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鸡蛋白和蛋黄打散后，怎么煎不起泡？
鸡蛋,小火,煎蛋鸡蛋白和蛋黄打散后，怎么煎不起泡？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
鸡蛋白和蛋黄打散后，怎么煎不起泡？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
加点淀粉，再煎，松软，还不起泡
回答于 2019-09-11 08:43:50
热锅凉油转小火
回答于 2019-09-11 08:43:50
油温低点，小火煎
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答这个问题。您问的是鸡蛋白和蛋黄打散后怎样煎不会起泡？答案让我来告诉你，鸡蛋打散前加入清水，这样来煎就不会起泡，请大家跟着我一起来制作。
材料：鸡蛋（有土鸡蛋，所以我准备的是土鸡蛋），食用油，葱，食用油，酱油，清水。
步骤：
1、鸡蛋敲破，倒入大碗中，加入一勺清水，用筷子均匀快速顺时针搅拌，可以看到蛋液没有浮起小泡泡，而是像海浪一样，一涌一涌。(加入清水是煎蛋没有起泡的关键)
2、洗锅擦干水分，起锅烧油，油温九成熟时倒入蛋液，大火煎煮半分钟，使蛋液形成固体状后，再快速的翻另外一面进行煎煮。煎至表面金黄，蓬松，略带发土黄，此时蛋就煎好了。
3、撒上提前清洗切好的葱粒，在淋上酱油，这道美食就做好了。
鸡蛋营养价值高，是人们餐桌上必不可少的美食之一，起泡泡的鸡蛋吃起来口感会较差，而且肉质不蓬松，没有嫩滑的感觉。我以上的煎法，只要加入清水再打散，大火来煎，就不会有气泡，而且肉质膨松嫩滑，撒上葱粒淋上酱油，再来碗白粥,足以让人回味无穷。你学会了吗？希望以上的回答能够帮到您，我是Mickey妈妈品美食，喜欢的朋友，请关注评论点赞哦，谢谢！我们一起探索美食，发现美食发现生活的美。
注：以下图片，是我按以上方法煎的鸡蛋，一点气泡都没有哦，大家可以参考一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
把锅烧热，加入凉油，烧至冒烟了以后，倒出热油，关最小火，在加入适量凉油，下入鸡蛋，小火煎熟。
不要用铲子勺子动锅，轻微的晃动锅就好，这样可以做到不粘锅，不起泡，吃起来也特别嫩滑
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。
炒鸡蛋要想让他炒的时候不起泡。就用小火温油来煎不能用热油煎。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小火，放盐，
回答于 2019-09-11 08:43:50
小火慢慢煎，就起泡了，火候要均匀。中途不能加火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先把蛋白和蛋黄充分打发，打到蛋液上浮起一起气泡，然后把锅烧热，用打蛋液的筷子放在油锅里试试温度，如果筷子当里面会起泡泡，证明油温合适，再把蛋液倒入锅中
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