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炸土豆街上摆摊的做法?
土豆,洋芋,香菜炸土豆街上摆摊的做法?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我刚到上海的时候在庙前街推个三轮车卖炸土豆,先得找辆三轮车,然后在车上固定张木板,木板中间挖个洞来放液化气,固定个灶台,买个锅,我卖的是狼牙土豆,油倒锅里别放太多,防止城管来不好跑,土豆用专业工具削好等油热后放下去炸,捞起来放辣椒油,花椒面,生抽,等调味品调好即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆,又叫马铃薯,我的家乡叫洋芋。论吃炸土豆,云南第二,没人敢认第一。说到炸洋芋(习惯了就叫洋芋吧)在我家乡(云南曲靖)靠卖炸洋芋,买车,买房,年入百万的大有人在。曲靖人可以把炸洋芋当主食,曲靖随处可见推车的卖炸洋芋的小摊贩,以炸洋芋为事业开店的……大锅洋芋,钱王(会泽)洋芋……食客有开奔驰驾宝马的,一身正装皮鞋铮亮的,龙头在胸前老牛在腰间的,扎马尾背书包的,穿拖鞋骑电车的(本人),上到九十九,下到刚会走都爱吃炸洋芋,你问曲靖人不吃肉给行,他说行,不吃炸洋芋给行……你说哪样不吃炸洋芋?绝对不行。
曲靖本土炸洋芋口味众多,口感分为生脆洋芋,焦洋芋,味型有:麻辣,椒盐,蘸水,糊辣,蒜香,酱香,傣味……就分享最受欢迎的麻辣和蘸水味的。
麻辣炸洋芋食材准备:洋芋(量自定)食用油(菜油更好)花椒粉,辣椒粉(熟),孜然粉,食用盐,鸡精,味精,酸萝卜(脆),香菜,小葱。
制作方法:洋芋切条,酸萝卜切成一厘米的小块,香菜切小段,小葱切葱花,油温七成热放入洋芋,不停的搅拌,防止糊锅,生脆洋芋炸一分钟即可,焦洋芋三到五分钟即可,捞出装入盆中放入花椒粉,辣椒粉,孜然粉,食用盐,鸡精,味精,酸萝卜,小葱,香菜,搅拌均匀即可食用。
蘸水洋芋食材准备:洋芋(量自定)食用油(菜油更好)食用盐,鸡精,味精,白糖,生抽,小米辣,云南卤腐,折耳根,花椒油,芝麻油,大蒜,小葱,香菜。
制作方法:洋芋切条,小米辣切成圈,折耳根切颗粒状,大蒜切成蒜沫,小葱切葱花,香菜切小段,油温七成热,放入洋芋,不停的搅拌,防止糊锅,生脆洋芋炸一分钟即可,焦洋芋炸三到五分钟即可捞出装入盘中,小碗一个放入少许清水,适量的卤腐放入碗中捣成汁,再放入食用盐,鸡精,味精,白糖(少),生抽,小米辣,折耳根,花椒油,芝麻油,蒜沫,小葱,香菜搅拌均匀即可蘸着洋芋食用。分享完毕谢谢大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我感觉想要做出正宗的味道,还是贵州人做的比较好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题贼简单,给你出个方儿:
材料:土豆、葱、蒜、油、盐、黑胡椒碎、花椒油
做法:
1、土豆带皮蒸熟晾凉,去皮切小块,葱蒜切末。
2、平底锅放适量油,烧开放入切好的土豆块,中火煎至上色,然后把土豆翻面,让其他面也贴锅底煎上色。
3、快煎好时把土豆扒拉到一边,下葱末和蒜末爆香。
4、撒上盐、黑胡椒碎,淋上花椒油就可以出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸土豆金黄酥脆,口感也很好,看着就想吃,以前经常在上班时候想吃零时了,或者去外面逛街都会买一份吃。
食材:
1.小土豆300克
2.辣椒粉 适量
3.孜然粉 适量
4.香葱 适量
5.糖 5克
6.盐 2克
1.小土豆削皮洗干净,锅里加适量水没过土豆,放入土豆,大火烧开,转中火,煮十分钟,煮制八成熟,捞出,沥干水份。
2.锅里加入适量植物油,放入土豆,小火煎炸,约3分钟后,继续翻炒煎炸,直到两面金黄。
3.将辣椒粉,孜然粉,香葱花,糖,盐,加入里面搅拌均价就可以食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材
土豆 300g
食盐 适量
香葱 适量
独蒜 2个
菜籽油 适量
辣椒面 2勺
孜然粉 2勺
花椒面 2勺
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