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端午节快到了,你是会在超市买咸鸭蛋还是自己在家腌制咸鸭蛋?
咸鸭蛋,鸭蛋,白酒端午节快到了,你是会在超市买咸鸭蛋还是自己在家腌制咸鸭蛋?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
鸭蛋20个
水2500克
盐500克
白酒40克
提前烧一锅水放凉后用来清洗鸭蛋,洗干净的鸭蛋晾干表皮(一定要蛋壳完全干要不然容易坏)起锅倒入2500克水500克盐大火烧开后关火把水放凉后倒入白酒搅拌均匀,把凉干的咸鸭蛋放入坛子中,倒入放凉的盐水密封好放25天左右就可以吃了。
我是小楠以上是我的分享喜欢的朋友记得点个关注谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是乡村糖糖妹儿。咸鸭蛋肯定自己做才能感受过端午节的气氛!
制作方法:
咸鸭蛋的腌制方法:
1、准备50个鲜鸭蛋,100克的盐,香料30克(桂皮5克、八角10克、小茴香5克、花椒5克,丁香5克)。将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香打成粉末备用,准备好盐、香料粉末、少量的高度白酒,适量的红细土(没有也可以省略),炒锅加热倒入盐用小火慢炒不停的翻动(炒制2分钟左右)倒入香料炒出香味最后淋入一点高度白酒关火放凉备用。
2、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分,把白酒倒入一个碗内,把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍,使其周身浸有酒液,再捞出放入五香调味盐里滚一遍,使鸭蛋周身都沾有盐;
3、把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内(我使用IKEA最大号的玻璃密封罐),把剩下的盐全部倒入罐里。
4、最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内,封口放在阴凉通风处15天(可根据自己口味放置时间长短,想吃咸蛋黄出油的可放置30天左右)即可食用。达到自己口味把鸭蛋外层调味盐清洗干净放在保鲜冰箱里即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
无论是出去买还是自己做只要开心快乐,我会选择自己腌一些,做法简单,而且自己腌制的比较放心,把做法分享给大家:
1.把鸭蛋洗干净晾干,注意放在通风处自然干,不要暴晒
2.准备高度白酒,50度以上,食用盐一袋
3.把鸭蛋在白酒里滚一圈,在裹一层食盐,用保鲜膜包裹起来就可以啦
4.夏天等20天左右就可以吃到流油的咸鸭蛋啦。如果蛋白咸度够了,可以把表皮食用盐擦掉继续腌一段时间就可以啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主你好,咸蛋黄涵妈一般都是自己做,自己做的咸蛋黄更健康好吃,涵妈一家都很喜欢吃咸蛋黄,粽子爱吃蛋黄肉粽,去绍兴玩的时候回来带粽子,一箱都是蛋黄肉粽!中秋节是爱吃蛋黄月饼!有时候出去玩,自己会带午餐,很经常一家三口,一人捏一个蛋黄肉松紫菜饭团就好,简单方便又好吃!
刚开始的时候,涵妈也是在外面买蛋黄,买一整包包装的蛋黄,味道不尽人意!买熟鸭蛋或者生鸭蛋,蛋白很浪费,后来涵妈就自己做,很简单方便,只要三天就能做好,大家可以看下
材料:一斤淀粉,一斤食盐,10个鸭蛋,白酒小半瓶
1.淀粉和食盐按照一比一的比例混合好,
2.取一个干净的盘子,大一点,把一半的食盐淀粉混合物倒入盘子中,铺平
3.拿个干勺子,在盘子中按出10个蛋黄的凹陷
4.把蛋黄蛋白分离,蛋黄放入盘子中的凹陷处,
5.用剩下一半的食盐淀粉,把蛋黄表面均匀盖住
6.在盘子上盖上保鲜膜,放入冰箱,三天后咸蛋黄就做好啦,做好的咸蛋黄,放入白酒中洗下就可以用啦
是不是很简单,你也可以试试
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题。
我是美食爱好者,当然要自己腌制了,吃自己腌制的咸鸭蛋,自己的劳动成果,才是美味。下面我来分享两个家庭腌制咸鸭蛋个个冒油的做法:
第一种方法:
用到的食材有:生鸭蛋,高度白酒,食盐,
步骤1
生鸭蛋洗净,用纸巾擦干水分,置于阴凉处晾干。
步骤2
碗中倒入高度白酒,把晾干鸭蛋沾上高度白酒,然后再沾一层食盐。
步骤3
用保鲜膜一个一个包起来,放到密封罐中,腌制二十天取出鸭蛋煮熟即可食用。保证个个冒油。
第二种方法:
用到的食材有:生鸭蛋,干辣椒,花椒,小茴香,香叶,陈皮,食盐
步骤1
鸭蛋洗净,放阴凉处晾干水分,备用。
步骤2
起锅加入纯净水,加入干辣椒,花椒,小茴香,香叶,陈皮,煮沸以后加入食盐,让食盐充分溶解在水里,(水和食盐的比例是1:0.5)放凉备用。
步骤3
把晾干水分的鸭蛋放到无油无水的容器里,倒入晾凉料水,进行密封,放到阴凉处,四十天左右就可以取出煮熟食用了,个个冒油,五香冒油咸鸭蛋就做好了。
我比较青睐第二种做法,虽然时间长一点,但香味十足。
以上是我的个人分享,希望对您有所帮助
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