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你们觉得做麻辣鱿鱼，怎么做才好吃呢？
鱿鱼,麻辣,翻炒你们觉得做麻辣鱿鱼，怎么做才好吃呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
你们觉得做麻辣鱿鱼，怎么做才好吃呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于麻辣鱿鱼的做法，分享一下个人的制作过程，希望可以对大家有点帮助吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一清洗干净去除筋膜改麦穗花刀，
第二准备蒜苔香葱红辣椒干辣椒蒜片香辣酱麻椒
第三烧水水开下如鱿鱼水再开迅速捞出，用热油冲一下（这样是为了去水汽炒完的鱿鱼不出水）
第四麻椒辣椒爆锅下入辣酱炒香，放入味精鸡精下如原料翻炒均匀，
第五出锅装盘即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱿鱼，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质 富含人体必需的多种氨基酸 且必需氨基酸组成接近全蛋白 是一种营养保健型且风味很好的水产品 营养价值炒鸡高 今天就用它，来做一道拯救吃货的快手冷吃小食， 麻！辣！鱿！鱼！须！
麻辣鱿鱼须的用料：
鱿鱼须 、 干辣椒 、 生姜 、 蒜 、 老抽 、 生抽 、 花椒 、 八角 、 桂皮
麻辣鱿鱼须的做法
1/6
鱿鱼须洗净后去表面膜，切成自己喜欢的大小
2/6
鱿鱼须冷水下锅，加料酒、胡椒粉，水开后捞起用冷水洗净
3/6
热油后下花椒，炒香后放干辣椒，生姜，蒜，八角，桂皮爆香再入鱿鱼须，不断翻炒
4/6
加水没过鱿鱼须，加生抽、老抽、料酒、冰糖烧开后小火炖5-6分钟，出锅！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲜鱿鱼刮洗干净，锲上麦穗花刀，飞水，配上青红椒，加入料酒，麻辣鲜调料，加少许糖爆炒至熟好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是美食作家乔大伟，关于您提的麻辣鱿鱼怎样做才好吃问题我来给您解答，麻辣鱿鱼制作难度在于调料的选择，和处理鱿鱼的技巧，以及烹饪时的火候，好了接下来我给您一一讲解麻辣鱿鱼的制作方法，按照我的方法做出来的鱿鱼，麻辣鲜香，家里人都喜欢吃。
首先准备原材料和调料：鱿鱼圈 500克，香菜 3棵，葱白 1棵，淀粉 20克，面粉 20克，清水 40毫升，花椒 20克，麻椒 20克，干辣椒 10克，椒盐 10克，糖 3克，味极鲜 15毫升，料酒 15毫升，食用油 1000毫升。
准备好以上材料我们开始烹饪。
第一步：从超市买的成袋的鱿鱼圈，从中间切断（也可以买鲜鱿鱼切成0.5厘米宽、5厘米长的条），用清水洗净控干水分。
第二步：加入料酒、椒盐，用手抓匀，腌制半个小时。
第三步：准备辅料：葱白和香菜洗净切细丝。
第四步：干辣椒洗净切段或者用剪刀剪成长条。
第五步：锅里加入1000毫升食用油，大火加热。 油加热的过程中，在鱿鱼中加入淀粉、面粉和适量的清水（一点点加水，避免加多了太稀，鱿鱼就挂不住面糊了），用手抓匀，大概到图里的粘稠度就可以了。
第六步：待油五六成热时，逐个加入裹好面糊的鱿鱼丝，炸至金黄。
第七步：捞出沥油备用。
第八步：油继续加热至八成热，再次加入鱿鱼丝，炸10-20秒，捞出沥干油分备用。鱿鱼好熟，所以两次炸至都要快，否则口感就老了。
第九步：热锅中放入半炒勺食用油，加入花椒、麻椒，小火煸香。
第十步：加入干辣椒煸香。
第十一步：加入鱿鱼丝、白糖、味极鲜，改大火快速翻炒几下。
第十二步：加入葱丝、香菜段快速翻炒几下，加入适量鸡粉和香油，尝尝味道，如果不咸还可以加入适量椒盐调味。
第十三步：出锅，装盘后撒上炒熟的白芝麻，口味麻辣咸鲜，鱿鱼外焦里嫩。
技术总结：麻辣鱿鱼的制作注意处理鱿鱼时，炸至鱿鱼时注意火候，千万不可炸至时间太久，待鱿鱼微微定型时，轻轻翻动，以免炸焦，炒制时全程大火快炒，好了以上就是我个人回答，希望能帮助到您，祝您家人愉快。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何做好麻辣尤鱼，让我这一个涉足厨师行业二十年的但没有厨师证的老香，给你一个解答。
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