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鱼为什么刚抓出来好吃？

新鲜,鱼肉,肉质鱼为什么刚抓出来好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

鱼为什么刚抓出来好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是洁洁小食厨，很高兴来回答你的问题，关于“鱼为什么刚抓出来好吃”这个问题，我来回答最合适不过了。

由于我们家就住在湖北武汉，湖北是鱼米之乡，而且我们家小区附近就是一条美丽的湖水，里面各种各样的鱼都有，一般要专业人士才能打捞得上来，绿油油的荷塘里都是野生的鱼，鱼塘都是农家养的鱼，所以我们吃鱼，基本上每次吃的都是刚捞出来的鱼。

要买刚抓出来的新鲜鱼，天天都买得到，所以我们基本上不在菜市场买鱼的，都是小区附近农家买的。

刚抓出来的鱼和冰冻的鱼口感上是相差很大的。

刚抓出来的鱼要说口感，细细品尝的话，有点微甜，根本不需要加什么调味料，就只给盐，它的肉质都很鲜嫩，鲜美。

那么冰冻的鱼，当然是口感上也相差太远，营养价值上也很欠缺， 为什么去饭店点一个鱼的话要加添加剂，还有很多调味料呢!

因为要把那个鱼的瑕疵一面盖住了，让客人吃不出来，客人只吃到的是味道好不好吃，鱼肉的口感根本感觉不到，鱼汤的话也加了东西的，反正每次我去饭店吃饭，都吃出来不是新鲜的活鱼，所以我都尽量在家里自己弄饭吃。

其实市面上卖的鱼分三种:一是活鱼，二是冰鲜海鱼，三是冰冻鱼。

如果买不到活鱼的话，就买这个冰鲜的海鱼也是最佳选择，营养价值也是很好的，口感也不错。

好了，今天的问题分享就到这里，希望我的回答对你有所帮助，如果有什么问题在评论区留言，我很乐意回答你的问题。








回答于 2019-09-11 08:43:50

新鲜

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答 鱼肉的鲜美，其实跟蔬菜一样我在这里举例说明

比如 黄瓜 ：现在我们老家的黄瓜正是盛产的季节，可是黄瓜采摘后装箱，运到别的地方，我们在菜场买回家 ，再吃味道就跟现摘的差远了，我们吃现摘的黄瓜味道很浓,很鲜，水分充足，不用加任何加工和调料吃的都停不下来！

鱼肉的鲜美也是同样的道理，因为我们不会对腐烂的肉或蔬菜感兴趣，人类从远古时期已经明白这个道理了，之所以是这样是因为新鲜的食物营养丰富，腐烂的食物会伤害我们，千古不变的道理！





回答于 2019-09-11 08:43:50

不新鲜的海鲜会产生比较多的尸胺腐胺精胺等等具有强烈腐臭味的分子,从而遮盖住鱼本身的味道。但实际上并不是刚刚宰杀的活鱼味道最鲜,畜类也一样。据说动物尸体出现尸僵时才能产生比较多的自由氨基酸而具有明显的鲜味。不过这个说法有多靠谱值得怀疑,可以通过烹饪的方法进行弥补,比如做鱼汤前鱼要煎过鲜味就能更快出来。

回答于 2019-09-11 08:43:50

肯定是因为新鲜，保持了肉质新鲜程度和本身的自然鲜味

回答于 2019-09-11 08:43:50

活杀鱼好吃，如清蒸鲫鱼，先将配料放鱼盘里，必须水烧开100度，窝里蒸5~7分钟，味道鲜嫩

回答于 2019-09-11 08:43:50

比较新鲜

回答于 2019-09-11 08:43:50

新鲜活鱼自然鲜美

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