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长豆角炒到什么程度可以出锅?
豆角,出锅,都是长豆角炒到什么程度可以出锅?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
长豆角炒到什么程度可以出锅?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是小羊,很高兴回答这个问题。
长豆角炒到什么程度可以出锅呢?
这个季节正是妈妈小菜园子里长豆角丰收的日子,所以这几天经常做长豆角。
我觉得每个人的口味不一样,有的人喜欢脆脆的,那么断生就可以出锅了,我个人的话呢,喜欢熟透的,烂烂的长豆角,吃起来甜甜的,感觉很好吃!
炒之前,我会先准备几瓣蒜,拍碎,备用,锅里多一点油,先把蒜瓣爆香,然后放入长豆角一起炒,因为喜欢吃熟透透的,所以炒起来时间比较久一点,加入调味料,基本上已经炒熟了,但我还是会加一点点水,小煮一会,出锅,就可以啦。就像干锅一样,很香。
偶尔我还会长豆角炒黑木耳,长豆角炒肉丝,但都是做的比较糊烂糊烂的,感觉都很好吃。
每个人的喜好不一样,按照自己的口味来,才是最棒哒!
以上是我的个人观点,希望你们能喜欢!
谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
按个人口感,我认为长豆角炒到8成熟口感最佳,有清脆爽口,
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢炒的很软,尤其是回锅的更入味
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人吃发不一样,如果是连清人一般断清就可以吃了,如果是有老人就要炒软的
回答于 2019-09-11 08:43:50
“长豆角炒到什么程度可以出锅?”亲,您可以夹一根尝一尝呀,生熟还是能尝出来的吧。
您问这个问题,可能是因为您也知道,吃了不熟的豆角会中毒。您的担心是正确的,像豇豆、四季豆、扁豆、芸豆、刀豆……这个系列的豆角,在蔬菜中就跟茄子一样,属于比较难以炒熟的,但茄子炒不熟,也就只是口感不好而已;豆角要炒不熟,会危及食客的生命的呀。从厨十余年,我没有在豆角的烹饪上发生过安全事件,那是因为有前车之鉴。
▲豇豆炒茶树菇
宝宝一岁多的时候,那时的我还没有烹饪的概念,知道香菇是个好东西,就给宝宝整了一些,为了保证营养不流失,我就把香菇剁成碎沫,放进不锈钢小碗里,在锅里蒸了半个小时后,拿出来喂给小家伙吃。这一吃,宝宝拉稀拉了整整两天,几分钟一趟的那种,屎都是带香菇味的。知道去医院要化验大便,我们揣着一塑料杯屎,带着娃,挤公交去的医院……这件事的每一个细节,今天对于我来说仍然历历在目。从此以后,我开始埋头学习做饭,吃每一种食材,都要在网上查找它的完整资料:性温还是性凉?有什么营养功效?什么人群忌吃?怎么烹饪?不宜和什么食材搭配?硬是写了厚厚的两本笔记。
▲豇豆炒香菇
要保证把豆角做熟,我有自己的秘方:把豆角切好后,放在盘子里,再放进蒸锅用中火蒸熟。大概15分钟左右,我没仔细掐过时间,因为蒸豆角的时候还得准备其它的配菜,所以也没有等待的烦躁。若是做干煸豆角,蒸个七八成熟(10分钟左右)就可以了,拿出来,多放点油,小火慢煎;若只是一般的小炒,那就把它蒸熟透(尝一尝是辨别生熟的万能方法),稍微翻炒几下,拌匀调料就可以了。
▲干煸豆角
因为烹饪不当而导致食物中毒的食材还很多,比如我就中过黄花菜的毒。有的人身体素质好,可能只是拉一两次肚子就自行痊愈了,恐怕连自己都不知道是发生了食物中毒;有的人身体抵抗力弱一点,得受点皮肉之苦花点钱才能解决哟。
【我是新上海人,爱美食,爱生活。关注我,一起畅游美食之旅】
回答于 2019-09-11 08:43:50
我一般先用开水焯一会儿再炒,尽量多炒会儿,因为夹生的豆角有毒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是美食留意,很高兴为您回答这个问题,长豆角炒到什么程度可以出锅?长豆角一定要炒熟炒烂才能食用,要不然吃了会引起食物中毒,其实要分长豆角的老嫩程度,比较嫩的时间稍微炒短一点,比较老的的时间就稍微长一点,加入适量的水,先焖一下,焖至熟透即可,炒长豆角,一般都是先汆水,然后再炒制,最后成熟的标准是可用勺子轻轻地按动一下就断开,才可以食用,下面我分享具体的做法:
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