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鲁菜葱爆海参的做法？
海参,葱油,放入鲁菜葱爆海参的做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
但是现在超市里都有买泡好的海参，非常方便，不用自己泡发了。
饮食小常识
夏天健身后人体消耗很大，汗液流的多，新陈代谢加快，需要及时补充营养，在饮食中应该多增加富含水分和富含维生素的食物。但运动后食量加大，如果吃多了也会导致身体不适，因为在夏天人体的脾胃功能本来就很弱，所以我们也可以采用少食多餐的办法。同时夏天不要经常吃苦味的食物，那样反而削弱脾胃功能，其实夏天要食用温性食物有助于维护人体阳气，一般说来在炎热的夏季里，宜多食用这类食品，比如牛肉、兔肉、鸭肉；蔬菜有南瓜、生姜、韭菜、洋葱等；水果则主要为热带水果，如桃子、龙眼、哈蜜瓜都是不错的选择。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.把买回的海参在水里彻底冲洗干净
2.放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前可能是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻
3.大葱，生姜和蒜切好
4.热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味
5.加入大葱煸炒到被油浸润
6.加入海参
7.加入料酒
8.加入一小勺酱油
9.加入一小勺蚝油
10.加入清水或者高汤，小火煮5分钟
11.最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐
12.出锅前可以再淋上点香油就大功告成了
回答于 2019-09-11 08:43:50
问美肴之最爱，唯适口者珍。
大家好我是周六六，关注六六，健康长寿。
看看问题：鲁菜葱爆海参的做法？
我们先来探讨一下，何为“爆”。
爆，爆炒，是脆性材料以油为主要导热体，在大火上，极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜的烹调方法，大体可分为酱爆、葱爆、芫爆、清 爆、水爆、火爆等。
脆嫩爽口是爆炒做出来的菜的最大特点。爆炒时油温很高，通常在八成左右。爆与滑炒很相似，都是大火速成，区别是爆在加热时油温更高，有些爆炒菜在油爆前原料还放入沸水中氽烫一下，让剞的花纹绽开。马上入油锅。因为选用的是脆性原料，所以爆炒菜口感是脆嫩。
炒菜要选用新鲜脆嫩的材料。爆菜的原料一般都是动物科。所谓脆嫩指做成菜后的口感，并非材料即如此。爆菜操作速度快，外加调味一般都比较轻，以咸鲜为主，所以原料一定要新鲜。常用的材料有肚尖、鸡、鸭胗、墨鱼、鱿鱼、海螺肉、猪腰等。
葱爆，就是在爆炒的原材料里面加入了葱。
严格来讲，爆炒不勾芡，急火快炒不容易使菜品入味。海参与大葱，做成葱烧海参更合适。
当然，葱爆海参也可以做。原材料的处理方式有区别。首先要把发好的海参，用斜刀片成薄薄的大片，用开水汆一下捞出来，下入热油爆一下，控干净。锅里打底油，加入与海参同量的葱片大火爆香，加入海参，爆炒一下，烹入醋，酱油，料酒，胡椒粉，蒜片，盐，味精，翻炒几下就淋香油出锅。
下图有的是葱爆海参，还有的是葱烧海参，您能区别出来不？
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