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大家做蛋糕用的什么柠檬汁?
柠檬汁,柠檬,白醋大家做蛋糕用的什么柠檬汁?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般都是用熟了的新鲜柠檬,用的时候把里面的汁挤出来放进去就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
直接用新鲜的柠檬汁,剩下的可以做个柠檬茶。
或者也可以用白醋来代替。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要是去蛋清味,还有助蛋白打发
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜柠檬汁
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以用鲜的柠檬汁,如果没柠檬汁可以用白醋,还可以用香草精
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人用的是瓶装柠檬汁,主要是去鸡蛋清的蛋腥味,还有一个作用是让打发的蛋白更稳定,不易消泡!
回答于 2019-09-11 08:43:50
柠檬汁在蛋糕只起到增加风味的作用,不会影响蛋糕的品质,要想蛋糕好一点要加塔塔粉。
柠檬汁在做戚风时是起祛蛋腥的作用,加少许白醋也可以,如果有香草精加点也可以,都起这个作用,或者干脆不放,对口感也不会有明显影响。
戚风里加的柠檬汁并不能起到增加风味的作用,用量太少,而且柠檬味蛋糕的清新香气也不是来自于柠檬汁,而是来自于柠檬皮屑。柠檬汁是没有香气的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以直接购买瓶装的柠檬汁,一般选择新鲜柠檬直接挤出来哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
直接用柠檬挤出来的汁 是去蛋清的腥味用的!
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