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鸡蛋白和蛋黄打散后，怎么煎不起泡？
鸡蛋,小火,煎蛋鸡蛋白和蛋黄打散后，怎么煎不起泡？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先烧油，直至锅热，然后把锅内的油倒出，然后放凉油放入鸡蛋小火煎就行了
回答于 2019-09-11 08:43:50
平时我一般都是把鸡蛋在碗里打好，然后用筷子搅拌均匀，然后再下油，小伙煎的，用锅铲拔平，没起泡
回答于 2019-09-11 08:43:50
热锅凉油后，小火煎
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把蛋白和蛋黄充分打发，打到蛋液上浮起一起气泡，然后把锅烧热，用打蛋液的筷子放在油锅里试试温度，如果筷子当里面会起泡泡，证明油温合适，再把蛋液倒入锅中
回答于 2019-09-11 08:43:50
热锅凉油，小火慢慢煎。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎鸡蛋起泡跟蛋黄蛋白搅散没有关系，只要抓住两点。
第一、油温一定要高，将油烧到差不多冒烟的那种，再将鸡蛋液倒进去。
第二、火候要均匀，一点点的小火煎鸡蛋是不会起泡的，只会慢慢地焖熟，直到蛋液凝固。
就像滚开的油里面，我们掉了一滴水进去，那个锅里的油就马上溅出来了，但是如果是冷油里，滴一滴水进去是没什么反应的，同样的道理，油温高时，噼里啪啦鸡蛋液就被煎起泡，会在一瞬间膨胀起来体积变得很大。
还有一个重点，很多人的鸡蛋都会收藏在冰箱里，从冰箱里拿出来的鸡蛋它也含有一定的冷水蒸气，我们如果立即把它放到锅里面煎，冷气跟热气会起冲突，这样也不会那么容易起泡，甚至还会粘锅。我们可以把鸡蛋提早拿出来在外面放置到常温状态，或者放到水里面泡一会儿，这样的鸡蛋你再拿到油锅里去煎，按上面的方法就一定会起泡。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
首先：非常感谢有机会回答您的问题。
关于怎么煎鸡蛋不气泡我有一点点的经验，供您参考：第一使用平底锅；第二打散的的鸡蛋放少许的水淀粉；第三煎的时候油温要低，小火慢煎。
以上就是我的一点点经验，希望能帮到你了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吗煎鸡蛋，这是很多人都是喜欢吃的，好吃到不要不要的，做法也是超级的简单的，这个煎鸡蛋怎么做不容易碎，煎鸡蛋怎么不起泡：
鸡蛋是一种简单而又常见的美食，是用少许油煎制鸡蛋而成。家常的煎鸡蛋原料比较简单，做法也比较容易。煎鸡蛋的原材料就是鸡蛋和少许调料。在煎鸡蛋之前，先往锅里倒少许油，待油稍热，再往锅里面磕鸡蛋，改小火慢煎。在煎的过程中可以往鸡蛋上面撒一些盐。待鸡蛋的颜色变得金黄金黄的，就轻轻晃动锅，如果鸡蛋能随着锅晃动，那么一面就煎好了，可以轻轻翻过另一面来煎。如果想要煎鸡蛋卖相更好，可以买一些煎蛋模子回来，或者用洋葱片来定型。如果喜欢口感鲜嫩一点的煎蛋，也可以只煎蛋面。
一些准妈妈喜欢清淡口味的，不喜欢油腻，觉得用油煎鸡蛋太多于油腻，也可以做无油版煎鸡蛋，简单、鲜嫩又不油腻。无油版煎鸡蛋的原材料是鸡蛋、适量虾皮和调料。无油版煎鸡蛋不是用锅煎，而是用微波炉煎。首先，为了防止鸡蛋粘碗底，可以先滴几滴油到碗里，再将鸡蛋轻轻打入碗内，静置，不需要搅动。然后洒一点虾皮，虾皮含有盐分，可以不再另外加调料。虾皮能够使煎鸡蛋带上淡淡的海鲜鲜味。不喜欢虾皮的准妈妈们也可以考虑加其他配料，再往上面均匀地撒少许盐。煎鸡蛋的味道调好之后，就可以碗放入微波炉内，用中火加热2到3
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