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哪些蔬菜的农药残留高，为什么？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

哪些蔬菜的农药残留高，为什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蔬菜营养丰富，可以提供人体必需的多种维生素和矿物质，是人们日常生活中的必需品。

蔬菜在生长过程中，由于外部环境变化，常常会发生一些病虫害。菜农为了经济效益，经常用农药来治理病虫害，致使蔬菜上有一些农药残留。

蔬菜上的农药残留，因为品种或季节种植的不同，残留的量也不相同。

一般冬季和春秋季种植的叶菜类，因为虫子少，几乎不打农药，相对农药残留就很少。

夏季生长的蔬菜，由于夏季虫子较多，农药残留量相对多一些。

野菜类只有蕨菜是纯天然，没有任何农药残留。苋菜、荠菜大都是人工种植的，苋菜用药量较少，荠菜易生蚜虫，用农药则较多。

胡萝卜，土豆等根茎类埋在地底下，不易招虫，用农药量较少。

豇豆易招长虫；洋葱和韭菜的根部容易长韭蛆；油菜叶片柔软，水分多，虫子爱吃，这一类的蔬菜用药量比较多。

蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂，农药用量较少。

我们生活中常见的蔬菜，农药残留量较多的有：

一、空心菜。空心菜的上部被反复采摘，它的根部一直留在土壤里，根部的农药积累较多，夏季种植的空心菜虫子较多，所用的农药也多，一般空心菜的农药残留量较高。

二、黄瓜。菜农为了黄瓜新鲜卖相好看，经常给黄瓜打一些雌激素。市场上卖的黄瓜顶花，看起来新鲜且连接处有凸起的部分，就是打了激素。

三、花菜。花菜的表面凹凸不平，较难清洗，农药很容易残留在其中。

四、西红柿。西红柿大都在大棚内种植，菜农为了西红柿上市早，品相好看，常在雌花蕊上点生长调节剂，还有的菜农在西红柿生长后期使用催熟剂，农药残留较高。

蔬菜农药残留物的去除方法：

一、有的农药不耐高温，遇高温后部分农药会挥发分解，如花菜、豇豆、扁豆类。

二、有的蔬菜去皮后，可以去除大部分农药残留，如黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等。

三、有的可以在淡盐水中浸泡3一5分钟，然后用清水洗净，即可清除农药残留，如空心菜等。

四、大部分蔬菜可以用，1%的小苏打水浸泡15分钟以后，即可放心食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一提到果蔬，就不得不说“农残”。据调查显示，在农村，每年有180万吨农药，6000万吨化肥被投入到环境中。哪些蔬菜农残高？哪些蔬菜易打药？

长期接触或食用含有农药的食品，可使农药在体内不断蓄积，降低人体免疫力，对人际的健康构成潜在的威胁；如果残留量过大，将会导致急性中毒。因此，重视农残尤为重要。那么，哪些蔬菜农药残留多呢？

1、一般而言，绿叶菜的农药残留多，是因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃，所以喷的农药也多；根茎类埋在地底下不易招虫；有香味的菜农残低。

胡萝卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用农药都比较少。

而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多。

蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂，农药少。

2、蔬菜的菜帮、菜蒂是农药残留最多的部分。

这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。

以大白菜为例，喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的农药就会比较多；其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。

而青椒，虽然是挂着，也仍然遵循这个规律。因为青椒的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。

因此，我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮子切掉；青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。

3、有虫眼的蔬菜，农残或更重。

不要热衷购买有虫眼的蔬菜水果，有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准。

有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫，而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵；成虫的抵抗力大于幼虫，所以，农药的使用量或许会更高。

怎样洗菜才能尽量去除农残？

简单总结，就是晾晒水洗、切根去蒂、削皮焯水。具体到蔬菜上，依照以下方法：

1.叶菜类买回家后先散在阳光下放置一会，用洗洁精清洗后，切除舍弃菜根部分，然后焯水时间稍长一些，最后再清水洗一遍；

2.黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用；

3.青椒、番茄清洗后要去蒂，这些蔬菜喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留；

4.菇类冲洗干净，开水煮十分钟左右，然后再清水冲洗待用。










回答于 2019-09-11 08:43:50

豇豆、韭菜农药多；黄瓜、西红柿杀菌剂多。

豇豆比较爱长虫，种植时会用较大量农药。洋葱和韭菜一样，根部容易长韭蛆等害虫，常会灌较浓的农药，有些农药毒性较大，且容易残留。黄瓜和西红柿的生长环境湿度大，易生病，一般用药量都比较大，尤其杀菌剂用得多。不过相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好。很高兴回答这个问题

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