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如何自己制作蒸排骨排骨的米粉？
排骨,米粉,大米如何自己制作蒸排骨排骨的米粉？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
没有五香粉？那……用八角花椒桂皮香叶小茴香现磨成粉也是可以的
做好的蒸肉米粉用密封罐装好，可以保存一段时间，随用随取，方便省事
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题，具体方法如下:
1.姜，蒜切片。
2.将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。
3.将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4.将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5.将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。
6.将排骨端出，撒上葱，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！在家自己做蒸排骨的米粉最简单的方式就是:把炒菜的锅先烧干水分，锅里温度很高时关火，然后把买回来的粘米粉放锅里炒香，加入自己喜欢的调味料进去拌均匀就可以了，这样的米粉比粗粒的蒸肉粉更细腻入味，我个人比较喜欢这种，喜欢的话可以试试，很好吃的
回答于 2019-09-11 08:43:50
实实在在的粉蒸排骨
准备时间：30分钟
烹饪时间：50分钟
特色：
排骨固然美味，然而如果烹制不当，也许会让人们缩短对它的留恋，之后便是油腻的感觉。粉蒸排骨则不然，它给人的感觉是实实在在的，排骨的味道依然鲜美，米粉也是香浓之极，而且没有丝毫的油腻，不必担心脂肪堆积啦。
用料：
排骨500g
葱15g
姜15g
盐1茶匙(5g)
花椒10粒
腐乳汁20ml
香米200g
做法：
1. 排骨洗净，切成小段；葱洗净切末，姜洗净切片备用。大碗里放葱末、姜片、花椒、腐乳汁和盐，放入排骨拌匀，腌制半小时。
2. 净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色，放花椒炒出香味，把米盛出晾凉后打成米粉备用。
3. 将腌好的排骨放入米粉中，加入腌排骨的汁拌匀，上锅用大火蒸40分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉正式成为中国人餐桌上的常客，是从北宋的苏东坡先生发明了东坡肉后开始的，软烂入味的东坡肉让大家发现了猪肉的美味。原本不怎么受欢迎的猪就一跃变成了中国人餐桌上的宠儿。
猪身上都是宝，猪头能做卤煮，五花用来炒菜，里脊用来酥炸，猪蹄用来煲汤，猪皮用来打冻。
猪排骨的做法，就更多了，什么红烧、清蒸、酱烧等等，而粉蒸排骨，则是排骨中特殊而味美的一种做法。
导读
粉蒸排骨，是的一道四川的传统名菜。排骨切段后腌制入味，裹上一层蒸肉米粉，再配以土豆、红薯或南瓜等家常蔬菜，大火蒸制而成。
火候恰到好处的粉蒸肉，讲究的是排骨香而不腻，软烂入味；配菜充分吸收排骨的汤汁精髓，清香中带着肉香，吃一口回味无穷。
粉蒸排骨的米粉，现在大多数的家庭都是直接到超市买现成的，但也有人觉得用超市卖的蒸肉米粉蒸出的排骨不够香，喜欢自己在家动手做米粉。
那么自己在家怎么制作粉蒸排骨的米粉呢？今天就跟蘑菇酱一起来了解一下吧~
粉蒸排骨米粉制作方法
可以说米粉是粉蒸肉、粉蒸排骨的灵魂所在，不同家庭的米粉做法不一样：有的是用大米制成，有的是用糙米制成，今天蘑菇酱分享的米粉做法是用大米和糯米制成的，蘑菇酱觉得这样做出的米粉味道更好香味更浓郁。
准备材料：
大米3杯、糯米一杯、桂皮一块、八角2个
米粉制作方法：
1.大米和糯米或者在一起，用清水淘洗干净。
2.放在透气的容器中沥干水分
，大米和糯米是不需要将水分完全晒干的，只需要拿起容器，容器底没有水滴滴下就可以了。
3.将桂皮和八角都掰成小块备用。
4.准备一个无水无油的锅，小火加热后加入大米、糯米、桂皮、八角，用铲子不停的翻炒，
直到大米和糯米变成了金黄色，可以闻到米香和香料的香味，就可以关火了。
5.炒好的米稍微放凉，就可以放入料理机中打碎了。
如果家中没有料理机，可以将大米放入保鲜袋中，然后用擀面杖慢慢擀碎。
米粉制作注意事项：
1.若觉得大米和糯米沥干水分需要的时间太久，可以放在太阳底下晒一下
，不过记得中途翻一下米，让米的水分均匀蒸发。
2.如果喜欢吃辣味的，在炒制大米的时候，可以直接加入干辣椒、花椒，做成有辣味的米粉。
3.炒制的时候要全程小火，
米变成金黄色就马上关火，避免炒糊。
4.米粉是不需要加任何的调味料的。
5.米粉的颗粒大小可以根据自己的喜好来决定
，喜欢细腻口感的做成细一些的米粉，喜欢可以状的米粉就磨的稍微粗一些。不过蘑菇酱觉得带颗粒的米粉口感最好哦。
6.米粉不建议一次做太多。
因为磨成粉末的米粉无论采取何种保存方式，其跟空气的接触面积都很大，香味很容易散发，所以建议即吃即做。
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