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大家做蛋糕用的什么柠檬汁？
柠檬汁,柠檬,白醋大家做蛋糕用的什么柠檬汁？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般都是用熟了的新鲜柠檬，用的时候把里面的汁挤出来放进去就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
直接用新鲜的柠檬汁，剩下的可以做个柠檬茶。
或者也可以用白醋来代替。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要是去蛋清味，还有助蛋白打发
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜柠檬汁
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以用鲜的柠檬汁，如果没柠檬汁可以用白醋，还可以用香草精
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人用的是瓶装柠檬汁，主要是去鸡蛋清的蛋腥味，还有一个作用是让打发的蛋白更稳定，不易消泡！
回答于 2019-09-11 08:43:50
柠檬汁在蛋糕只起到增加风味的作用，不会影响蛋糕的品质，要想蛋糕好一点要加塔塔粉。
柠檬汁在做戚风时是起祛蛋腥的作用，加少许白醋也可以，如果有香草精加点也可以，都起这个作用，或者干脆不放，对口感也不会有明显影响。
戚风里加的柠檬汁并不能起到增加风味的作用，用量太少，而且柠檬味蛋糕的清新香气也不是来自于柠檬汁，而是来自于柠檬皮屑。柠檬汁是没有香气的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以直接购买瓶装的柠檬汁，一般选择新鲜柠檬直接挤出来哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
直接用柠檬挤出来的汁 是去蛋清的腥味用的！
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