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韭苔馅饺子的做法？
饺子,韭菜,鸡蛋韭苔馅饺子的做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
食材
韭苔 500g
鸡蛋 4只
虾皮 一小把
面粉 两碗
盐 适量
油 适量
味极鲜酱油 适量
方法/步骤
准备食材：新鲜韭苔500g、鸡蛋四只、虾皮一小把。韭苔选取嫩的，颜色碧绿的，较细的这样的比较嫩。如果是颜色发白，很粗的，就老了。饺子馅的做法：韭苔摘去顶端的韭花，洗净沥水备用。鸡蛋打散备用。韭花也可以吃的，我总觉得别扭所以每次都去掉。锅中放比平时炒菜多一倍的油，油烧热后倒入虾皮，炒至虾皮金黄时倒入打好的蛋液，待蛋液凝固后关火，继续翻炒利用余热炒熟。韭苔切碎，炒好的鸡蛋如果不是太散的话可以用刀切碎，切好的韭苔和鸡蛋放入盆中，加盐和少量味极鲜调味。饺子皮的做法：面粉两碗，放在和面的盆中，边往里倒水边用筷子搅拌，待面粉成雪化状时用手沾水揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放一边饬30分钟左右。（包饺子时先和好面，利用饬面的功夫再准备馅。）饬好的面团揉光滑分成三块，取一块面团搓成长条，斜刀切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取一张饺子皮，放入调好的馅，捏成饺子的形状。（LG弄的皮太大了，饺子包出来也不好看，不过馅到是挺能装馅的。）7煮饺子的方法：盛多半锅清水，放火上烧开。水沸腾后一个饺子一个饺子的顺序快速下锅，盖上盖煮一分钟左右，拿铲子用背面沿着锅底翻动一下，防止子饺子有粘底的。盖上盖继续煮，待沸腾后打一碗凉水，这样重复三次，待饺子全面浮上来后就熟了。最后再打一次凉水，关火，盛盘就可以了。回答于 2019-09-11 08:43:50
美食，治愈的不单单是胃，还有生活。
材料：面粉600克、猪肉馅500克、韭苔300克、粉条150克、酵母粉5克、温水300克、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、葱1段、姜1小块、香油少许、食用油2汤匙、食盐1.5茶匙
水煎包的做法
1.酵母融于温水，加入面粉揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约两倍大
2.肉馅加生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲，如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水，搅拌至完成吸收
3.粉条煮至八成熟，放凉后剁成大段入馅中拌匀
4.韭菜苔洗净晾干水份，切细细的碎放入肉馅中
5.调入香油、食用油、盐，少许生抽调好馅料
6.发好面团揉匀，先搓成长条，再切成均匀的小剂子，擀成中间稍厚四周较薄的圆形皮，中间放入馅料
7.左手托皮，拇指往前走，拇指与食指同时将褶包时拇指往前走，一层叠一层直至收口
8.放置室温下继续饧发20-30分钟至包子变胖
9.不粘锅刷薄油，排入饧发好的包子，煎二三分钟，至底面定型
10.直接加清水至包子三分之一处，盖盖煎至水分收干，再煎至一两分钟至锅底发出吱吱响声即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是绿叶FMH，很高兴来回答这个问题：韭苔馅饺子的做法？
做韭苔馅饺子方法步骤如下：
一、和面。准备适量的面粉，加少许食盐增加筋性，用适量的温水分次倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成大面絮，下手揉成一个大面团，密封醒面10分钟以上。
二、调韭苔馅。碗中打入三四个鸡蛋打散，起锅烧油，把鸡蛋倒入锅中，用筷子搅散，炒成鸡蛋碎，盛入碗中放凉。
韭菜洗净，控干水分，切成小段，放入盆中，加入少一点的碱面搅拌均匀，再加入食用油、香油，鸡蛋碎、食盐、花椒粉，搅拌均匀，这样馅料就制作完成了！
三、包饺子。把醒好的面团取出来搓成长条，切成大小均匀的小剂子，再擀成饺子皮，包入馅料。这样韭菜饺子就制作完成了！
四、下饺子。水开后加入一勺盐，这样煮的饺子不容易粘连，入口更加爽滑。下入饺子，用铲子从锅底轻轻地推动防止粘锅，等水开后倒入一小碗水，再次烧开后，捞出食用。
我的回答完了，希望我的回答能让大家满意。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天分享我家百姓小厨房制作韭苔素三鲜馅饺子的做法。该饺子馅特点是突出食材的鲜香，制作简单。
准备食材：嫩韭苔半斤、鸡蛋6个、海米一两，饺子面粉约一斤。
制作步骤：
1、将韭苔洗净空干水备用；海米清洗后用温水泡发备用。
2、面粉中打入一个鸡蛋，用冷水和面。俗话说软面饺子硬面馒头，包饺子的面和的适当软一点，口感更佳。和面至面光盆光手光后，盖保鲜膜醒面。这时开始制作馅料。
3、打5个鸡蛋，加入20毫升清水，5克食盐，把蛋液充分打均匀。
4、起锅烧油倒入鸡蛋液炒匀（不可炒的太老），盛出切碎放凉备用。
5、空干水分的韭苔切碎，泡发的海米切碎与炒制的鸡蛋放在一起开始调味。放入少许鸡精，少许胡椒粉，一小勺耗油，倒入10毫升左右的香油（橄榄油或花生油也可）搅拌均匀，最后放入约15克左右的食盐（可以尝一下馅料的咸度）拌匀待用。
6、醒好的面分割、搓条、擀皮，开始包饺子。
7、起锅烧水，水开后放入少许食盐（可以有效防止把饺子煮开口），下入包好的饺子，开锅中火煮4分钟，中间点水一次。
韭苔素三鲜水饺煮好了，配上腊八醋，鲜香青口，老少皆宜。
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