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铁板烧的做法和配料？
铁板烧,鱿鱼,铁板铁板烧的做法和配料？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
铁板烧的做法和配料？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是厨娘二嫂，很高兴回答这个问题。
铁板烧进入中国以来，一直以高端就餐形式展现，主要以星级酒店，高档餐厅为主，近几年又向普通市场进入的趋势。将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以在铁板上炒制。
铁板烧的料汁很重要，味道好不好，还主要看料汁的味道做得好不好。今天我分享一款铁板烧中常用到的料汁做法。
准备好原料：洋葱碎、蒜末、培根碎
调料：黄油、牛肉粉、黄汁粉、烧汁、黑胡椒碎、少量红酒、食盐
制作：用黄油炒香蒜末，再放入洋葱碎，培根碎，炒香，倒入黑胡椒碎继续炒，喷入红酒，倒入烧汁，也可以用水代替，烧开，用牛肉粉调味，撒上少量食盐，倒入黄汁粉勾芡即可。
希望我的回答能帮到您。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭版 铁板烧
放料根据个人口味不同适量放料。
主料：牛肉适量
辅料：葱适量 姜适量
配料：盐适量、老抽适量、料酒适量、辣椒粉适量、孜然粉适量。
孜然口味，烤工艺十分钟耗时，普通难度
家庭版 铁板烧的做法步骤
1
羊肉切片；喜欢吃葱的切末，不喜欢吃葱的切大段即可；姜切片。
2
将姜片、葱末放入牛肉中，加入料酒（可以多一些，大约三四勺）、老抽适量（以不变色为准）、盐搅拌均匀。
3
可以提前一天拌好，放入冰箱冷藏保存；嫌麻烦的，腌制20分钟左右也可以。只是相对来说入味稍逊一些。
4
开火，锅烧热后，在平底锅中倒入平时炒菜一半的油即可。
5
待油热至6成时，将腌好的牛肉倒入锅中，打散，转中火。
6
将肉打散转中火后，将孜然粉与辣椒粉撒入锅中，搅拌均匀。
7
最后待肉9成熟时，转大火至全熟、锅干。
8
喜欢吃烧烤又怕外面做得不干净的可以试试，味道一点也不比外面逊色。再来上一盘自己做的饼子，呵呵。。。很香哈。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是老玉米美食，很高兴来回答这个问题。铁板烧的做法和配料？
铁板烧是目前很流行的 ，一种食材加工方式，什么样的食材，都可以在铁板上烧制，经过铁板烧制出来的菜品，香味非常浓郁，很受大众欢迎。
下面我给大家分享，我个人的制作经验，铁板烧的做法和配料。第一步我们先把配料做好，配料是铁板烧的灵魂，没有好的配料，也烧制不出好的味道。
1、 烧烤酱的配制，红油豆瓣酱50克，辣椒酱50克，海鲜酱50克，耗油50克，鸡汁50克，生抽100克，味精10克，鸡粉10克。
2、炒制烧烤酱，把锅上火烧热，下入一大勺植物油，油热后下入豆瓣酱，炒出红油，然后把所有的，调味料全部倒进去，在加入适量的开水，熬制五分钟即成烧烤酱，盛出来可以使用了。
3、 铁板烧鱿鱼，把半个洋葱切成粒，适量香葱切成葱花，准备一把鱿鱼窜，把铁板烧热，刷上植物油，撒上洋葱粒，把鱿鱼窜放上烤制。
4、 用铁板铲压制鱿鱼，让鱿鱼受热均匀，然后刷上烧烤酱，翻面压制，动作要快，鱿鱼很容易烤熟的，最后撒上孜然粉和葱花，装盘即可。
铁板烧可以煎制很多食材，有很独特的风味，深受大家喜爱。
希望能给大家，提供最好的帮助。欢迎大家关注支持！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这里给大家介绍一下铁板烧豆腐的做法，喜欢的可以点个关注哦。准备豆腐1块 烧烤酱适量 盐适量 香葱适量 蒜适量和橄榄油适量。
铁板烧豆腐的做法步骤：
1. 将油倒入铁盘，盖过盘底即可。
2. 豆腐切块，每块豆腐上要先撒一点盐，然后加烧烤酱。
3. 小火5分钟让豆腐熟透，大火2分钟后洒上葱花即可。
不要煎太久容易糊，还可以洒上孜然和干辣椒面、芝麻等。豆腐也可先蒸熟再切块装入铁盘旺火3分钟即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
铁板烧的做法和配料？方法如下:①三斤黄牛肉洗干净切小片，辣椒酱，陈醋，鸡精，食盐，大蒜泥，香菜洗净切段，香油。将辣椒酱，陈醋，鸡精，食盐，大蒜泥，香菜，香油适量拌云，放在小碗里备用。铁板烧热加入适量的花生油，油热将一片一片牛肉片平放在铁扳上两面烤至8成熟即可，吃铁板牛肉最好喝一碗自酿葡萄酒。喜欢的帮忙转发点赞关注评论。
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