您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

糖醋姜的做法最正宗的做法？

生姜,姜片,糖醋糖醋姜的做法最正宗的做法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

糖醋姜的做法最正宗的做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

冬吃萝卜，夏吃姜 但是很多人都不喜欢姜的辛辣口感，所以今天霞姐来做一个糖醋姜，口感很好，还能预防感冒，减肥，提高免疫力。

●最主要是防脱发，秃头小宝贝们可以点赞收藏喽！

●食材准备:

​新鲜的嫩姜仔、无碘海盐、白糖、大瓶白醋

●制作步骤:​

1.将姜仔洗干净，用百洁布将姜仔的表皮与污渍清洗干净，将大的连根掰开，尽量不要掰碎。

2.将清洗好的姜仔摆好晾干，以后去除​红色部分

3.将姜仔切片，越薄越好，​越大越薄，就可以更加入味，味道会好很多

4.​放入无碘海盐，这样咸味不会过重，放入海盐可以腌制出来一部分姜汁

5.​静置2-3小时，中途用手不断抖动，保证每个姜片可以接触到海盐

6.时间到了以后，将腌出来的姜汁倒掉

7.再将​白糖倒入静置1小时左右，将糖水倒掉

8.然后按照1/4的比例倒入白糖，同时倒入相同量的白醋。​

9.找一个干净没有水的密封罐，将他们倒入，最后腌制起来，时间越长味道越好

心急的就可以腌制一个晚上就可以吃啦

●制作技巧​:

1.中途不早要放水！不然不易保存

2.如果第二天腌制的姜变成粉色就是买的姜仔不太好！

3.夏天要放在冰箱里储藏哦

不太喜欢吃姜的可以自己尝试一下，熟悉霞姐的粉丝都知道，霞姐的摄影师也不喜欢，但是做了这个以后她可以接受，所以不喜欢姜的也可以尝试一下。

​








回答于 2019-09-11 08:43:50

搭配寿司的一般都是酸酸甜甜的甜醋姜，吃起来不会过于辛辣，口感酸甜爽脆，清新解腻，即使不喜欢姜的人也会爱上它。有时候去吃回转寿司，这种姜是自取的，我都会不知不觉吃好多

---

食材：冰糖 80g，米醋 120g，仔姜 180g，盐 1小勺，黑枸杞 2粒（或者可以换成蝶豆花、紫苏、桑葚、紫甘蓝）

（记得一定要买带红芽的仔姜哦！）

1、仔姜就是还没长大的，青少年时期的生姜，现在正好上市，大家可以菜场或者某宝找找看哦。用干净的百洁布或者洗菜的小刷子轻轻蹭掉仔姜的皮，仔姜很嫩，皮一蹭就掉，不用削

2、刀功好的可以直接将仔姜切片。这里有个偷懒的小技巧，就是用削皮刀！顺着姜的纤维削，这样姜片厚薄比较均匀。用刀的小朋友注意厚薄的程度是刚好透光

3、在削好的姜片上撒一小勺盐，腌15分钟左右

4、在等姜片腌渍的时候，烧一锅开水将用来装甜醋姜的玻璃瓶子烫一下消毒，放一旁晾干备用

5、烧一小锅水，水开后用手攥干腌渍好的姜片投入锅中，心中默念1、2、3、4、5就立刻关火捞出，煮久之后仔姜就会失去脆嫩的风味

6、姜片晾凉至不烫手之后攥干水分，放进刚刚准备好的罐子中

7、锅中加入米醋120ml，冰糖80g，小火加热至冰糖融化，这就是甜醋汁了。

8、在甜醋汁中加入几粒黑枸杞，戳戳它就能很快地释放花青素，与米醋反应显现出漂亮的颜色。再将加入黑枸杞的甜醋汁过滤倒回罐中。把甜醋汁倒入刚刚盛姜片的罐子中。

如果你不那么追求颜色粉嫩，可以不用加黑枸杞）

到这里其实甜醋姜就基本完成了，做好的甜醋姜马上就可以吃，但这时候酸味会比较冲，最好拿去冰箱冷藏1周左右，仔姜的酸味会变得柔和，吃起来就是刚好的酸甜脆爽了。

做好的甜醋姜能在冰箱里保存至少一个月哦 希望我的回答能帮助到您哟！

回答于 2019-09-11 08:43:50

糖醋姜好吃，做法简单。开胃又养生，很多人都爱这个美食。

小时候家里种的生姜可以吃的时候，母亲总会做上一小坛子，每年都是如此。父亲总会拿着这个下酒，我也经常当做下饭菜来吃。后来，成家了，外出打工了，虽然吃不到母亲做的泡姜了，但是想吃泡姜的心却越来越强烈。幸好，从小看着母亲做泡姜，我也学会了一点，今天我也分享一下我的做法，可能不是绝对正宗，但绝对很好吃。

1.选用鲜姜，要饱满的，嫩的。我都是早上去买，刚出的生姜还粘着泥土，闻起来就有熟悉的泥土香味。2.买回来生姜洗干净，晾干水分。不要放到大太阳下暴晒。太阳大了，一下就晒焉了，那吃起来就没有那脆嫩嘎嘣的口感了。放在阴凉干燥通风的地方晾干表皮水分就行了。3.晾干水分的生姜切成片，放盐腌制半个至一个小时。腌制后的生姜有水渗出，这个水我都是不要的。4.准备一个干净的玻璃瓶子或者陶土坛子。（一定要没有油，油是泡菜类的公敌）。把腌制过的生姜装进去。（根据个人口味可选择性装入拍过的蒜头、辣椒之类）5.生姜装好之后，放入冰糖，摇一下，使得冰糖落下去。把准备好的醋倒入瓶中，要没过生姜。如果当时腌制的时候盐不够，这个时候可以适当加一点。6.密封保存。如果是坛子装的，那盖了坛盖后，在坛子的水槽加水密封；如果是旋口瓶盖，那就在盖瓶盖之前用保鲜膜把瓶口包住再拧紧盖子。密封是一个很重要的细节，密封不好，味道来的慢，也会坏。7.放在阴凉干燥通风的地方保存。三五天后就可以吃了

另外：我做这个菜的时候习惯性的会加入一点米酒，我总觉得泡菜加点酒会更香。从小我家就是这样做的，大概就是一种习惯了。

以上都是根据我的经验我自己的做法分享出来的。其实味道这个东西不在于正宗与否，适合自己的味道我觉得才是最正的味道了。

感谢阅读。

 1/2    1 2 下一页 尾页