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圆葱拌木耳的做法？
木耳,洋葱,香菜圆葱拌木耳的做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
圆葱拌木耳的做法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题：圆葱拌木耳的做法？
随着夏季的到来，凉拌菜成了大家餐桌上不可缺少的菜品，其中圆葱和木耳的搭配更是凉拌菜中的佼佼者，让人欲罢不能。
要做好这道菜，首先要从挑选食材上入手。圆葱即洋葱，凉拌要选脆感佳味较甜的紫皮洋葱为好。而凉拌的木耳要选择小木耳，它不像大木耳那么厚，吃起来口感比较脆。
配料上可以加入小香芹，它的香味浓郁，最适合凉拌；还可以加入香脆的烤花生，可以让口感层次丰富。
准备好这些食材之后，我们就可以开始烹制了。下面春天就把圆葱拌木耳的烹制方法分享给你吧！
【圆葱拌木耳】
材料：
小木耳，紫皮洋葱
配料：
小香芹，烤花生，香菜，大蒜，小米辣
调料：
生抽，蚝油，香醋，糖，香油
做法：
1.木耳提前用温水泡发大概40分钟左右，温水可以节省时间，也会让木耳更脆爽。
2.烤箱中放入一小把花生200度烤4分钟左右。（没有烤箱也可以放在锅中慢火烤制。）
3.洋葱切丝，香菜切末（剩一点切段另放备用），大蒜剁成末，小米辣切圈，放入碗中备用。
4.在处理好的配料中加入生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香醋2汤匙，糖半汤匙，香油1汤匙，不用加盐，喜欢辣的可加1汤匙辣椒油，拌均。
5.小香芹切丝备用。
6.锅中煮开水，放入木耳加少许盐，焯一分钟左右断生即可捞出过凉水沥干备用。
7.将木耳、香芹丝、洋葱丝、香菜段放入盘中，倒入预先调好的调料翻拌均匀，再撒上烤花生翻拌一下即可。
烹饪小贴士：
1.木耳不能用开水泡，避免口感变软烂。
2.切洋葱之前放入冰箱冰一下，切的过程中就不会辣眼睛，也能让洋葱的口感更爽脆。
3.干木耳虽然没什么毒性了，但还是要焯一下水，第一可以去除杂味，第二易于消化利于吸收，第三能去掉一些有害的物质，保证安全。
4.木耳焯水的时间不要过久，1分钟左右断生即可。焯完水之后记得要过凉水，这是保证爽脆的关键。
5.凉拌菜一定要现拌现吃，放久了口感就不够好了。
结语： 这道圆葱拌木耳，爽口开胃，特别适合夏天食用。而且这两种主食材都是非常健康的食品，在这个夏天，让我们吃起来吧！
我是 @春天说烟火 ，希望我的回答能帮到你烹制出更多的美味。喜欢的可以关注、评论、点赞、转发一下哦，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好朋友，很高兴回答您的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对各种美食的制作有丰富的经验。
下面我来回答您的问题。
圆葱拌木耳是一道很传统的家庭凉拌菜，受到了很多老百姓的喜爱。
制作在选择原料上很有讲究，木耳要选用东北的小碗耳、秋木耳、其特点、色泽黑褐、质地柔软、味道鲜美，营养价值丰富、养颜等功效。
圆葱要选择紫皮圆葱、味道辛辣微甜、能消炎杀菌、含有很多维生素等等。
制作过程：秋木耳用凉水泡发3-4小时即可。
原料：泡发好的秋木耳300克、紫皮圆葱切条150克、大蒜末8克、香菜1棵切成段、红椒1个切成条。
调料：盐5克、味精5克、白沙糖18克、陈醋18克、味极鲜酱油8克，香油5克。
准备好干净的盆子，将秋木耳控干水份放入盆中，放入圆葱条、蒜末、香菜段、红椒条。
在准备一个小碗把盐、味精、鸡精、白糖、陈醋、味极鲜酱油的、香油、用勺子放入搅拌融化，倒入木耳里面反复拌匀即可。
希望我的回答能帮助到您。
回答于 2019-09-11 08:43:50
圆葱拌木耳是一道家常凉菜，她清脆爽口，酸辣开胃，非常适合于家庭食用。
首先我们准备的食材有泡发好的木耳150克，洋葱半个，青红椒各一个，花椒一小勺，干辣椒两个，调料有盐，鸡粉，生抽，香醋，香油。
具体做法是，先摘去木耳的杂质洗净，用开水焯一下，将洋葱青红椒洗净，切成丝备用。将干辣椒剪成段，起锅烧油放入花椒和辣椒一起炸出香味。最后把木耳，洋葱，青红椒全部倒入碗中，放入适量的盐，味精，香醋，生抽，倒入炸好的料油一起翻拌均匀，即可装盘食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法，步骤；
1：首先把木耳冷水泡发（冷水泡发的木耳劲道好吃，热水泡发的易碎吃起来口感也不好）
2：锅中烧水，水开把泡发好的木耳倒进去焯烫一分钟，（起到一个杀菌的作用）焯烫好捞出冷水投洗干净控干水分备用
3：圆葱切丝，青椒切丝，香菜切断，加入到木耳当中，在依次加入，盐、鸡精、味精、白糖、生抽、耗油、陈醋、香油、喜欢吃芥末油也可以放点，最后拌匀即可！
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