冲洗两遍备用。

6.起锅烧至冒烟，倒油，下入，大蒜小米辣，青，辣椒，姜煸炒。

7.煸香之后再加入一勺糖，将河蚬全部倒入锅中大火爆炒。

8.爆炒1分钟左右，加入适量酱油，适量盐，翻炒均匀。

9.盖上盖子焖2分钟，翻炒至全部河蚬都张开口就可以装盘出锅了。

【小贴士】

1.买河蚬的时候要挑选养的比为干净新鲜的，如果口张开了，这河蚬就是死了的。

2.要想炒的更好吃，起锅时一定要将锅烧至冒烟，这样爆炒出来的河蚬才更好吃。

接下来再分享我炒河蚬的视频，有更详细操作：

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回答于 2019-09-11 08:43:50

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