您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
打豆腐,黄豆要泡多久,超过浸泡时间是否行?
豆腐,黄豆,时间打豆腐,黄豆要泡多久,超过浸泡时间是否行?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
打豆腐,黄豆要泡多久,超过浸泡时间是否行?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是湖南长春,很高兴回答你的问题。
我把关于打豆腐,黄豆要泡多久,超过浸泡时间是否可行的情况归纳如下几点:
(1)首先把黄豆清洗干净,倒入清水。
(2)黄豆的浸泡时间:冬季水温在5度,浸泡24小时。春秋水温10一20度,浸泡12一18小时。夏季水温30度,浸泡6小时(要勤换水,以免变味)。
(3)另一种方法是黄豆表皮没有皱,浸泡时间可以了。
(4)超过浸泡时间的黄豆可以做豆腐,只不过产量低些。
以上是我个人观点,希望对你有用。谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很荣幸回答你的问题,打豆腐黄豆泡多久,我是自贡富顺人,专门打豆腐没做过,我们富顺豆花还是很出名的,豆腐就是豆花去除多余水份,压实,就是豆腐了。
泡黄豆时间长短,跟天气有关,冬天我们一般提前一晚把黄豆用清水泡好,第二天就可以用了,夏天时间减半就可以了,黄豆最好不要泡过,泡过了会有异味,这样也能打豆腐,但不好吃,如果赶时间也可以用热水在暖水瓶里泡,1到2个小时就能泡好。
泡好的黄豆加清水,用机器打碎,当然也可以用石磨,这个比较费力。打好的黄豆浆放锅里加水烧开,期间要不停的搅动,防止糊锅。烧开后用沙布沥掉都渣,现在的可以叫都浆了,可以直接喝。再把都浆到锅里,不用开火,用锅铲放石膏水漫漫在上面搅动,石膏水一次放一点点,来回三四次就出豆花了,现在用东西把豆花轻轻压一下,可以舀出多余水分,这水我们叫告水,也可以喝,现在锅里的叫豆花,可以沾酱料吃。做豆腐就把锅里的豆花舀都豆腐膜具里,膜具下放一张沙布,可以防至细小的豆花漏走。把舀出的豆花去除多余水份,压实就是豆腐了。
现在很多都用大豆蛋白一类的东西做了,传统方法太耗时,很多都不用,个人觉得还是这样做出来的好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐作为豆制品中最为常见的一种,人们多会选择在菜市场买着吃,又白又嫩滑的豆腐,不管怎么做都好吃,当然了豆腐虽说是加工而成的,但是其无论是口感还是价值都特别丰富,对于人们补钙也有着好的帮助,但很多人不知道的是,其实我们自己在家也能做豆腐,而且口感不比外面卖的差,在家自制豆腐其实很简单,1把黄豆1勺米醋就可以做出来,非常的简单方便,而且只要大家跟着食谱认真做,保证你做的豆腐不会发酸也不会发苦,特别的嫩滑好吃,学会豆腐的做法,以后再也不用出去买了,下面我便将豆腐的做法详细分享给大家,相信你看完就能会。
自制豆腐的方法:
备用食材:黄豆300克,米醋50毫升,清水1200毫升;
制作过程:第一步,首先将黄豆准备出需要的量,黄豆中的坏豆子以及干瘪的都需要捡出不要,然后将干黄豆仔细清洗干净,洗干净的黄豆放入碗中,加上没过黄豆的清水开始浸泡;
第二步,差不多一个晚上的时间,黄豆便被浸泡好了,再次将其清洗干净,然后将泡发的豆子放入在豆浆机中,同时准备出1200毫升的清水,加入在豆浆机中,如果超过水位线就停止加水;
第三步,启动程序将豆浆打好,然后将豆浆过滤出来,剩余的豆渣重新放回豆浆机中,将之前剩余的清水加入其中,启动果汁程序打好即可,最好打好的豆浆需要用筛网仔细过滤几遍;
第四步,直到将豆浆过滤好后,将其倒入锅中,大火将豆浆煮开,转至小火等到锅面不沸腾的时候继续大火煮开,即可关火,米醋倒入一个小碗中,秤好需要的量,然后倒入晾至80度的豆浆中;
第五步,快速搅拌均匀,静置15分钟,这个时候豆花便成型了,盛出在一个方形盒子中,盖上纱布,盖上盖子,最上面用重物压着,差不多一个晚上的时间豆腐便做好了。
小编总结:用大豆自制的豆腐,不仅是口感嫩滑美味,其中含有的营养价值更是非常丰富,对于补充人体基本的所需有着好的帮助,所以我们平常也应该适当吃一吃豆腐,而且豆腐可以经受的烹饪方法也比较多样,蒸、煮、炖、炒等等皆可,大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法,而我们自己在家做豆腐也是很简单的,用1把黄豆1勺米醋便可以轻松做,而且大家按照食谱认真做,豆腐不酸也不苦,特别的嫩滑入味好吃,再者说自制的豆腐吃着也特别放心,所以大家别错过学习。
烹饪小技巧:
1、黄豆泡水的时间一定要够,最好是晚上浸泡,第二天的时候便可以直接制作了,泡发的黄豆做豆腐特别的简单,当然了即使是时间没有那么充裕,浸泡的时间最好也要8个小时;
2、打好的豆浆,一定要用筛网过滤干净,这样做的豆腐才会细腻嫩滑,煮豆浆的时候,最好用不粘锅,并且不停搅拌,这样可以防止豆浆糊锅,否则会浪费了好食材’
3、米醋的量不要太多了,差不多300克的干黄豆用50毫升的醋就可以了,过多或者是过少都会影响豆腐的口感,我用的是6度的米醋,大家可以做一下参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个得看季节,冬夏的温度不同泡的时间也不同。多泡了也没关系
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |