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哪些蔬菜的农药残留高，为什么？

农药,蔬菜,虫眼哪些蔬菜的农药残留高，为什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

以上仅代表个人观点

回答于 2019-09-11 08:43:50

一提到果蔬，就不得不说“农残”。据调查显示，在农村，每年有180万吨农药，6000万吨化肥被投入到环境中。哪些蔬菜农残高？哪些蔬菜易打药？

长期接触或食用含有农药的食品，可使农药在体内不断蓄积，降低人体免疫力，对人际的健康构成潜在的威胁；如果残留量过大，将会导致急性中毒。因此，重视农残尤为重要。那么，哪些蔬菜农药残留多呢？

1、一般而言，绿叶菜的农药残留多，是因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃，所以喷的农药也多；根茎类埋在地底下不易招虫；有香味的菜农残低。

胡萝卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用农药都比较少。

而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多。

蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂，农药少。

2、蔬菜的菜帮、菜蒂是农药残留最多的部分。

这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。

以大白菜为例，喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的农药就会比较多；其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。

而青椒，虽然是挂着，也仍然遵循这个规律。因为青椒的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。

因此，我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮子切掉；青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。

3、有虫眼的蔬菜，农残或更重。

不要热衷购买有虫眼的蔬菜水果，有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准。

有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫，而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵；成虫的抵抗力大于幼虫，所以，农药的使用量或许会更高。

怎样洗菜才能尽量去除农残？

简单总结，就是晾晒水洗、切根去蒂、削皮焯水。具体到蔬菜上，依照以下方法：

1.叶菜类买回家后先散在阳光下放置一会，用洗洁精清洗后，切除舍弃菜根部分，然后焯水时间稍长一些，最后再清水洗一遍；

2.黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用；

3.青椒、番茄清洗后要去蒂，这些蔬菜喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留；

4.菇类冲洗干净，开水煮十分钟左右，然后再清水冲洗待用。






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，楼主，我是山羊很高兴能回答你的问题，接下来我给您解答一下

首先农产质量监督检验中心曾进行过一项蔬菜农残的研究，得出这样一个结论：就农药残留而论，存在着这样的规律，即绿叶类\u003e甘蓝类\u003e茄瓜类\u003e瓜果类。

具体说，在人们经常食用的蔬菜中，按照农药残留的风险程度，由高到低可以大致排出一个这样的座次。

第一 叶茎类蔬菜

1、韭菜和洋葱

韭菜中的韭蛆通常寄生在其根部，表面喷洒杀虫剂难起作用，因此种植者往往选择高毒杀虫剂采取灌根的方法进行杀灭，从而使农药弥散到整个株体。检索近年的新闻报道，吃韭菜吃出“毛病”的报道远超过其他蔬菜。

洋葱根部也易长蛆，种植者经常采用灌根方法进行杀灭，因此，也容易导致农残超标，这与人们一般的印象相反。

2、卷心菜和豇豆

卷心菜容易生虫，其中有一种虫子俗称“钻心虫”，寄生在卷心菜最内层的菜心里，表面喷药无法杀除，种植者为了消灭这种害虫，不得不采用高毒农药反复灌心。豇豆也比较爱长虫，种植时会用较大量农药。

3、油菜

油菜中的菜青虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀死，种植者为了尽快杀虫，往往选择高毒农药。油菜生长快，并且从出芽到每个阶段都可以上市，没有足够时间进行分解，农药残留往往也较严重。

第二 瓜果豆类蔬菜

1、黄瓜和西红柿

这两种蔬菜由于生长环境湿度大，易生病，一般用药量都比较大，尤其杀菌剂用得多。2008到2009年，绿色和平组织曾对北京、上海、广州3个城市中多家大型超市的17种蔬菜、水果进行农药残留的抽样检测，结果黄瓜排在第一位，分别含有4至13种不同的农药残留。

2、苦瓜、菜花、青椒、柿子椒

苦瓜和菜花由于凹凸的表面容易积存农药。青椒和柿子椒是由于凹陷的蒂部容易积存农药。

3、豆芽

甭管是绿豆芽和黄豆芽，均已成为高危品种。

回答于 2019-09-11 08:43:50

白菜卷心菜的农药残留多，因为叶菜的虫害比较严重，他们的生长周期短，农药来不及分解就上市了，

回答于 2019-09-11 08:43:50

菜花。白菜等很多种 比如空心菜：空心菜栽倒地里，生长到一定程度，会把最嫩的那部分掐下来，然后再接着长，这个周期一般就是五到七天，非常非常的快，他的特殊生长周期，致使农药还未来得及挥发，就已进入了市场，再就是一般夏季温度比价高，空心菜的虫害也比较多，所以菜农就要不断的打农药，一个是空心菜根部有农药的积累，第二个是它的叶子也在不断的打药，两个部分加在一起，大致它的农药残留是最多的。

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