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咸蛋黄粽子好吃，那么多咸蛋黄哪里来的？蛋清哪里去了？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 有没有人跟我一样喜欢吃咸蛋黄口味的粽子？
夏天用来包粽子，秋天用来包月饼，那么多咸蛋黄怎么来的，蛋清呢，又去哪里了？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸭蛋有两种一种是咸鸭蛋，即是煮熟的鸭蛋。另一种就是鸭蛋，将咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分离开，鸭蛋的蛋清厂家会做脱盐处理，用它做一些烘焙的食品，第二种把蛋清和蛋黄分离出来，蛋清可以做化妆品原料，也可以做蛋糕和调酒用的蛋白，还可以加到火腿肠里面。

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在养殖鸭子的很多，尤其是这两年盛行的海鸭蛋，都是在海边大规模散养鸭子，所以鸭蛋多也正常，腌到好处的蛋黄流油，松散香糯，分离出来的蛋清可以熬汤或者自制小咸菜都可以。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋清多数都扔了

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋清和蛋黄分离出来，蛋清加白糖打发可以做蛋糕，蛋黄加盐、白酒腌制成咸蛋黄包粽子。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你问的咸蛋黄的蛋清都去哪了呢这个问题，我给你的回答就是当你的咸鸭蛋做好了之后，蛋清就会由液体变成固体，因此你的咸鸭蛋的蛋清并不是不见了，而是由液体变成了固体，你还是可以看见的，而且你吃的时候也能够感觉到蛋清吃起来是比较软的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

美食，治愈的不单单是胃，还有生活。

一般制作咸蛋黄有两种方法，一是整个腌制好之后再把蛋清和蛋白分开，还有一种就是在腌制之前就把蛋黄和蛋清分离开，只腌制蛋黄。

这么说来，当然是第二种办法比较好，因为分离出来的蛋清没有腌制过，还可以制作蛋清粉，但是因为直接腌蛋黄难度比较好，而且直接腌制蛋黄腌制好之后的蛋黄无论是从口感还是外观上都没有整个腌制的品质好。

1、做成蛋白粉/液

如果使用第二种办法制作的话，在腌制之前蛋清和蛋黄就已经分离开了，这个时候蛋清可以用来做蛋白粉或者是蛋白液。

2、糕点烘焙

如果是第一种方法腌制的咸蛋清的话，可以用到做蛋糕的时候，做蛋糕不只是会用到蛋清，咸蛋清也是会用到的，一些口味咸香的糕点都是使用咸蛋清做出来的。

3、再次售卖

腌制好之后的咸蛋清价格比较低廉，而且能提高饲料的营养价值，所以很多生产饲料的厂家非常喜欢咸蛋清，会掺杂在饲料中来喂食。而且咸蛋清还可以做成添加剂放到肉制品中，用来给肉增加凝胶强度，让口感更加有嚼劲。

现在有很多养殖场不止是卖鸭蛋，而且会对鸭蛋进行深加工，获取更多的利润，但是在腌制过程中蛋壳可能会发生破裂等情况，所以这些卖相不好的咸鸭蛋就会被挑出来，挑出来之后把蛋黄取出来，加工成咸蛋黄出售，这样也能极大的获得利润。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋清估计扔了