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不用晒的蚕豆酱的做法？

豆酱,切成,黄豆不用晒的蚕豆酱的做法？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

不用晒的蚕豆酱的做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

婆婆用了40年的秘制黄豆酱配方，不用捂不用晒，一个小时就可以吃

简单易操作

【秘制黄豆酱】

食材：黄豆，鸡胸肉，食用碱，姜，小米辣，甜面酱，盐，白砂糖，食用油，香叶，花椒，桂皮，八角

1，我们先把黄豆提前一晚浸泡着，这样第二天就可以直接做了。把浸泡好的黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水，再加入少许的碱，先用大火烧开，把锅面的浮沫撇掉，然后用小火继续煮至软烂，记得搅拌哦，防止粘锅。煮好以后捞出来沥干水分。

2，把生姜清洗干净切成末，小米辣晾干一些切成碎，然后和姜末放在一起备用。

3，把鸡胸肉清洗干净，去掉皮切成丁备用。

4，锅中放入适量的油，放入花椒，八角，桂皮，香叶，用小火炒出香味，然后把它些调料都捞出来不要，把切好的鸡胸肉放入锅中，继续用小火炸至焦黄即可。

5，把姜末和辣椒碎倒入锅中，翻炒均匀以后加入沥干水分的黄豆，继续搅拌，半个小时以后，加入适量的甜面酱，白糖和食盐进行调味，继续用小火熬制，可以尝一下，咸度和外面卖的黄豆酱差不多就可以了，当锅中没有水分，只剩下油的时候就可以关火了。

当黄豆酱凉却以后，把它装在干净的玻璃瓶中密封保存，美味的黄豆酱就做好了，是不是特别简单？黄豆酱在熬制的过程中，一定要不停的翻拌，防止粘锅，一定要把水分熬干，那样酱香味才会更加浓郁，有了这样的黄豆酱，不用炒菜也可以吃下两碗饭，爱吃黄豆酱的朋友们，都可以试试这种做法哦，保证吃过一次以后，你再也不会吃外面买的黄豆酱了。