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猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鱼肉哪种营养价值更高呢？
蛋白质,牛肉,鱼肉猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鱼肉哪种营养价值更高呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
都是肉类，主要含蛋白质。评价蛋白质的三个方面是蛋白质含量，蛋白质消化率，蛋白质利用率。
1. 首先说蛋白质含量。每100克中含有蛋白质的克数，鸡肉（鸡胸脯肉：19.4），猪肉（后臀尖，14.6），羊肉（羊肉瘦肉，20.5），鱼肉（草鱼16.6，青鱼20.1，鳕鱼20.4，鱿鱼水浸18）[1]，大概排序为鱼肉、羊肉瘦肉、鸡肉、猪肉瘦肉 ；
2. 其次是蛋白质消化率，肉和鱼的真消化率为94%[2]，其他肉类的数据来源不清，无法参考。但是肉的消化率都大致相同，所以这一环节无法给出最佳肉类顺序。
3. 最后，说说蛋白质利用率，这方面的指标很多了，常用的有生物价（百分制）、净利用率（百分制）、功效比值、氨基酸评分。
经过查阅权威资料[3]，鱼的生物价83、净利用率81、功效比值4.55、氨基酸评1.00；没有查到其他禽肉的数据，但是有牛肉的数据，可做个禽肉类参考，牛肉的生物价74、净利用率73、功效比值2.30、氨基酸评分1.00；可以看到鱼的综合水平要高于牛肉。
从以上的数据可以看出，鱼肉的整体蛋白质质量高于禽肉类的。禽肉中羊肉鸡肉优于猪肉。希望这些对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
广泛的说，猪牛羊，鸡和水产类，它们各有所长。
猪牛羊属于红肉代表；
鸡属于白肉代表
水产属于无色肉代表。一般来说白肉营养价值高于红肉的营养价值，水产也属于白肉类，营养价值的高低主要是指蛋白质的含量。猪肉最补铁的肉；牛肉最强壮的肉；羊肉最滋补的肉；白肉脂肪最少的肉。鱼虾微量元素最多的肉。我们应该根据身体的需求，选择合适的肉类。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是牛肉了
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉，羊肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
蔬菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
我知道鱼肉富含丰富蛋白质，吃了也不会长胖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
各有各的营养价值
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定是牛肉了，多余的解释就不说了。
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