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口水茄子正宗做法是什么？

茄子,淀粉,切成口水茄子正宗做法是什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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回答于 2019-09-11 08:43:50

口水茄子

材料:

茄子，大蒜，小葱，生抽，香醋，耗油，盐，辣椒油

步骤:

1: 一整个的茄子切成两段，放蒸锅蒸十分钟

2: 大蒜切末，小葱切末

3: 碗中放入生抽，香醋，耗油，盐，辣椒油搅拌均匀成料汁备用

4: 把蒸好的茄子撕成条，在盘中码放整齐

5: 把料汁淋在茄子上面

6: 撒上蒜末和葱花，然后淋上热油就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料

　　

　　茄子200g 葱姜蒜适量

　　水淀粉40g（加入适量面粉） 胡 萝卜1根

　　青椒适量

　　口水茄子做脆的步骤：

　　1. 茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。

　　2. 锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。

　　3. 留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁，要迅速，好啦，出锅喽！

回答于 2019-09-11 08:43:50

茄子是含有丰富维生素的蔬菜，茄子的做法很多，无论是红烧或者是糖醋都有很不错的味道，当然，茄子吃起来的口感很好，口水茄子是我们日常生活中比较常见的一种做法了，因这一道菜的做法比较简单，用料也很少，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于口水茄子的做法吧。

做法1：

食材：茄子500克，花生油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

做法：

1.将茄子切去二头，蒂清洗干净、切成大刀块、像菱角式样，放入盘中。

2.炒锅烧旺火，放入花生油，烧到五成热时，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

做法2：

主料：紫茄1个

配料：葱，姜

调料：蚝油，老抽，白糖，味精，鸡蛋，淀粉，面粉

制法：

1.蚝油+老抽+白糖（多）+味精 +淀粉 ——拌匀（调味汁）

2.茄子切条+蛋液（全蛋）+淀粉（多）+面粉（少）——下锅炸

3.葱（小段）姜（菱形片）下锅爆香+调味汁+炸好的茄条

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