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薯条怎么炸不吸那么多油？
土豆,薯条,炸薯条薯条怎么炸不吸那么多油？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 自己炸薯条才发现，夹起来的薯条包含着辣么多油，吓死人惹，凉了看不出来，但是刚夹起来的薯条真的让我少了三分之一爱慕了
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！我是阿发，很高兴回答您提出的这个问题，薯条怎么炸吸油少？
可以从几个方面来说
一、土豆的选择
土豆分面土豆，和脆土豆，其实做炸薯条，两种土豆都可以，因为土豆切好之后都需要进行煮制，选择脆土豆不宜碎，选择面土豆要注意不要煮过了，容易碎，选择土豆应该根据人来选择，因为有的人喜欢吃面的，有的人喜欢吃脆的。
1、脆土豆
2、面土豆
二、油温的掌握
掌握好油温是做好炸薯条的关键，油温不对，土豆吸收油脂是必然，在烹饪当中，控油是非常重要的，不同的油脂，它的沸点是不一样的，而且油的沸点不是固定的。通常食用油的沸点一般都在200℃以上。豆油为230℃；其中花生油、菜子油的沸点为335℃；炸制的食物一般需要高油温，何为高油温呢？6层以上的油温叫做高油温，在烹饪中，一层油温大约是30度，6层的油温约为180左右，炸薯条如果超过8成的油温，很容易糊掉，并且炸不透。
三、制作方法
1、加工，土豆去皮之后切成粗细均匀的条，切好的土豆条的横截面为0.5厘米见方，放入锅中煮至8成熟，煮的时候不要忘记加少许的食用盐，让土豆有底味。用竹签可扎透即可捞出，控干水，摊开，均匀的撒上少许干淀粉，冷却后，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻层，冷冻至土豆条发硬，冷冻可以让土豆条变干，这一步非常重要。
2、炸制，油温烧至6到7成，放入冷冻好的土豆条，炸制成金黄色，捞出，油温升至7层，复炸一遍，沥干油，用吸油纸吸一下油，配上番茄沙司即可。要注意，炸薯条要宽油，放土豆条时候不要放太多，如果油少，放的太多，薯条最容易吸油。
希望我的回答对您有帮助！欢迎关注和评论！谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何做出美味而且没那么油腻的薯条，其实主要是烹饪过程没使用吸油纸及时吸油，下面提供一个饭店炸薯条的食谱。
1.首先选2个大土豆或3个中号土豆（315克左右）。用清水冲洗，然后去皮。
2.然后将土豆切成1厘米厚的切片。
3.然后把土豆切成1厘米宽的条状。
4.将剩余的土豆片也切成条状。
5.多洗几次切好的土豆条，以去除淀粉。在一个碗中，加入3.5杯冷水，然后将土豆条倒入其中。放在冰箱中30分钟至45分钟。
6. 30分钟或45分钟后，用漏勺取出土豆沥干。
7.用流水冲洗土豆。
8.然后放在干净的厨房棉餐巾上。
9.用餐巾把土豆条擦干，土豆入锅炸之前必须是干燥的。
10.在锅中加热油。用中火加热到油温130至135度左右。
11.将土豆入锅油炸。
12.用慢火油炸土豆条。
13.炸时要经常搅拌，让土豆条受热均匀。
14.炸至微黄即可出锅，不要炸成褐色。边缘部分稍微变色即可。
15.将炸好的土豆放在厨房纸巾上。叠3到4条纸巾。上面也压一些纸巾以吸收多余的油。让炸好的土豆在室温下冷却。此时可以开始继续炸第二锅土豆条。
16.把火增加到中高或高。此时油应该是热的，加热到温度为180到185度。
17.将之前轻火炸的土豆加到热油中。
18.放入热油中复炸第二次，期间注意翻搅。
19.炸薯条至酥脆和金黄。
20.注意时不时用漏勺捞出土豆条检查，不要炸过。
21.将炸薯条捞出，放在吸油纸上以去除多余的油。
22.趁热时，撒上一些盐，胡椒粉，辣椒粉或红辣椒片，可以根据个人口味添加佐料。。
23.将佐料和薯条均匀混合在一起。
23.准备蘸酱，可以是番茄酱或甜辣酱，根据个人口味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是爱家美食记梅姐，佷高兴回答这个问题，薯条怎么炸不吸多油？
薯条是我们特别爱吃的美食，特别是孩子，一般买的比较多，为了健康还是自己做更健康卫生。
我平时喜欢自己在家做薯条，下面我来分享一下我怎么做的。
首先挑选土豆，形状呈椭圆形，外皮和瓤子都是黄色的，这样的土豆口感脆。
准备食材，土豆，食用油，淀粉，番茄酱。
1.土豆去皮，切成粗细均匀的长条，切好的土豆清洗干净，放入锅里煮至七八成熟。
2.煮好的土豆条晾干水，沾上薄薄的一层淀粉，放到冰箱冷冻室冷冻2个小时左右。
3.将冷冻好的土豆条拿出来，把油烧至9成热，直接放入油里炸，一次不可多放，炸至金黄色，即可捞出控油。
4.控好油，蘸番茄酱吃，味道酸甜，特别酥脆，我们家每次炸两大盘，一次性吃完，全家都喜欢吃，自己做的，健康小零食。
温馨小贴士：土豆条沾上薄薄的一层淀粉，放冰箱冷冻室冷冻两个小时，这样炸出来的薯条少油更酥脆，高温下锅更省油。
我是爱家美食记梅姐，爱好研究健康营养的家常美食，欢迎朋友关注，共同探讨健康美食！
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以做用冷油法来做薯条，就是生薯条放在冷油里再加热，这样炸后的薯条清爽少油又不失酥脆美味，一点都不油腻，如果还有疑虑，可以测量冷却后剩下的炸油量，会发现马铃薯几乎没有吸入油脂。
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