您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

各个生蚝产地有哪些区别和特色？

生蚝,广岛,牡蛎各个生蚝产地有哪些区别和特色？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

各个生蚝产地有哪些区别和特色？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们国家生蚝产地的有：湛江，阳江、台山，珠海。

不同区别：

1、口感不同。

湛江生蚝，香脆口感。

阳江生蚝，肉质滑口。

台上生蚝，口感多层。

珠海生蚝，肉质肥美。

2、味道不同

湛江生蚝，鲜甜汁多。

阳江生蚝，腥味十足。

台山生蚝，肉大肥厚。

珠海生蚝，略带辛酸味。

生蚝特色：

湛江生蚝，生长在湛江无污染无公害的原生态海域中，养殖出来的生蚝肉鲜嫩肥美。

阳江生蚝，特色寿长鲜蚝。

台山生蚝，白蚝个大肉肥，十分可口

珠海生蚝，横琴蚝并以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”而闻名于世，被称为珠海餐桌上的名吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

国内的生蚝相信有很多朋友都会详细介绍清楚的了，小哥就介绍一下岛国的生蚝吧。

---

牡蛎的种类。

在日语汉字里，生蚝写作牡蠣。假名是かき。罗马字是KAKI。而在日本产量最高的两种生蚝分别是：岩牡蠣和真牡蠣。同是生蚝，但因为种类不同，味道和当造（产量最大）的时期也是不同的。

岩牡蠣：日本海产出较多，6~9月当造。会花几个月慢悠悠地产卵，其特征是壳特别大。吃起来是清爽的，汁水特别多。真牡蠣：太平洋产出较多，11~12月当造，身形较小。但别看它小，人家可是浓缩了鲜味在其中的，吃起来有种吃奶油的浓郁感。

---

牡蛎的产地。

在日本，生蚝比较出名的产地要数是宫城和广岛。

广岛。从室町時代开始，已有400年历史。广岛湾较为风平浪静，带有适宜的洋流，适合养育生蚝。而且，从临近的山脉积蓄流入海洋的地下水为此海域添加了丰富的营养成分。广岛的生蚝，壳虽小，但肉还是挺饱满的，带着清爽的海鲜味的同时保有浓郁的风味。1~2月当造。当然，近年广岛县z栽培渔业协会和广岛县水产海洋中心合作开发了名为【牡蛎小町】的混合种生蚝，以此可以全年提供肉身圆厚的生蚝供享用。

牡蛎小町：

宫城。宫城县三陆地区处于寒暖流交汇地区，拥有优越的渔业资源，而且这个地区的降雨长年累月渗入地中，流入海洋后成为了重要的养分。加上寒暖流交汇，称为了宫城生蚝好吃的最大因素。也因此跟别的地区比起来，此处的生蚝吃起来有种奶油的浓厚感。11月到4月当造，但最好吃的时期是后期，3到5月。此外还有北海道厚岸的生蚝，岩手县大船渡赤崎的真牡蛎，长崎九十九岛的真牡蛎，兵库县相生的真牡蛎，福冈惠比寿牡蛎，也是各有特色，但此处就不展开细讲了。

---

总而言之。

日本的生蚝也是根据产地不同，味道相差极大。根据产地不同，海域的状态不一，产出的生蚝的肉身大小和味道浓淡也是不一，当造时期也相差很大。

希望能带来参考，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

“生蚝的种类几乎跟蔬菜一样多”，不同产地之间很难分优劣，只能说“一方水孕育一方生蚝”。

作为一个喜欢吃但不算太了解生蚝的低级吃货（几乎每周都会去吃），姑且搬运一些网上关于美国生蚝的介绍来这里：

清淡、小只、精致的生蚝：加拿大New Brunswick产的BeauSoleils (法语的意思是"美丽的太阳”）和Caraquets, 西海岸的Kumamotos.

甜口：一般来说初食生蚝的“吃货”们都喜欢甜一些的生蚝。

产于美国西海岸的 Kumamotos很甜:

"Kumamotos grow in suspended floats.

They are plump and succulent.

Harvest is by hand at low tide."

Baywater Sweet 顾名思义，名字里都带一个“甜”字。

Hog Island Sweetwaters 也产自美国西海岸，生蚝指南上如此描述：”It is indeed deliciously sweet, pleasantly briny, black shelled, and always beautifully shaped, thanks to regular tumbling that keeps it from reaching harvest size until at least two years of age.“

咸咸的：来自科德角的Cuttyhunks, 以及Olde Salts(看名字就晓得很咸）。一个叫做“生蚝指南”的网站上说“Pacifics tend to be less salty than Eastern oysters”, 但不代表那里养不出咸的生蚝。

加州的El Cardons和 Bahia Falsas就很咸。

颜值高的：Kusshis, Stellar Bays---名字就很美。

再来几张不同生蚝的图（转自Huffington Post)

Blue Point (纽约长岛）

Wellfleet (麻省）

除了麻省外，罗德岛的生蚝也很有名气

比如这个“东沙滩靓妞” East Beach Blonde

Pickle and Raspberry Point (加拿大）

BeauSoleils (加拿大 New Brunswick)

来一个我们大华府地区的，Chincoteague(弗吉尼亚州)

重口味的-有矿石味Belon Oysters （法国