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为什么白酒不能加冰喝?
白酒,口感,酒精为什么白酒不能加冰喝?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
所以准确的说:只要酒喝的太多了,不管什么酒、不管是不是冰着喝的,都可能会引发低血糖危险。这个危害是饮酒带来的,而不是喝冰的白酒独有的。
最后总结一下,现在白酒的危害主要在于喝的量,而不是喝酒的温度,但是白酒的风格特性决定了它还是更适合温热或者常温饮用。所以虽然能冰着喝,但是并不建议冰着喝。
那么你喜欢喝白酒吗?你一般是喝温热的还是常温的呢?
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回答于 2019-09-11 08:43:50
经常和朋友们喝酒,喝酒的故事能够说好多,但是关于酒的知识,却不能讲出多少。不过,和酒厂工作过的小康聊天、喝酒,他却能够给我们讲上好多,对于他来讲,酒的知识有太多太多,或许一下子也讲不完。难得他知道这么多酒的知识,我就问了问他,为什么白酒不能冰镇着喝的原因。
白酒在我国自古便有, 中国人对于白酒有着浓厚的感情,无论是婚丧嫁娶,升职乔迁,聚会送别等的宴席上,没有酒那似乎就没有一点感情的氛围。古来便说“无酒不成宴”,用酒来制造宴会中人与人之间的感情场面,那是有很大的作用的。
很难想象,在一个宴会中用茶来代酒的场面,让人觉得时间过得好慢,往往心中盼望,宴席快点结束的想法。
然而,在有酒的宴席上,离开时一定会发现,今天时间怎么过得这么快。可能 还会有人一下子觉得到了第二天,昨天是怎么过来的已经想不起来了。
在我国,酿酒是传工艺,是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。
据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明:传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业,而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒,然后加以仿制。国内学者普遍认为,龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。
酿酒原料不同,所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今,后世也有少量的改进。
酿酒一般用由小麦、大米、豌豆等原料,将粮食中的淀粉转化为糖类,糖类再转变为酒精。
先是对粮食进行破碎、蒸煮、拌料,在酒曲的作用下,淀粉向酒精转变。几十天过后,酒醅逐渐形成,在加热过程中,酒醅里的酒精跟其他物质就会转变成气态,最后冷却过后再还原成液态,这就是最初的原浆酒。
小康给我们介绍,不管是什么好酒,都是用原浆酒经过不同的工艺勾兑出来的。无论是茅台、五粮液,还是常见的二锅头,都是经过勾兑工序,目的是为了让白酒口感更好。
在我们的传统认知中,喝白酒一般要温一会再喝。历史上最熟悉的就是关羽温酒斩华雄、曹操煮酒论英雄的典故,他们喝酒要温着喝,最直接的原因就是“冷”。古代的冬季十分难熬,古人御寒能力有限,既没有轻巧保暖的羽绒服,也没有大功率空调,冒然喝下冰凉的酒水,很容易引起胃部不适。
但是,天气冷的时候都喜欢喝点白酒,貌似可以让身体变得暖和。因为酒精可以促进血液循环,出现暂时的身体发热。当你停止喝酒后,身体反而会觉得更冷。这是因为酒精在代谢的时候,会消耗身体的热量,加上毛孔张开,热量被带走,冷空气顺着毛孔进入,身体便会出现越喝越冷的情况。喝酒时温酒不过是温酒的过程好受一点而已。
从工艺角度来讲,古代酿酒工艺略显粗糙,酒中存在大量杂质,譬如甲醇、乙醛等等。古人研究后发现,甲醇对人体视力有较大危害性,乙醛会增加酒水的辛辣味,摄入过量还会导致头痛头晕。
现在研究表明像甲醇、乙醛这类物质的沸点很低,而且化学性质不稳定,比如乙醇的沸点是78℃,甲醇的沸点是64.7℃,乙醛的沸点是21℃。但只要经过加热,高温可以将酒中多余且不利于人体健康的物质减少一部分,所以一般白酒在20~25℃之间饮用,口感是较为不错的,太热就会过犹不及。喝酒前温酒是有一定的道理,可以将酒中的甲醇、乙醛等减少,也是对人减少伤害的一种方法。
现在的白酒需不需要在喝之前温一温呢?小康告诉我们,现在的酿造工艺不同,酿酒工艺规范化,可以利用一些技术手段减少甲醇、乙醛等含量,各种成分都会被严格控制在一定程度,即便不加热,质量也能达标,常温喝下去就算有少量有害物质残留体内,也能很快被代谢掉。同时,现在的生活条件对低温已经没有那么被动了,通过温酒来御寒的效果不明显,自然也就没那个必要了。
现在我们的生活中,喝酒已经基本上不用温酒了,一般都是开瓶直接喝,但是,有时候到酒吧去喝一些洋酒,却要通过加冰来冰镇后喝。
在我们的印象中,洋酒的度数普遍较高,例如威士忌、伏特加等常见的外酒,很多都在63度以上,口腔等人体器官接受到的感觉就会越刺激,那种烈酒的辛辣、烧喉、冲等感觉就会十分强烈。
因为人体对乙醇的舒适接受度在53度左右,所以很多人中国人喝不惯洋酒,就是因为洋酒太烈了,而绝大多数洋酒的酒体十分单一,风味物质较少,酒精的刺激性味道更容易直接凸显出来。我们在酒吧中,会让他们在酒杯中会放入一大块冰块,再倒入少量洋酒。
洋酒加冰能降低人体味觉器官的感知能力,同样一杯烈的酒,一旦加冰,你就会感觉没那么烈了,而且洋酒的酒体单一,低温对它的口味影响并不大,反而少量融化的冰,还会降低酒的度数,让洋酒喝起来口感更好。
我们在生活中喝酒,一般都是讲究纯粮固态发酵酿造的白酒,其内蕴含的风味物质远超于洋酒,品种很多,因天南地北人们口味众多,选择不同,但是一般很少见到冰镇白酒的情况。
为什么现在白酒不门冰镇着喝呢?主要是经过冰镇后的白酒,不能让我们饮入白酒后充分享受白酒独特的魅力,而且低温会降低人体味觉神经的敏感性,很容易就喝多了,不利于人休的健康。
冰镇白酒一般是酒中加入冰块或者将白酒瓶直接放入冰箱中冰镇。
1、白酒中加入冰块。冰块融化为水,不仅会降低白酒的度数,更会导致一些白酒内不溶于水的脂类,醛类物质析出,导致白酒变浑浊,眼看酒质下降。一款好的白酒,尤其是高端白酒,其酒体非常的平衡,在口腔里面,可以感受到五味融合后的口感。白酒加冰后,相当于酒内增加了水,就会破坏掉白酒酒体的平衡,导致酒体发生变化,口感多少发生了一些变化。在宴席上喝了掺了水的酒,自己感觉非常不舒服。
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