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各位条友平时都吃什么样的咸菜？
咸菜,萝卜,放入各位条友平时都吃什么样的咸菜？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
涪陵榨菜，橄榄菜。
还有自己腌的泡菜。
像泡的嫩姜和酸豆角，夏天用来下冰镇稀饭最爽了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是三湖美食，很高兴回答您的问题。我是湖北人，湖北咸菜吃的应该是比较多的。
1.最好吃，吃法最多的应该是白萝卜。有泡椒萝卜、辣萝卜、萝卜干、腌萝卜皮，适合大量做，吃的久的应该是辣萝卜。辣萝卜主要是将萝卜条压出水，配上剁辣椒，加盐放入坛子里腌制几天就可以吃了。放入坛子里的辣萝卜吃半年也没问题，只要注意坛子外面的荷叶里记得放水，避免坛子里进入氧气。
2.湖北有款特色咸菜，就是杂辣子，主要是大米磨碎，配上剁辣椒，加盐和调料搅拌匀就可以吃了。杂辣子有个特点，第一次炒不好吃，一盘杂辣子每天炒炒，越炒越好吃，也就是说杂辣子就要吃剩的，热过3—5次的杂辣子上桌就会被抢完。
3.适合大量腌渍，并能拿去卖的咸菜，应该是雪里红酸菜。我们村有几年，大家在地里挖大坑，铺上厚厚的胶膜，将雪里红整亩地的弄干净腌制在土坑里，腌制几个月，冬天菜贩子会开车来收酸菜，这时候拿出来的酸菜黄酸黄酸的，味道极美，适合酒店，农村酒席做酸菜鱼，酸菜扣肉。
4.每年腊月适合腌制豆腐乳、咸鱼、咸肉，农村这时候家家会腌渍上1—2坛的豆腐乳，20斤以上的咸鱼、咸肉。
这次疫情，湖北是重灾区，家里还好咸菜多，几个月我们一大家人，每天餐桌上的咸菜是主角。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.乌江榨菜
早上喝稀饭配上它很完美。或者下面条也可以放进去，调味非常到位。
2.酱黄瓜
早餐也可以，喝酒也可以。
3.橄榄菜
万能咸菜，有它能吃2碗米饭[捂脸][捂脸][捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴参与你的邀请，盐菜因产地材质和味口的不同，各地有各自的制作和喜好。象我们这里通常喜欢吃的有霉豆离，萝卜盐菜，酸豆角等等。它们具有制作简单且开胃，下饭等优点。现点制作方法与大家分享。
霉豆腐：先用优质煮浆豆腐，将似前准备好的竹箕中放入洗净的稻草（垫底）再将豆腐用力划成4x4厘米的正方块均匀的放入草上，然后放一干净的屋里一周左右，让豆腐自然发霉。待生出白白长毛后取出。
将优质红花椒打粉，优质七星椒用臼擂成粉，然后将花椒，辣椒粉混合加入适量盐，把生霉的豆腐放到粉里一坨坨让它粘上辣椒和花椒粉。后一层层码入瓷器或封闲容器里，然后再向容器中滴入几滴白酒，放入适量食用油（容器千万不能码满，要留一些空隙以防豆腐后期发酵过程中产生气体爆烈），这样麻辣下饭的霉豆腐就做好了，可常温放置也可放冰箱冷藏。
酸豆角：最好选优质嫩条长豆角摘去蒂和杂质洗净，晒二三小时晒去表面水份。然后切成0.5厘米颗粒，这时似先洗一干净玻璃瓶或大口水瓶，将切好的豆角盛入里面（如果要急用可以把晒干水份的豆角搅上适量盐搅均）拧上盖封闭24小时即可取出放油盐等调味抄制。酸咸开胃，下饭。这里特别要提醒大家，豆角在入瓷坛或容器后，千万不能灌满，否则容易爆烈，以防伤人！同时每隔10小时要把瓶盖拧松放一下气。
干萝卜盐菜：最好选择出苔但未开花的萝卜全株，洗净晒干。然后用切菜机（最好用刀人工切）切成颗粒状菜沫，选用玻璃坛或瓷器将切好的萝卜菜放入容器中密封一月（如要急用可改用明水坛一周即可），当然最简单的做法是用塑料袋装封，一般塑料袋有毒不提倡。一月后根据需要取量即可放油盐抄制。另外有要求色泽要求的，在切好后可放入适量食用油搅拌均匀再放入容器中。这道盐菜可以储放几年。是一道开胃下饭，老少适宜的素菜哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我很喜欢我妈妈自己做的那种咸菜，
回答于 2019-09-11 08:43:50
自已家埯的萝卜黄瓜芥菜咸菜
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