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为什么蛋糕配方中会加一些玉米粉？

面粉,蛋糕,玉米淀粉为什么蛋糕配方中会加一些玉米粉？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

以前做过，跟着百度走，它让我放我就放。不关心为什么。

回答于 2019-09-11 08:43:50

加玉米粉是为了中和高筋面粉的筋性。我有的时候就是采用的这种方法——

大家都知道玉米面很便宜，而普通的面粉也很容易买到，把它们两个掺和在一起，就成了低筋粉——但是要注意你面粉的筋度，如果是高筋粉，一般的比例是1：1，苞米面要用特细的那种（这是重点）。而如果是中筋面粉的话面粉和苞米面粉的比例是3：1，由于面粉和玉米面都很常见，所以喜爱烘焙的朋友就可以省去一部分开支了！毕竟低筋面粉还是比高筋、中筋面粉贵很多的！注意操作的时候要拌匀，比例不能错，面粉的筋度一般会有标注的，你注意一下就行～～

祝你能做出你满意地蛋糕！

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋糕里面加的是玉米淀粉哦 ，加入玉米淀粉稳定性比较强 更加容易做成功

回答于 2019-09-11 08:43:50

玉米淀粉吧，一般我做轻乳酪的时候加一些，其他蛋糕没有加过，你要做哪种蛋糕？方便的话可以把方子放上来我看看就知道有没有必要加了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

口感会更加细腻棉软

回答于 2019-09-11 08:43:50

有稳定性

蛋糕再考过程不会那么容易裂开

回答于 2019-09-11 08:43:50

应该是加玉米淀粉吧，主要是为了降低筋度，蛋糕更松软好吃

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