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四川人怎样做猪肺汤？

猪肺,鱼腥草,血水四川人怎样做猪肺汤？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

四川人怎样做猪肺汤？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，猪肺汤有点单调，我们老家叫刨猪汤我跟你说下具体做法，在我家乡重庆过年的时候农村几乎都会杀猪，过年杀大肥猪是犒劳一年的艰辛希望明年会过得更好，一头猪大的有3.4百斤小的也有200斤所以十天半月也吃不完，然后我们会把大部分猪肉拿去做腊肉，香肠够吃一年了，猪油会马上熬出来用罐子装起来，猪头，猪耳朵卤起吃也相当不错，剩下的猪肝，粉肠，猪蹄，猪肺，猪血，滑肉等我们就会做成刨猪汤，首先把猪蹄炖扒，在把其他的猪杂烩一起炖10多分钟这样一锅刨猪汤就做好了汤鲜味美大人小孩都爱吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

四川做的汤真实的 好

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴能回答你的问题。我是一名川菜厨师。在我们老家有一道菜叫折耳根心肺汤（折耳根就是鱼腥草）就是用猪肺做的。味道鲜美。这道菜大饭店是吃不到的，要去小店和苍蝇馆子才能吃到。

材料:

猪肺 一笼，鱼腥草 半斤，老姜 一小块。

一道好喝的猪肺汤猪肺处理很重要。把猪肝喉管套在水管上放水到猪肺内部，让猪肺涨大，然后倒出血水。一直这样反复冲洗，直至把猪肺洗成白色才可以。猪肺改刀成几块，冷水下锅煮，煮至猪肺缩水。捞出用水冲凉。切厚一点的片。鱼腥草洗干净备用。

锅里放猪油，大火放老姜，猪肺爆炒。炒出香味，加适量水。大火烧开，小火慢炖。炖到汤变白色，放鱼腥草，加鸡精味精盐调味。煮到鱼腥草发软就可锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

四川人不知道怎么做[害羞]，广东做法：

1. 猪肺、百合菜干分别洗净；

2. 猪肺切成块状；

4. 猪肺加适量水后，煮至半烂；

5. 加入百合瓣，菜干煮至烂熟，加盐调味即可。具有防癌作用，经常食用有益身体健康；

回答于 2019-09-11 08:43:50

清炖，洗干净与肥肠一起炖，姜，部分香料，胡椒粉，就可以了。加入高压锅压出的豌豆。肥肠猪肺汤完成。

红烧，清洗干净，煮透切片。酱，姜，香料等与肺片一起干煸，然后加水煮10分钟。红烧肺片。

回答于 2019-09-11 08:43:50

各位美食小主们:

猪肺汤、～四川人都吃过的美食！但是要把他做好还是要点技术～今天我们就来简单剖析一下。

首先我们要了解一下猪肺汤的来源。猪肺汤的来源是。农村在过年过节的时候，杀猪的时候。最常见的一道菜。也简称，刨锅汤，只是多了几样东西

猪肺作用1.润燥补肺功效2.健脾益胃功效3.补虚功效

了解了猪肺就开始讲一讲怎么做好吃～好看～

首先准备一个猪肺.20老姜克白萝卜3斤，小葱5克，花椒0.5首先。处理租费。把猪肺。用水龙头。灌水冲。把里面的血水冲出来，。。然后用筷子在猪肺上搓，让血水充分地流出。然后盆里放把猪肺泡在水里面。浸泡两个小时，。能看见猪肺里面的血水充分流出猪肺发白说明猪肺血水干净。基本上都出完了的时候。然后锅里面烧水。水开之后，。把猪肺放在开水里面煮。看见猪肺缩小，煮透之后捞出。凉透。切片待用。锅里放油，放入老姜片。把切好的。猪肺。爆炒。五分钟。然后放入清水。放入花椒。把猪肺先炖40分钟。然后把白萝卜。切块备用～带猪肺把汤煮白以后放入白萝卜块再煮30分钟，起锅放盐调味～有条件的可以发点枸杞，最后放葱花～简简单单营养美味～汤白味美～在搞一个四川人最喜欢吃的蘸水，巴适～大家可以试一下