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四川人怎样做猪肺汤?
猪肺,鱼腥草,血水四川人怎样做猪肺汤?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
四川人怎样做猪肺汤?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,猪肺汤有点单调,我们老家叫刨猪汤我跟你说下具体做法,在我家乡重庆过年的时候农村几乎都会杀猪,过年杀大肥猪是犒劳一年的艰辛希望明年会过得更好,一头猪大的有3.4百斤小的也有200斤所以十天半月也吃不完,然后我们会把大部分猪肉拿去做腊肉,香肠够吃一年了,猪油会马上熬出来用罐子装起来,猪头,猪耳朵卤起吃也相当不错,剩下的猪肝,粉肠,猪蹄,猪肺,猪血,滑肉等我们就会做成刨猪汤,首先把猪蹄炖扒,在把其他的猪杂烩一起炖10多分钟这样一锅刨猪汤就做好了汤鲜味美大人小孩都爱吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川做的汤真实的 好
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴能回答你的问题。我是一名川菜厨师。在我们老家有一道菜叫折耳根心肺汤(折耳根就是鱼腥草)就是用猪肺做的。味道鲜美。这道菜大饭店是吃不到的,要去小店和苍蝇馆子才能吃到。
材料:
猪肺 一笼,鱼腥草 半斤,老姜 一小块。
一道好喝的猪肺汤猪肺处理很重要。把猪肝喉管套在水管上放水到猪肺内部,让猪肺涨大,然后倒出血水。一直这样反复冲洗,直至把猪肺洗成白色才可以。猪肺改刀成几块,冷水下锅煮,煮至猪肺缩水。捞出用水冲凉。切厚一点的片。鱼腥草洗干净备用。
锅里放猪油,大火放老姜,猪肺爆炒。炒出香味,加适量水。大火烧开,小火慢炖。炖到汤变白色,放鱼腥草,加鸡精味精盐调味。煮到鱼腥草发软就可锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川人不知道怎么做[害羞],广东做法:
1. 猪肺、百合菜干分别洗净;
2. 猪肺切成块状;
4. 猪肺加适量水后,煮至半烂;
5. 加入百合瓣,菜干煮至烂熟,加盐调味即可。具有防癌作用,经常食用有益身体健康;
回答于 2019-09-11 08:43:50
清炖,洗干净与肥肠一起炖,姜,部分香料,胡椒粉,就可以了。加入高压锅压出的豌豆。肥肠猪肺汤完成。
红烧,清洗干净,煮透切片。酱,姜,香料等与肺片一起干煸,然后加水煮10分钟。红烧肺片。
回答于 2019-09-11 08:43:50
各位美食小主们:
猪肺汤、~四川人都吃过的美食!但是要把他做好还是要点技术~今天我们就来简单剖析一下。
首先我们要了解一下猪肺汤的来源。猪肺汤的来源是。农村在过年过节的时候,杀猪的时候。最常见的一道菜。也简称,刨锅汤,只是多了几样东西
猪肺作用1.润燥补肺功效2.健脾益胃功效3.补虚功效
了解了猪肺就开始讲一讲怎么做好吃~好看~
首先准备一个猪肺.20老姜克白萝卜3斤,小葱5克,花椒0.5首先。处理租费。把猪肺。用水龙头。灌水冲。把里面的血水冲出来,。。然后用筷子在猪肺上搓,让血水充分地流出。然后盆里放把猪肺泡在水里面。浸泡两个小时,。能看见猪肺里面的血水充分流出猪肺发白说明猪肺血水干净。基本上都出完了的时候。然后锅里面烧水。水开之后,。把猪肺放在开水里面煮。看见猪肺缩小,煮透之后捞出。凉透。切片待用。锅里放油,放入老姜片。把切好的。猪肺。爆炒。五分钟。然后放入清水。放入花椒。把猪肺先炖40分钟。然后把白萝卜。切块备用~带猪肺把汤煮白以后放入白萝卜块再煮30分钟,起锅放盐调味~有条件的可以发点枸杞,最后放葱花~简简单单营养美味~汤白味美~在搞一个四川人最喜欢吃的蘸水,巴适~大家可以试一下
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