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一条草鱼有多少种制作方法?分别是怎么做的呢?
草鱼,放入,料酒一条草鱼有多少种制作方法?分别是怎么做的呢?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
⑤将鱼块盛出备用,另起锅烧油,加入葱、姜、蒜、八角炒出香味,加入草鱼块,倒入大约没过鱼块的啤酒,大火烧开。
⑥锅开再倒入少许老抽、加入鸡精和食盐,小火慢炖,喜欢吃辣的可以加点干辣椒。
⑦炖到汤汁浓稠,色泽红亮,就可以出锅了,一道啤酒炖草鱼就完成了。
2⃣️红烧草鱼
①草鱼清洗干净,去掉鱼腥线和黑膜,控干水分,在草鱼身上拍少许干面粉。
②起锅烧油,油可以稍微多一点点,油温六层热先拎着草鱼尾巴,悬在油锅上,用勺子泼点热油,起到一定的定型作用。
③将草鱼放入锅中炸一炸,注意油不能太热,否则炸糊了影响口感。
④将草鱼炸至两面金黄盛出备用,另起锅放入葱、姜、蒜、八角炒出香味。
⑤然后加入少许的水,放入老抽、味极鲜和冰糖,大火烧开将炸好的草鱼放进去。
⑥再次加水,没过草鱼,大火烧开加入食盐、鸡精、蚝油调味,小火炖至汤汁浓稠,就可以出国了,一道红烧草鱼就完成了。
3⃣️清蒸草鱼
①草鱼清洗干净,去掉鱼腥线和黑膜,控干水分备用。
②将草鱼放到盆中,加入料酒和食盐,鱼腹中放入两片生姜,腌制十分钟。
③将草鱼放入盘中,盘底垫上几片生姜。
④起锅烧水,大火烧开后将鱼放入,中小火蒸十分钟。
⑤将鱼小心端出,倒掉盘中的水,夹掉姜片,淋上一圈蒸鱼豉油,撒上葱姜丝。
⑥另起锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上,一道清蒸草鱼就完成了。
4⃣️水煮草鱼
①还是老步骤,草鱼清洗干净,去掉鱼腥线和黑膜,控干水分备用
②先将草鱼的头尾剁下来,鱼头剁成两半,中间的部分依中间鱼骨的方向,片下鱼肉,然后片成鱼片,剩下的鱼骨头剁成块。
③草鱼片放到盆中,加少许食盐、料酒、面粉、十三香抓匀,腌制十分钟。
④另起一锅倒入少量的油,将鱼骨、鱼头、鱼尾炒变色加入水,烧开后加入黄豆芽,水开后捞出盛入盆中备用,鱼骨汤不要倒掉,也盛出备用。
⑤另起锅加入葱姜蒜干辣椒花椒,炒出香味放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入鱼骨汤烧开,将草鱼片轻轻放入锅中,不要用力搅动,鱼片变色就改为小火。
⑥这个时候加入适量的生抽、胡椒面、食盐、味精、白糖调一下味,盛入装有黄豆芽的盆中。
⑦最后一步切葱、蒜、干辣椒端和花椒放到黄豆芽上,烧热油泼到上面,一道水煮草鱼就完成了。
美食小贴士:草鱼的营养丰富,可以用很多方式做美食,如果嫌麻烦炸草鱼块撒上孜然直接吃也是不错的选择哟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一条鱼多味可以这样做,
1鱼头豆腐汤
2鱼腩可以豉汁清蒸
3鱼骨尾巴可以椒盐
下面分享一下做法:
鱼头豆腐汤:
鱼头沥干水,下锅香煎后放去砂锅加入适量的开水,姜片,胡椒粉煲20分钟,再下去豆腐煲10分钟,最后洒点葱花香菜即可出锅
豉汁鱼蒸鱼腩
洗干净的鱼腩切好,加入适量的盐,蒸鱼酱油,料酒,姜丝,生粉搅拌均匀再加入花生油搅拌一下。摆好盘开水上锅蒸10分钟。放入葱丝.香菜淋上热油。
椒盐鱼柴
洗干净的鱼骨沥干水分,加入盐.料酒.酱油.耗油.胡椒粉.姜片.淀粉,抓拌均匀腌制10分钟。
准备2个鸡蛋搅拌好,一碗面粉,一碗面包糠,先将腌制好的鱼柴裹一层面粉一层蛋液一层面包糠,放入180度的油里炸制5分钟。(为什么要这么高温的油呢,因为鱼和豆腐这类的食材一定要高温定型锁住水分,低温炸制会散,里面全是油)炸好第一次的鱼块,回锅再炸30秒,这样做鱼块更酥脆。最后制作椒盐部分,小米辣.蒜头.青椒.洋葱.葱白全部切碎,热锅下油,放入料头爆炒出香味,下去鱼块加入适量的盐快速翻炒几下即可出锅。
完美的一鱼三味就完成咯
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸,烤,煮
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以做烤鱼,酸菜鱼,铁锅炖鱼都非常美味,前几天刚在家自己做的烤鱼
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常高兴能回答这个问题!
草鱼的做法有很多,比如酸菜鱼、水煮鱼、椒盐鱼等等。我平常在家里做的比较多的是酸菜鱼,下面我简单分享一下酸菜鱼的制作过程,味道还是不错的。
一、准备
草鱼一条两斤左右、酸菜150克、泡椒五十克带泡椒水、葱姜蒜、干辣椒、花椒、小香葱、胡椒粉、香醋、淀粉、鸡蛋清、料酒和味极鲜酱油。
二、腌制
草鱼洗净把鱼肉片成三毫米左右的薄片,鱼骨切段,然后洗净血水,分别放到两个碗里。
鱼骨碗里放入盐、料酒、胡椒粉和少量味极鲜酱油,搅拌均匀腌制十分钟。
鱼肉碗里放入盐、料酒、胡椒粉、、味极鲜酱油、一个鸡蛋清、适量淀粉。搅拌均匀腌制十五分钟。
三、配料准备
准备好的酸菜洗净切段,然后用热水稍微烫一下,沥干水分备用。
泡椒切段放到泡椒水里备用。
大葱切丝,姜切片、蒜切沫、干辣椒切小段、香葱切沫、花椒一把。
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